Dëse Sauce gitt Är schéi normale Platen e ville neien, onvergläiche Geschmaach. Haut hu mir klassesch Rezepter fir onméiglech Bechamel preparéiert, aus deem Dir léiert, wat dës Sauce servéiert gëtt.
Besam Sauce fir d'Lasagne - e klassesche Rezept
Zutaten:
- hausgemachte Mëllech - 300 ml;
- Botter (82,5%) - 40 g;
- Weessmehl - 3 Zoppeläffel. Läffelen;
- klengen Salz - Prise;
- eng Mëschung vu Pfeffer - fir ze schmaachen;
- gemoolt Ingeref - 1/2 Tsp;
- Muskat - 2/3 Tsp.
Virbereedung
Mir setzen d'Ueleg op de Buedem vum Kéispierowend, setzen se op de Brenner vum Gasofen a schmelzen et op der Minimaler Flamme vum Feier. Duerno no all 10-12 Sekonnen, gitt d'beliwwert Weessmehl an d'Botter zréck a mécht séier. Nodeems Dir d'lescht Löffel vu Miel addéiere wëllt, fëllen dës décke iewescht Mass fir eng weider 1,5 Minutten. Niewendrun gitt mir hei e Drëttel vun der Mëllech, et mat den Ingredienten an der Kasserollen mixen a gitt d'reschtlech zwou Stécker, wéi d'Miel entstan ass, all 10 Sekonnen. Als Resultat hu mer e zimlech dënnen Sauce geliwwert an et ze verdicken, lues ze lues bis et d'Bühne vum Kockel erreecht huet, awer net gekacht. Ganz am Endeffekt fille mir an de Beshamel Feinsalz (Extra) an, wa se et nach ëmmer erhëtzt, séier rof.
Well d'Rezept vun der Lasagne all Zorte vu Gewierzer a aromatesche Gewierzer ubidden, fügen mir eng Mëschung aus Pfeffer, Buedemeng an eng kleng Muskat an déi waarme Sauce.
Beichtend Besshamel beméit d'Lasche vun de Lasagne an Äert Iesse soll e gudde Goût!
Sauce Bechamel fir julienne - klassesch Rezept
Zutaten:
- Mëllech - 180 ml;
- Fett Creme - 70 ml;
- Miel (héich Qualitéit) - 2,5 Tess. Läffelen;
- Botter - 30 g;
- Pfeffer, Salz - eng Prise;
- Nëss Kuelen - 4 Stéck.
Virbereedung
Mir hunn eng Panne mat engem décke Buedem op de Feier geluecht, an d'richteg Uelegkeet an d'Schmelze setzen. Duerno, an engem Drénkablou d'Miel an d'Sëlwer an d'Ueleg drénken. Heizen dës décke Gemeng, bis et méi ausgedréckt gëtt gielzeg. Als nächst wäerte mir an enger ganz dënner Ruckel d'Temperatur vun der Mëllech bei Raumtemperatur erreechen an a rührt d'Inhalter vun der Pan. Wärme bis e waarme Wuelbefannen a ganz lues fett Creme. Elo ass d'Sauce mat enger Prise Kach salt a Buedem schwarz Pfeffer bestroft. Wuesse bis d'Béchamel bis et viskos ass (verdickt). An der waarme waarmer Sauce rechnen mir duerch e klengen Plateau vun engem Kernel vu gudde Walnuut.
Ier Dir de gekachte Julienne fir den Backen an den Ofen bruecht huet, si vill mat engem lecker Klassik Bechamel.
Bechamel Sauce mat Kéis - e klassesche Rezept
Zutaten:
- Mëllech (3,2%) - 350 ml;
- Botter - 55 g;
- Weessmehl (héchster Grad) - 3,5 T. Läffelen;
- Salz ("Extra") - 1/3 vun engem Löffel;
- Muskat - 2/3 Teaspoen;
- Nëss Waasser - 2/3 Tëpsen;
- héiche Käse - 160 g.
Virbereedung
Gelaacht an engem Mikrowellenofen, drénken Ueleg an engem Edelstahlpioss an et op e Uewen. Hie gëtt e klengt Meedchen vun der Topqualitéit, mat Vulkanen an Muskatn mat engem Mëschen. F peiss all bis d'Erscheinung vun engem nuttige Aroma, a fänkt dann op fett Milch zréck. Wann et alles an d'Pan ëmkéiers an d'Mass masséiert gëtt bis zu Uniform, ouni opzehalen, fir de Silikon Spatula ze stoppen, bréngen mir d'Mass zu enger Verdickung. Loosst d'Sauce mat engem feinen Salz zersplitze loossen, et gi mat engem héiche Kreeper a gehuewen an e Feier halen, ier de ganze Klamme schmëlze kann.
Dëse Rezept fir Bechamel ass ganz gutt mat Kombi vu Nuddelen kombinéiert.