D'Inklusioun vun Hëtzt behandelte Tomaten an der Zesummesetzung vum Ketchup ass eng nëtzlech Iddi, well während dem Wärmprozess de Inhalt vun der nëtzeger Komponente vu Lycopin erhéicht.
Jiddefalls sinn d'Ketchups souwuel an der Welt weltwäit, mir léiwen a genéissen d'Iessen dës Saucen mat verschiddene Fleesch a Fësch ze iessen. Allerdings sinn déi Varianten vu Saucen, déi eis vun der Liewensmëttelindustrie ugebueden hunn, net ganz zefriddenstellend fir eis, wat verständlech ass: si behalen Zocker, Stärke an aner ongeschécke Additive, déi eng laangfristeg Erhalung vum Produkt an engem onverännerten stabiliséierte Staat garantéieren.
Köstlech a nëtzlech Ketchup (ouni Additive) kann zu Hause preparéiert ginn, et wäert Iech soen wéi Dir et mécht.
Firwat ze begleeden, sollt mer eng Qualitéit Tomato Paste kafen, dat heescht datt et Essar, Zocker a Salz net enthale sollten. Tomato Paste - an him e super Konservative.
Doheem Ketchup vun der Tomato Paste - Rezept
Zutaten:
- Qualitéit Tomato Paste - 200 ml;
- Knuewel - 2-5 Zänndokter;
- Pärp vu brennen rout (besser frësch);
- Salz.
Virbereedung
Knuewel a rout Pärpferen ginn suergfälteg an engem Mörtel mat enger geräifzueler Salzwierk interpretéiert. Mir kombinéieren Knuewel-Pärp Salz-Geméis mat Tomato-Paste verdünnt mat kältege Waasser fir d'Konsistenz vu séiss Creme. Vereenegen. Mir servéieren Fleesch a Fëschgeréch.
An der Zesummesetzung vum Ketchup kënnt Dir och Zitrounjus z'iwwerhuelen - et verbessert de Geschmaach an de Geroch vu Sauce a behënnert d'Färde (dëst ass am Fall wou Dir de ganzen Deel vun der Sauce net direkt benotzt, d'Reschter kann am Kühlschrëft an engem zouenen
Et war esou, fir ze soen, d'Basisversioun vum Rezept fir Tomate selwergemaachten Ketchup. D'Zesummesetzung vun der Sauce, wann erwënscht, kann och schloen: Olivien, frësche Kraider, frësche Platen, e frësche séiss Pfeffer, Kürbispulp, Juice a Pulp aus verschiddenen aneren Geméis an Früchten. Zocker addéieren ass net wënschenswert - et ass net nëtzlech.
Fir Preparatioun vu Ketchups an aner ähnlech Saucen ass et praktesch ze benotzen e Mixer oder aner modernen Kichenapparat.