Heiansdo wëllt Dir sou vill Sauerkraut ! Natierlech kënnt et am Marché kaaft, awer Dir kënnt et selwer maachen an d'Gaart mat engem originelle Snack. Si preparéiert och verschidde Salate, éischt an zweet Platen. Dëse Kabbel ass ganz nëtzlech fir d'Gesondheet, well et normaliséiert d'Darm-Mikroflora a enthält Vitamine. Mir bidden Iech e puer einfache Rezepter zum gudde knusse Sauerkraut.
Rezept fir knuspeart Sauerkraut
Zutaten:
- wäiss Kotte - 2 kg;
- Muerten - 2 Stécker;
- Blat vum Laurel - 3 Stéck.
Fir Saier:
- Salz ass gross - 2 Tabe. Läffelen;
- gefilmt Waasser - 1,5 l;
- Zocker - 2 Zoppeläffelen. Läffelen.
Virbereedung
Fir d'Préparatioun vun knuspäusche Sauerkraut, lass e bësse éischt eng Salzlack, d'Salz a Zocker am waarme Waasser zerstéieren. Dann huele mir de Kabbel aus den ieweschte Blieder, schneiden et an e puer Stécker a schneiden e Messer. Karrokréien gi veraarbecht, op d'Gitter gewiesselt a kombinéiert mat Kabbel. Déi entstiessende Geméismass gëtt op ee klengen Ueleg geliwwert, liicht Héichwaasserréck mat Hänn. Zwëschen den Schichten hu mir e puer Lorelbléien lass a Päiperkorn werfen. Nodeems de Buedem dréckt, sou datt de Kapp zersteckt ass. Als nächst kënnt d'Dose mat engem Deckel a packt an enger Tiefplat. Loosst dës Form op ongeféier puer Deeg a periodesch duerch de Sauerkraut an der Saier mat engem hëlze Spieeler op den Ënner duerchsetzen, sou datt de Gas verdampft. D'Kënneg Zäit hänkt vun der Temperatur hanner, a méi héich ass et, dest méi séier ass de Snack fäerdeg. Da pluede se am Frigoen a benotzen se fir Salade dressing oder just ze tanken mat Ueleg a servéiere se op den Dësch.
Fast kochend Kvassekierp
Zutaten:
- wäiss Kotte - 1 Gabel;
- Muerten - 1 Stéck;
- Gewierzer
- Apel - 1 St.
Virbereedung
Wéi maacht Sauerkraut Crunchy ze maachen? Also, da maacht een groussen Kapp, schneide de Bësch, d'Top Blieder, d'Kär ze maachen, a 4 Stécker zerschneiden an all mat engem scharfen Messer fein zerfetzen. Dann gitt et mat engem grousse Salz a véierzelen mat Ären Hänn. Karrottepuere gi gerappt, geschnidden an Bänner a gemëscht mat Kraut. Mir addéieren de Keim, d'Dill Somen, d'Pärpelen, d'Kraaftapfel an d'Cranberen, wann se gefaart hunn. Mir preparéieren d'Bank am Viraus: mir wäiss, si steriliséieren an dréien. Da leeft de preparéierten Geméis, liicht iwwer all Schicht gräifen. Oert de Kraut sollte komplett mat dem zougängleche Saft ëmgoen, a wann et net genuch ass, add een e bësse gekillte gekachten Waasser a gitt e Prise vu Salz. Deckt de Kroun mat Gaze an setze sech an eng Deep Saucer. Mir kabbou fir 4 Deeg bei Raumtemperatur halen, eent all Dag de Schaum opgebonnen an d'Geméis mat engem hëlze Brochstéck ze brennen, sou datt d'Gasen entweckelen. Wann Dir dat net hutt, de Kapp kierzt een bitteren Geschmaach a wäert en onheemleche Geroch hunn. Mir probéieren all Dag eppes ze snacken an, soubal et e agreabele Geschmaach kritt, dann huelen se et op d'Käl.
Sour knuspekéis Kabbel fir de Wanter
Zutaten:
- wäiss Kotte - 2 kg;
- Muerten - 2 Stécker;
- Zocker - 1 Element;
- Salz - 2 Zoppeläissen. Läffelen;
- Esseg 9% - 1 Element;
- Waasser - 1 l;
- Nokken - fir ze schmaachen;
- Koriander - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Kabbou ass vu beschiedegten Blieder gereinegt, an d'Deeler geschnidden a fein mat engem Messer zerschmiert. Karrokréien gi veraarbecht, gewäsch, op d'Séissbecher gemoolt a gemëscht mat Kabbel. Mir verzeechnen d'Geméis mat Gewierzer fir ze schmaachen, se gréng mat sengen Hänn ze knechen an si op en Dréilenger saugfäeg ze schéckelen, all Layer liicht dréckt. Loosst eis d'Salzlack virbereeden: d'Waasser an d'Eemer gutt dobaussen, gejagt Salz, Zocker, an de Tableau gutt an d'Waasser bréngen. Loosst séier d'helle Salzlinn an de Kapp halen a léisst et bei enger Temperatur Temperatur fir e Dag maachen. Mueres maachen mir de Kroun an de Frigoen an den Owend lecker knuspen Sauerkraut ass fäerdeg!