Haut, an eise Rezepter, Recommandatiounen fir d'Preparatioun vun engem azerbaijanescht Plateau mat engem amüsante Numm bozbash. Et gëtt aus Fleesch mat der Zousatz vun Kichen, Kartoffelen a Geméis, manner wéi Kastilien. Am ursprénglechen Rezept ass de Bozbash mat Safran ergänzt, awer ouni datt d'Spull guttgeheescht ass.
Wéi kacht Rëndfleesch aus Rindfleesch am Azerbaiano Stil?
Zutaten:
- Rëndfleesch (besser op de Knach) - 990 g;
- grouss Kartoffel - 4 Stéck.
- Déi türkesch Kräizen (Kicherch) - 110 g;
- Déi gréisstent Tomaten - 2 Stéck.
- Zon - 115 g;
- Sonneblummen ouni Geescht - 20ml;
- Curmer - 1 Prise;
- sumac - 1 Prise;
- Lait vu schwaarzen Pfeffer - 5-7 Stécker;
- Waasser gefilmt - 3 l;
- e grousse Salz - 15 g oder fir ze schmaachen.
Virbereedung
E puer Stonnen virum Kuch a proposéiert an am Idealfall am Owend wech virgefaasst Kiche mat kalem Waasser.
Rëndfleesch op der Knueweleg gewénkt, zerwéiert an d'Portioune Scheiwen, hu mir et an e Pan mat kalem Waasser gefeelt a léisst et op e Medium-Intensivkäscht briechen, andeems de entsteet Schaum beim Prozess ofgeschloss ass. No der Erscheinung vun den éischte Zeeche vu kochendem, ass d'Intensitéit vum Feier reduzéiert an et de Buedem fir ongeféier 30 Minutten virbereet ginn, a nodeem mir et filetéieren, d'Fleesch drënner erofhuelen an d'Inération ze schneiden an kleng Kubel. Mir setzen de Schëffer erëm op Feier a fuere weider an de Schwächsten ënnert dem Deckel.
Zur selwechter Zäit wäiss de Wäiss de Wäiss erfaasst, räis Waasser brénge a kachen bis se fäerdeg sinn, da fanne se op d'Fleesch an der Bouillon. Duerfir schécken mir geschmaacht a gemuelte frësch oder Zoppen Tomaten.
Wann d'Fleesch zielt sanft, fiert d'geschält a geschnidden Gréisst Kartoffel op d'Pan a kachen de Bozbash bis seng Weichkeet. Zesumme mat de Geméis hunn d'Iessen mat Salz, Päffera, Käschmeier a Zoppen zerfalen a vermëschen.
Wann Dir d'Servéiere bitt, ergänzen d'Platen vun engem gudde Geroch mat frësche Kraider.
Duerch déiselwecht Prinzip wéi vum Rëndfleesch ass et méiglech ze bozbash vu Hammel oder Schweinefleesch ze preparéieren. Et wäert net manner schmackeg a frëndlech sinn.
Wéi Dir e Bozbash bei engem Huet bei engem Multivark kocht?
Zutaten:
- Poulet, Schéi oder ganz Hähnchen Kakass - 1,2-1,5 kg;
- grouss Kartoffel - 4-6 Stéck.
- Déi türkesch Kräizen (Kicherch) - 110 g;
- Déi mëttler Tomaten - 3 Stéck.
- Zon - 180 g;
- Botter Bauer crème - 220 g;
- Tomate Paste - 55 g;
- Präisser a Gewierzer ;
- e grousse Salz - 15 g oder fir ze schmaachen.
Virbereedung
Huelech Schëfter, Schéi a Poulet an d'Portiounen ofgeschnidden gi wäscht, getrocknegt a gebrannt an eng hallef Deel vum geschmëlzeltem cremefillegen Baueremol, en an d'Kapazitéit mat der Multi-Apparat ausstinn an de Geriichtshaff an den "Hot" oder "Baking" -Modus ze wielen. Duerno ass de Poulet zeideg erof an enger Schuel oder Schuel geluecht ginn, addéiere mer d'rescht Bottercrème, mir hunn an der Multicast d'gescheedelt an geschnidden Glühbirnen a gitt hinnen
Mir addéieren op d'Zwiebelen, geschleeft a séiss frësch Tomaten ofbriechen, Tomaten Paste verbrennen, mixen an zeréckt den Roasteméck op d'Schuel vum Apparat. Fill den Inhalt vun der Multivark matt waarme Waasser, fir datt se de Bestanddeeler vun der Schuel komplett abdeckt, fügen et un, schmaachen se mat Gewierzer a verfuederen d'Apparat fir den 30. Sush. No enger Zäit, léiwer d'geschälte a geschnidden grouss Kartoffel a gläichzäiteg de selwechte Regime fir eng weider 40 Minutten.