Wien ënnert eis net erënnere kleng Schläiflechkeet mat Spratzen, déi als Delikatesse geduet hunn. Besonnesch Präisser Riga, si waren fir den festen Dësch reservéiert. Kleen Fësch, zimlech stackelt an zwou Reien, gefëmmt, schmackhaft. Wéi Dir Sandwichen mat Spretzer fir d'Feier preparéiert hutt - hutt direkt hir Versuergung.
Tatsächlech "sprat" ass net de Numm vum Fësch. Am Jach, Sprat, Salade, all kleng Fësch goufe stackéiert. Haut an Fëschmäert kënnt Dir et genee genau sou wéi Är Häerz wënschen, da wielt et op. Mee au contraire kanns de probéieren fir doheem Spritzen ze kachen. Gitt net iwwerrascht, de Prozess ass net sou komplizéiert, a wéivill Zäit wäert et fir e Fësch net méi wéi 10 cm fir ze préiwen?
Wéi ee Spektréit ze maachen?
Als éischt, Dir musst all déi Fësch onendlech maachen. Wann Dir Gedold hutt, späichert een Kilogramm oder zwee, fuert d'Kat op an fiert d'Zukunft "sprat" vir. Dir braucht e staarken Téi "a la chifir", et ass deen deen d'Sprat oder all aner Fësch d'richteg Faarf gëtt. Bon, a natierlech, eng Bratpfanne, flëssegem Rauch a Zwiebelhäusle. Dat ass all d'Geheimnisse. Wéi Dir gesitt, datt Spektrett méi einfach ass wéi en Obsessiounmeeschter ënnert der Tür vun der Kichen ze halen, nämlech Dir héiert se beim Kachen. Gewiirter an Nahrungsergänzungsproduiten sinn déi Zutaten, déi Dir setzen, déi op Äre eegene Geschmaach konzentréieren.
Selwergemaachte Spretz - Rezept
Wann Dir schon genuch Gedold ass, e klenge frësche Fësch an all déi néideg Zutaten, léiwer léiwer wéi ee Spretz doheem preparéiere.
Zutaten:
- kleng Fësch - 1 kg;
- Ueleg geschnidden - 3-4 Handvoll;
- Geméis - 0,5b;
- Salz - 2 Zoppeläissen. Läffelen;
- Téi-Schweißen - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Zocker - 2 Bessen.
- flëssege Fumo - 1 Eeërbecher;
- Päiperkorre, Blat giess - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Als éischt hunn ech staark schwaarzt Teesch. Dann wäerte mir d'Onion Huesen, d'Waasser Waasser a kachen fir ongeféier 20 Minutten. Mir wäerte kleng Fësch, de Kapp zerwéiert, Platen, wann et néideg ass. Am Fall wou de Fësch extrem schief ass, dann Platen kënnen net geschnidden ginn. Zwiebelbrotfilter, entlooss d'Huesen a misst de Liter Flëssegkeete soen datt mir de Sprat preparéieren. Broth, Tee an Botter gemëscht an enger separater Schuel, addéieren Salz, Zocker, Faarwen, schwaarzen Pfeffer, Bicher a Fësch. Kache fir ongeféier 1,5 Stonnen op engem klenge Feier. Am Ende vum Kachen drénken Flëssrauchrauch.
Wësst Dir wéi Dir selwer gebak ginn spréngt? Dir kënnt versichen, méi méi ze maachen an d'Fësch am Frigo setzen. Et gëtt fir ongeféier 2 Méint gespäichert.
D'Rezept fir Sprat
Et ass derwäert ze notzen datt Dir de Fësch net op der Pan (wéi et op dëser Manéier preparéiert gëtt) ze briechen) ass et vill méi séier.
Zutaten:
- kleng Fësch - 1,5 kg;
- Ueleg geschnidden - 3 Handvoll;
- Blieder - 12 Stéck.
- Geméishalter - 150 ml;
- Salz - fir ze schmaachen;
- Téi blesséiert - 3 Teaspoen;
- Zocker - 1 Eeërbecher;
- Esseg - 1,5 T. Läffelen;
- flëssege Damp - 4 Teaspullen;
- Pabeier - fir ze schmaachen.
Virbereedung
All kleng Fësch gi gutt aus de Dier gereinegt, mir trennen den Kapp a Flossen. Brew bei engem Kelch (250 ml) staarken Téi. Um Enn vun enger déif Friichten ze léihen Zwiebelhonden, sou ob et - eng Schicht vu kanséierte Fësch. Sprëtzen mat Salz, Biergzuch, addéieren 4 Lorbeerblieder. Duerno, eng Schicht vu Fësch a Gewierzer. Mir setzen kee Bucht Blat op der leschter Layer vu Fësch. Loosst Ueleg, gespiert Téi, Esseg, Zocker, flëssegem Rauch maachen, bedecken mat engem Deckel a verloossen se 4 Stonnen op engem klenge Feier. Duerfir gi mir Spretzelen heiheem gekacht, ofbriechen an op e Geriicht setzen.