Wann Dir eng Banquet oder e Familljefester Feierdag plangt, gëtt dëst Geriicht d'"Nagel" vum Programm a wäert sécherlech de festivt Dësch dekoréieren. Déi eenzeg komplication ass datt de Pig fir d'Nuecht viru Kachen sollt marinéiert ginn, soss ass dëst Geriicht keng super Ingredienten oder Fäegkeeten.
Éischtens, loosst eis iwer wéi ee Choix wielen wielt. Als éischt denken op d'Hautfaarf. Et sollt e gläichmëllech hellrosa sinn, ouni Gebiermung a Bléiser. Den Hafe sollt och glat an ouni Récken sinn. Sinn, riskéieren se e schlechte Schwäin. Déi optimale Gewiicht vum Kärkass soll net méi wéi 5 kg kréien, zumools ass se sécher an den normalen Ofen passen. An zweetens ass et sécherlech e Saugstill, wann d'Gewiicht méi ass, ass et méiglech datt d'Tier zousätzlech zu der Mëllech d'Mëllech benotzt huet.
D'Rezept fir eng gefüllt Molkerei-Piglet am Ofen
An dëse Rezepter erzielen ech Iech iwwert e Bakblech mat Buckwheat a Pilzen.
Zutaten:
- Vigel vum Piglet - 5 kg;
- Buckhehe - 250 g;
- Piluche - 300 g;
- Muerten - 1 Stéck;
- Hunneg - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Sojesauce - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Knuewel - 1 Zänn;
- Geméiswierk - 160 ml;
- Zitroun - 1 Stéck;
- Salz - 2 Zoppeläissen. Läffelen;
- Roserei - 1 Branche;
- Paprika - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Pfeffereg, Knuewel Sublimatioun - fir 0,5 Teaspoen.
Virbereedung
Fir d'Noutlosstëmmung ze läschen, ass d'Haut wou d'Hoer sinn sichtbar mat kochendem Waasser. Da mat der Hëllef vun engem Messer mat Schrauwenbewegungen ganz einfach all onnéideg Vegetatioun. Spuere sech an de laangen Waasser aus de Iwwerreschter vu Blutt a Poesie a fritt mat engem Handtuch.
Maacht Iech de Salz, de Pärpert, de Knuewelken, d'Zest an de Jus vun enger Zitroun, bléien aus engem Schnéi Rosmarie an 80 ml Botter. All dat gëtt gemëscht an mir fuerde de Schwein dobannen an der Innere. Mir packen et an e Liewensmëttelfilm a schécken et fir d'Nuecht am Frigo ze marinéieren.
Fir d'Fill vun de Pilze, an d'Véier, an d'Karrott, an de Kockel geschnidden, huel d'Zwiebel melenko.
Mir wäerte Geméis an enger Bratpfanne froën an et gi mer trocken Buckwheat. Maacht et mat Geméis a réieren a fréiere ronn dräi Minutten. Niewent ongeféier hallef Liter vun kochendem Waasser, Salz a bedecken mat engem Deckel. Mir brauchen net voll gutt gekuckt Buckwëll, well no 5 Minutte kochend de Feier ofgeschalt a transferéieren se op eng aner Schuel, fir datt d'Füllung killt.
Mir huelen de Piglet aus dem Film a wäschen et aus der Äusserung mat engem Handtuch. An der Mëtt, op der Kamm rosent e Schnapp vum Knuewel. Stuff fofzéngt op ¾, well Buckwheat absorbéiert de Jus, gëtt et an de Ofen gekacht a wäert vergréissert ginn.