Zrazy mat sengem Erscheinungsbild ass ganz ähnlech wéi gewéinlech Kuschelstécker, besonnesch wann se Fleesch sinn. Awer nëmme wann Dir e Kuss aus engem Stéck kënnt, kënnt Dir zimlech iwwerrascht ginn, well Zraesen, am Géigesaz zu Kéisselen, net nëmme vu massivem Hackfleisch, mee hunn e gudde Fëllen. Mir hu fir Iech e puer wonnerschéin Rezepter fir Fleesch, wierklech lecker Mahlzeefer ze gesinn an erzwongen wéi se se ze kachen an en Füllmen mat aromatesche Pilze maachen.
Zrazy Fleesch mat Pilzen an Ee
Zutaten:
- Fillet vum Schweinefleesch - 500 g;
- Fëllel vu Rëndfleesch - 300 g;
- frësch Schweineschlack - 150 g;
- Knuewel - 2 Zänn;
- Kartoffel (mëttler) - 2 Stécker;
- wäiss Brout - 100 g;
- Pfeffer, Salz - fir ze schmaachen;
- Zwiebel (mëttler) - 2 Stéck.
- Champignons - 600 g;
- Botter - 60 g;
- Poulet Eeër - 1 (bei Hackfleesch), 5 (an der Füllung);
- Brout Kribbelen - 70-80 g;
- Geméiswierk - 150-170 g.
Virbereedung
Mir passen op e klengt Scheffermëscher frësche Spatz mat Knuewel, gescheed Kartoffel, wäissrout Brout. Mir änneren de Siwe fir eng méi grouss a spill Fleesch vun zwee Arten (Rëndfleesch, Schweinefleesch) mat Zwiebel.
All d'Ingrediente ginn ebessen a si mat Salz bestouss. Addéiere de roude Ee, ofgetrennt vun der Shell an all mëschte Fleesch bis Homogenitéit.
An Salz gesammelt ongeféier 15 Minutten wäiss Austrëttpilzen. Cool, schneiden a froën am Geméiswierk. Gekachten Eeër si gelueden, awer fein gehackt a kombinéiert mat gekillten Pilzen. Mir huelen e Rutsch mat groussen Linnen an si mat gefrorene Botter ze fruënen, déi mir an Eeër mat Pilzen anhuelen an alles zesummen maachen.
Mir plucken e bëssen an geschnacksem Fleesch a gi vu mir aus eng Lozenge direkt op der Handhimmel, an deem mir d'Fette géife fäerdeg maachen an et ofgeschloss hunn, zesummen d'Ränder vum flaach Kuch ze verbannen. A Broutbuden fir d'Platen, rullen mir d'Resultat zrazy an hunn se an d'efaocken Ueleg an enger Bratpfanne setzen. Fir siwe Minutten, béid op béide Säiten a kritt Fleesch zrazy mat enger séisser Füllung vu gudde Pilzen an Eeër.
Rezept fir Fleesch mat Pilzen an Kéis am Orakel
Zutaten:
- Ready-made pork forcemeat - 800 g;
- getrocknegt wäiss Brout - 2 Portioune;
- Mëllech - 200 ml;
- Zwiebel (mëttler) - 3 Stéck.
- Knuewel - 2 Zänn;
- Ee - 1 Stéck;
- Mayonnaise - 2 Zwergstäerkt. Läffelen;
- Sormolina - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Pfeffer, Salz - fir ze schmaachen;
- Kéis "Russesch" - 400 g;
- Piluche - 350 g;
- Miel, Panender - 4 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Geméis Ueleg - 150 ml.
Virbereedung
Op engem klengt Siw Schleife verspriechen ech de Brout, deen an der Mëllech verwinnt (net ze vill réieren), geschleeft Zwëschen, Knuewel an alles kombinéiere mat der preparéiert Fette. Zu dës Zuel Ee, Mayonnaise, Mango, bestëmmt mat Pärp,
All Pilz ass geschnidden an 6-8 Lehmblieder a fréiere se all am Geméiswierk. Duerch e Raster mat de gréisste Lächer si mir all de Kéis reiben a verdeelen an zwee Deeler, eent vun deene mir kombinéieren an zesumme mat de gekachten Pilz kombinéieren.
Mir huelen e klenge Mince an Ladoshkami dënnend a Form vun Pikanen a mir hunn am Zentrum vun der Füllung. Mir schloe d'Ränder, léisst d'Fëllung drënner erofsetzen, zerbriechen an eng Mëschung vu Miel a Panéierméis a setzen se op e geölte Backpëllen. Bake 20 Minutten am Ofen bei 185 Grad, da rausgezunnen, sprëtzen se mat de reschte Kéis an nees an de Ofen 15 Minuten.