Custard heescht net nëmmen den Teig, fir d'Eclairen ze maachen, mä och den Teint, während der Preparatioun vu datt d'Miel lëschteg duerch all waarm Flësseg gebaut gëtt. Duerch d'Dämpfung vun der Miel vun der Miel ass den Teigs méi elastesch, viskos a glat.
Rezept fir Miel vun Hefteg fir Te Pies
Elo en Teig fir Pies kënnt Iech hëllefen, wann Dir et léiwer net méi laang mat Baken ze dréinen ass, waacht d'Teut méi a puer Mol. Patties op dësem Test ginn knuspueg a goldeg.
Zutaten:
- Waasser - 500 ml;
- Miel - 4 Elementer;
- Zocker - 50 g;
- drénken Hefegkeet - 10 g;
- Salz - eng Prise;
- Geméis Ueleg - 100 ml.
Virbereedung
250 ml Warmwasser gëtt fir Zuchtheete benotzt: Waasser, e bësse Zocker a Päck vun trockener Hefung, grëndlech gemengt an e waarme Plaz erofhuelen. D'Heeschléisung soll mat Blasen bedeckt ginn - dëst markéiert den Start vun der Hefekaktivéierung.
Mir verspilleren d'Miel a mëschen se mat der Heischléisung, gitt e Glas gärend Waasser an d'Gemischt of an de Knollen kniet. Als éischt, kniwwelen mir d'Mass mat engem Löffel, a soubal d'Teig liicht gekulpt ass, gees de Kneading mat den Hänn. Readygestaute Bauchform an Com an fir 30 Minutten an der Hëtzt. Während dëser Zäit ass den Teig weich a elastesch ginn, duerno kënnt et in Portiounen opgedeelt ginn, iwwereg ginn an zum Zweck benotzt ginn, andeems eng ausgewielte Fëllung ze schmaachen gëtt.
D'Rezept fir e Besëtzer
Einfach preparéiert Teig gëtt méi elastesch a liesen nom Iessen mat Milchprodukten. Am Rezept ënnendrënner schwätze mer wéi Dir Iech e gudde Botter, Buttert, mat Botter preparéiert, deen net nëmme fir Piesen, ma fir all aner Baken passt.
Zutaten:
- Miel - 700-750 g;
- Waasser 125 ml;
- Eeër - 4 Stécker;
- Botter - 1 Z'iww. Löffel;
- Hefteg - 40 g;
- Mëllech - 200 ml;
- Salz - Prise.
Virbereedung
Waarm waarm waarm ass, opgeléist an d'Hefeg a fëllt e Glas Miel. Mir ginn den fäerdegen Löffel fir opzeginn, iwwerdeems se mat dem Film abeginn an et an engem waarme, net gespuertent Platz liesen.
Mir packen d'Séissen sëch mat, fëllen se mat kochendem Milch a mëschten et nees erof. Fügt d'geschmëlzene Botter an Eeër op de Läffel, gitt d'rescht Miel an d'Mëschung erem. Mir léisen den Zäite ophiewen, net vergiesst fir et mat engem feindlecht Handtuch ze maachen a léisst et waarm maachen.
Opgewiesselt den Teigsueleg zerwéiert an d'Portioun, rullt eraus, verdeelt d'Fëllung an d'zalepljayem Rand. Mir verloossen den gebratenen Teig fir d'zweet Zäit schonn op engem Backpëllen, a no, Backen Kuchen.
Brewed Teig fir Pies
Dëst Rezept ass anescht wéi déi éischt Uerdnung vun Zutaten. Béid Zorte vu Teig sinn praktesch a séier ze preparéieren, awer se sinn an der Textur.
Zutaten:
- Miel - 4 Zoppeläffelen. + 50 g;
- Geméisgehalt - 3 Zoppeläffel. Läffelen;
- Zocker - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Hefteg - 50 g;
- Salz - 1 Eeërbecher;
- Waasser - 500 ml.
Virbereedung
50 Gramm Miel ze sichen an mam Salz, Zocker a Botter ze mëschen. Fill alles mat engem Glas ofwaarden kochendem Waasser a mixen bis homogen.
Als Fëllung fir sécher wären Pâtisser net méi praktesch: Séiss Beeren an Fruucht, Fleesch, klassesch Kombinatiounen wéi Reis mat Ee, Kartoffel mat Liewer oder Kabbel mat Pilzen.