Conditiounen zu enger konstante Präiserhéijung vu Liewensmëttelproduiten sinn d'Pilz zu enger wertvoller Quell vum Naturschutz. Si kënne selbststänneg gesammelt ginn, awer och mat engem Kaf beim Buttek sinn dës Bicher vu Bësch vill méi bëlleg wéi Fleesch oder Gefligel.
Friese Boletus mat Kartoffelen
Vill Famill, Fleesch a Kartoffel sinn e traditionnelle Platen. Awer wann Dir d'Chance hutt fir Huet oder Rëndfleesch ze kafen oder nëmmen Är Ernährung ze diversifizéieren, esou e Rezept fir Gebraten Ketchus ass wënschenswäert ze hunn an den Fingerspäifen.
Zutaten:
- Sonnenbléie , Gewierz, Salz - fir ze schmaachen;
- Gromperen - 650 g;
- Zwéin - 2 Stéck.
- Boletus - 860 g.
Virbereedung
Waassend Pilze grond a kale Waasser wäschen, awer se net méi wéi e puer Minutten. Den Boletus an grousse Stécker schneiden, Waasser an d'Dëppe leeën bis zu engem Niveau vun ongeféier zwee Drëttel vu sengem Volume a bréngt et zu engem Kachen. Da probéiert d'Champignons dobaussen a kochten se fir ongeféier 4-5 Minutten. Den Kärel an enger Kéicher verzaaft a se an enger Bratpfanne mat gutt erhëtzt Sonnenblummen Ueleg setzen. Maacht e minimale Feier a fëllen d'Pilze fir ongeféier 20 Minutten. Zwiebel futta fruuchteg an enger anerer Pan ze brennen bis en angenehm golden goufe Faarwen. Kukk Kartoffelen an kleng Stécker vun mëttlerer Gréisst, mëschen mat réischt Zwécke an setzen se bis zu Pilze. Huet d'Platen un ongeféier hallech Stonn.
Fritt Boletus mat séisser Rahm
Wann Dir dorunner denkt wéi Dir gebraten Champignonen am Boletus virstelle kënnt, datt Är Famill oder Gäscht ëmmer méi nogefrot si se mat sou engem leckeres Iessen ze iwwerraschen, probéieren dës einfache Rezept ze meeschteren.
Zutaten:
- Sauer Creme 450 g;
- Boletus - 300 g;
- Pfeffer, Kraider, Salz - fir ze schmaachen;
- chanterelle - 200 g;
- Gromperen - 700 g;
- Champignonen - 100 g.
Virbereedung
Wäermt an d'Pilz schmaachen. Wäscht Kartoffel, schält an a kleng décke Scheiwen geschnidden. Salz, sprëtzen mat Pabeier an d'Gewierzer wéi Wënsch. Ongeféier 10 Minutten futti d'Kartoffel am Sonnenblummen Ueleg, rührt et ëmmer, bis si e klenge gouden Tintu. Dann transportéiert et vun der Pan zur Schuel an d'Kockel an de Frischkäscht ze braten, bis si siwecht ginn (ongeféier 15-20 Minutten). Nodeems geschnittene Champignons addéiere gëtt, all séiss Crème pour virzebereeden, mat Gewierz a gutt gebackener Kraider stiechen an ofgeschnidden bis et gekacht ass. Fir d'Preparatioun vun Gebrüder Boletus, gemëscht mat anere Pilger, an dësem Fall daueren 40 Minutten. Am Schluss ginn d'Pilze mat Kartoffelen gemëscht.
Fried Boletus mat Zwëschenzäit
Mushrooms a selwer hunn e relativ neutralen Geschmaach. Awer wann Dir en Fan vu méi schaarferen Platen ass, verdankt dës Rezept speziell Opmierksamkeet. Zwou huel däi Zitt méi schauer a raffinéiert. Ausserdeem hëlleft se d'Immunitéit erhéijen.
Zutaten:
- Sauer Creme - 230 g;
- Hëfte vum Boletus - 500 g;
- Miel - 3 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Péiterséil - 1 Bunch;
- Zwéin - 2 Stéck.
- Salz - fir ze schmaachen;
- Sonnenblumen Ueleg - 3 Zwergstoffer. Läffelen.
Virbereedung
Huelt Iech d'Hüttel vum Boletus an wäscht se mat engem gutt befeuchtten Tuch - dat wäert Iech eng Appetitsch Roude Crust beim Roost maachen. Kukk d 'Champignons grouss genuch Scheiwen (kleng Hüts ka net beréiert ginn). Plackéiert d'Pilz an enger Plastikscoupe, fëllt d'Miel, no uewen a schéisst e puer Mol. Dann Plaz Pilze an enger Bratpfanne mat gutt geheeltem Ueleg a fritt ongeféier 15 Minutten virum Brécke. Separat d'Zon, frësch an Réng vu mëttelgrousser Gréisst opmaachen, bis se transparent maachen. Dann zitt den Zwiebel mat Pilzen, Salz, Void Sourc an op e minimum Feier, Feier fir ongeféier 10 Minutten, ouni den Deckel ze brennen. Am Spéideren, frittéiert Aprikosen mat Zwiebelen a sauere Creme mat bestiege Greens bestuet.