Den Entrecote am klassesche Sënn ass Fleesch geschnidden vum dorsalen Deel vum Kuhhide, tëscht dem Kamm an de Rippen. Am Fall wou déi selwescht Stécker aus engem Bullenkierche geschnidden sinn, gëtt e Kalle oder eng Kéi e "Medaillon" genannt (zënter datt et e Medaille an der Form vun engem Querschnëtt ass).
Am Moment läit de Begrëff "entrecote" op all Stéck Fleesch (normalerweis Rëndfleesch) ongeféier 1,5 cm déck, iwwer d'Gréisst vun der Handfläch. Fleesch kann op Knach oder ouni et sinn.
Normalerweis Steaks ginn an enger Bratpfanne gebrannt, awer dës Method fir ze kachen ass net de gesondsten. Dir kënnt d'Preparatioun vun Entrecote op eng aner Manéier zougoen, nämlech: Bak an de Ofen. Baken, am Allgemengen, ass eng vun de beschte Weeër fir thermesch Veraarbechtung vu Fleesch, d'Geriicht gëtt net nëmmen gesond, awer och schmackhaft.
Sot dech fir ze begeeschteren an den Uewen. Wëllt Dir frësch abgestraalt Rëndfleesch ubidden, awer et ass méi léifste Saachen ze notéieren.
Beef entrecote am Ofen - Rezept
Zutaten:
- entrecote - 4 Stéck;
- Botter, geschmëlzelt oder Oliv;
- Zon gréng;
- Péiterséilech an Zilantro;
- Puer Schwaarz a rout;
- Salz.
Virbereedung
Fleesch vir Waasser ze kachen ass net meng. Liicht schloofen d'entrecotes, e bëssche salzeiert. Mir Hëtzt d'Ueleg an enger Bratpfanne (et sollt vill sinn). Fréi entretemt op béide Säite fir eng kuerz Zäit op héijer Hëtzt (Dir kënnt op engem Grill). Dir musst eng Krust um Fleesch maachen.
Mir verschwannen d'Entrecote an eng Schimmel, sprëtzen e bësse mat Buedempiper (dat kann nom Kochen gemaach ginn), fir d'Ueleg ze brennen, wat gebraten ass. Fëllt d'Form op en ofgewierzene Backofen a Baken fir eng Stonn. Fir et Juicer ze maachen, kënnt Dir e Formulaire mat engem Deckel benotzen oder et mat Folie maachen. D'Entrecote sollen d'Juegd an d'Tender ubidden. Wann Dir eng krusteg Krust wënscht, fëllen d'Fleesch ouni Deckel oder d'Folie erof.
Reparéiert entrecote, gebacken an den Ofen, mat Kartoffelen (gekachten oder muttig Kartoffel) servéiert. Vergewëssert Iech e Gericht mat Kräider ze maachen.
Et ass gutt ze servéieren séiss d'Entrecote.
Eng Approxim Sauce Recept: Muer light Wäin mat natierleche Frucht Esseg oder Zitrounejus, e bësse vun de preparéierten Senne , klenge Knuewelzorten, Salz. Dir kënnt och an der Zesummesetzung vun der Sauce Wackel Eeër (bessere Protein oder Eegiel getrennt) sinn.
Zu den Entrecoten vum Rëndfleesch ass et gutt fir gedréchent Brot oder frësch gebrach Baguett , frësch Geméis, Fruucht a router Dësch Wäin ze servéieren.