Ganz oft déi meescht erfollegräich Hausfraën falen net beim Kukken vun Eeër. D'Hondsschinn einfach Rëss, déi oft de Flow vum Protein an d'Waasser erreechen, an als Konsequenz, Verréckelung vum Produkt. Et ass gutt wann d'Eeër fir eng Zort zerwéiert ginn an eng Salade oder all aner Iessen. Awer wann soten, zéckt ësst Eeër als traditionell Behandele fir Ouschter oder fir Stuff, wann d'Form vum Ee an d'Integritéit vun der Muschell unbestëmmbar wichteg ass, da gëtt sou engem Zocker eng erstaunlech opgeriicht.
Also, wéi et Eeër korrekt ze kachen, fir datt se net ruckelen a giess kënne ginn? Haut schwätze mir probéieren esou vill wéi méiglech Detailer ze léisen iwwer all d'Nuancë vun de gekachten Eeër ze koennen a berücksichtegen déi Faktoren, déi d'Ursaach vun onkontrolléiert Verletzung vun der Integritéit vun der Ee Shell beim Kachen sinn.
Wéi kacht Eeër ouni Eeër ze kachen?
Firwat fällt d'Eeegell beim Kachen? Eischtens ass et néideg ze berücksichtegen datt et eng Wahrscheinlechkeet ass fir Eier ze kréien, déi während dem Transportprozess eng kleng Mikrokrack war, déi onsichtbar ass fir eis Auge, déi, wann d'Waassertränkt op engem wässrleche siedende Medium maximéiert ass a sichtbar ass. An dësem Fall kann ee just d'Wahrscheinlechkeet vum Protein stréimen, dat an d'Waasser fléisst, wat duerch de bekannte allgemenge Salzstëmmung erreecht gëtt. Fir glécklech ze sinn, kënnt Dir och e puer Icedëf vun Esseg an d'Pan ginn, déi och e bëssche exzellent Barriere fir e Protein.
Den zweeten Grond firwat ee Ee kann aus dem Ënnergang d'Differenz vun den Temperaturwäerter am Ee a vum Waasser sinn, an deem et drëmgeet fir ze kachen. Wann, behaapt, kochend Waasser an engem Ee vun engem Frigo ze setzen, da wahrscheinlech d'Wahrscheinlechkeet datt et breet ass grouss genuch. Vun dësem ass et, datt virum Produit muss de Wuestum e bësse erwiermt ginn andeems se et an waarmt Waasser setzen. An et ass méi zouverléissege fir Eeër bei Raumtemperatur fir ongeféier zwou Stonne ze halen an ze platen fir ufanks an enger Pan ze salzer gewénkt bei Raumtemperatur ze kachen. Niewt de Behälter op engem staarke Feier an op d'éischt Zeeche vu Kachen reduzéieren d'Intensitéit vun der Hëtzt op e Minimum. Fir séiss gekachten Eeër ze kréien, si sollten fir dräi Minutten gekacht ginn, an engem Bags - fënnef, an hart gekachten - siwen.
E wichtege Faktor, deen d'Integritéit vun der Integritéit vun der Muschel beaflosst, ass déck. Wann Eeër vun onbestänneger Qualitéit vum Hunnen erliewt ginn, wat fir eng gewësse Viraussetzung a Füttern gehalen ginn, ass d'Wahrscheinlechkeet e Verloscht vun der Densitéit an der Däitlechkeet vun der Eeër ganz héich, wat d'Konsequenz vun negativen Konsequenzen beim Kachen ass.
Et ass och eng Theorie datt d'Eeër woren duerch den erhöhten Drock beim Kachen an engem Loftkissen, deen am stiermlechen Enn vum Ee läit. Ënnerstëtzer vun dëser Theorie recommandéiert eng Nadel Shell an dësem Beräich ze piercing. Awer Statistiken weisen datt d'Wahrscheinlechkeet datt d'Ee ganz intakt bleiwt, sot, wann d'Temperaturen Ufuerderungen net behaapten, ass minimal.
Wéi fir Eeër ze kachen, fir datt se sou einfach kënne gereinegt ginn?
Ma, Dir hutt och geléiert wéi d'Eeër ze kachen, sou datt se net réieren, an Dir hutt d'Integritéit garantéiert. A wat elo muss gemaach ginn, fir datt se sou einfach kënne gereinegt ginn.
Kachen Eeër op de gewënschten Grad vu Preparatioun, et ass néideg fir se mat engem Löffel oder Löffel ze fëschen an direkt an engem Container vu kalt Waasser fir eng Minute a Virdeel fir Waasser ze bréngen. Duerno liesen d'Eeër an enger Schossel mat kale Waasser fir eng weider dräi Minutten bis se ganz cool ass, well se waarm si weider d'Dicht erakommen an d'Wënsch konsequent verléieren.