"Medovik" ass e sowjetesche Klassiker, deen awer ëmmer populär international ass. Déi Ursaachen dofir sinn evident: e klenge Geschmaach op eng elementar einfach Lëscht vun Zutaten, sou d'Charakteristika vun Desserts, déi zu där Zäit entstanen hunn, hunn eng Delikatesse vun nationaler Léift. Natierlech huet d'Reprise iwwert verschidde Kontinente verdeelt, de Rezept fir "Medovika" gouf no der Gastronomie vun enger bestëmmter Regioun transforméiert an e puer Interpretatiounen vun de Klassiker ginn an de Rezepter weider diskutéiert.
Hunnegkeete Kuch - e klassesche Rezept fir e Waasserbad
Zutaten:
Fir de Kuch:
- Miel - 485 g;
- granuléierte Zucker - 195 g;
- Eeër - 3 Stéck;
- Botter - 115 g;
- Hunneg - 35 ml;
- Soda - 1 1/2 Tsp.
Fir Rahm:
- Mëllech - 455 ml;
- Eeër - 3 Stéck;
- Stär 35 g;
- Hunneg - 30 ml;
- Botter - 215 g.
Virbereedung
Während den Ofen op 175 Grad erhëtzt gëtt d'Eeër an den zervengemengen Zocker an eng wäisseleg cremeg Mëschung. Iwwer de Waasserbad bieden Plate mat Honor an Ölwürfel, a sëlwecht wéi déi lescht schmëlzt, d'Ee ze vermëschen, ëmmer ze rühren, d'Basis fir den Dach 3-4 Mol ze kachen. Setzt an den Soda an lass et fir eng zweet. Wann d'Mëschung sech am Dauere verduebelt gëtt, d'gespaart Mehl ze schéissen an den Teig fir e puer Minute bei der duerchschnëttlecher Geschwindegkeet vum Mischer ze schéissen. Kneet de Koma mat Ären Hänn, zerdeelt se an aacht Stéck a gitt chak an eng Schicht, kniet se mat enger Gabel an baken bis Tender.
Well mir de klassesche Rezept fir Honetkuchen erëmbeliwwert ginn, wäerte mir et mat engem Miwwele kukken. Fir Letzebuerger ze heelen der Mëllech, d'Eeër mat Hunneg ze schéissen, bëschen se kontinuéierlech zréck an d'Feier an d'Feier an ze kuken, ëmmer weider mam Whisk. D'Kraaft ergänzen, waacht d'Verdickung an de Geméis ze killen. Zousaz d'klassesch Crème fir Honetkuchen mat mëllen Ueleg, andeems si Stécker hunn an d'Gemischt mat engem Mischer schloën. Loosst all Kuch preparéiert a sammelen d'Déieren zesummen. Dekoratioun "Medoviki" ass vu Kromm aus Zaldekraten aus Honigkuchen gemaat, awer Dir kënnt et ersetzen mat Nossen oder e Krumm vum Schockela.
Hunneg Kuch - e klassesche Rezept mat séisser Rahm
Zutaten:
Fir den Test:
- Eeër - 6 Stéck.
- kierperlech Zocker - 185 g;
- Hunneg - 80 g;
- Botter - 115 g;
- Bakpulver - 1 1/2 Tsp.
- Miel - 860 - 900 g.
Fir Rahm:
- Crème fir de Pefferkapp - 480 ml;
- Sauer Crème - 380 ml;
- Pudder Zocker - 35 g.
Virbereedung
Setzt déi véiert éischt Zutaten an engem Kasseroll an en iwwer e Waasserbad. Wann d'Ueleg dispergéiert ass an de Zocker ofgeschmiert ginn, fuere d'Gerüchter aus dem Feier eraus, d'Backpulver mat Miel ze loossen an den Teig an de Kältekafter fir 30 Minutten ze loossen. Divide de Jubel an acht Deeler, all Rolle a backen, bis et mat 180 Grad brong ass. Sëtzt d'gekulmte Feier mat enger Creme vu gefruerenen Crème mat der Zuel vun Pudderzucker a Sourcreme.
Hunnegkeete Kuch - e klassesche Rezept mat e brennende Mëllech
Zutaten:
Fir de Kuch:
- granulierten Zucker - 145 g;
- Hunneg - 65 ml;
- Botter - 115 g;
- Soda - 1 Eeërbecher;
- Miel - 480 g.
Fir Rahm:
- Kondenséierter Mëllech (gekachten) - 800 g;
- Botter - 175 g.
Virbereedung
Plaz déi gefeelt Eeër mat Zocker an Hunn op e Waasserbad. Waart fir d'Zockerkristalle fir ze lösen. Huelt d'Kubel vu Botter, léisst se disperséiere, a gitt dann an d'Soda an lass d'Geméis 2-3 mol opstoen. Nodeems de Container vum Damp erofgeholl huet, addéiere mer d'Miel a mëscht den Teig. Dividéiert de Klapp an 7 Deeler, rullt sech an an e virgeheechenen op 175 Grad Ofen op Bréiwer. Gitt d'Kuchen an dreemen den Trimmings an d'Brout.
Waassert d'Kondensmol mat mëller Botter, Crème all Kuch an sammelt den Honigkuch am klassesche Rezept. Dekoréiere mat der Kriibs an e Kaf fir 4-6 Stonnen.