Pate kann net nëmmen aus Huhnliver gemaach ginn, awer och vu Fleesch selwer oder senger Mëschung mat engem Affer. E lecker Aperitif vu Pouletfilet sollt virbereet ginn fir déi, déi d'klassesch Versioun vum Leberfleisch verweechelt hunn .
Pate vu Huet mat Pistache
Pate vu Huetfilet mat Pistawier Verschidde Sortimentele vu Snacke um Festivaltabellen an all probéiere all probéieren.
Zutaten:
- Pouletfilet - 1,5 kg;
- Brout fir ze bréngen - 2/3;
- Crème - 1/2 T.
- Ei wäiss - 1 St.
- gréngen Zwiebelen - 4 Féiren;
- Knuewel - 1 Knuewe;
- Pistache - halleft Joerhonnert;
- tarhun (frësch) - 3 Zoppeläffel. Läffelen;
- Muskatschinken;
- Salz - 3/4 Teaspullen;
- Pfeffer - 1 ½ Tsp.
Virbereedung
Fleesch gëtt vu Fett a Filmer gereinegt a preparéiert fir mat Schleifen an enger Fleeschrauerei ze schneiden, d'Broscht an d'kleng Kubel ze schneiden. Fleesch sollt méi oft an d'Rei verdreift ginn, an et ass besser fir an engem Mixer fir Homogenitéit ze schmëlzen.
An enger Schuel leeën d'Broutel ze braten, oder just de Krümel zerbriechen a fille mat Creme. Zu der Mëllechbroutmasse fëllen gemengt Fleesch, Ee, Zitrësst, Knuewel, Pëlla zitt Pizzas, Estragon, Muskat, Salz a Pärp. Wann Dir gär Fleesch fir de Pate addéiere wëllt, da musst et mam Ham.
Op den Dësch leeën mir eng Folie aus Folie a schmuele se mat enger dënneger Schicht vu Geméiswierk. Op der Uewerfläch vun der Folie de Pate lass, rullt se an d'Wipp a packt et.
Mir packen de Pate vu Huetfilet fir eng Stonn op 160 Grad. Servéiert mat Zalot an Toast.
En einfache Pate vu Buedem
Zutaten:
- Botter - 5 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Zwéin - 1 St.
- Cognac - 1/4 vum Artikel;
- Pouletfilet - 500 g;
- Eeër - 2 Stécker;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Zwee Dësch a Botter geschmolt an engem Kasseroll. Olivebam ze schéissen mat gehackten Zwiebel a Pouletfilet. Soubal d'Fleesch fäerdeg ass, huelt se aus der Kasseroller, a addéiere de Cognac an d'rescht Ueleg an d'leeg Utopiaen. Mat engem Mixer, deen de Poulet mat Zwiebel léisst a glat ass, net vergiessen datt scho gekacht Eeër a geschmëlzelt Botter mat Cognac ginn. Solim a Päfferkart huet d'Schmaachgeschmack, mat Crackere servéiert.
Rustic Pate mat Brust an der Liewer
Zutaten:
- Botter - 1 Eeërbecher;
- Zerkleews deelen - 1/2 T.
- Knuewel - 2 Nuechten;
- Poulet - 130 g;
- roude Dësch Wein - 2 Zoppeläffel. Läffelen;
- Salz - 1/2 Tsp;
- schwaarzer Pfeffer - 1/2 Tsp;
- Thyme - 1/4 TL.
- Muskat - 1/4 Béier Löffel;
- Zëmt - Prise;
- Crème - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Pouletfilet - 500 g;
- Crème Kéis - 250 g.
Virbereedung
Schmelzen d'Botter a fëschen et op zwéi Zwiebelen a Knuewel fir ongeféier 4-5 Minutten. Dann fënns d'Huebefeeler aus de Filmer gereinegt an 2 Minutte méi fritt braten, oder bis d'Liewer net méi rosa gëtt. Mir drénken Wäin an de Kasseroll an alles op Feier halen, bis d'Flësseg komplett verdampft.
Den Inhalt vum Kasseroll gëtt gekäppt a gekuckt mat engem Mixer, Salz, Kraider a Gewierz. Huele Broschen an Cubes geschnidden an och entféieren mat der entstinnend Leber souffle, andeems d'Rahm an de Crème käese. Ready pâté ass ofgeleet op eng feierfeste Schimmel a gëtt fir 1 Stonn op 160 Grad gebakzt. Elo muss de Pate soll erreecht ginn am Kältekader fir 6-8 Stonnen.
Wann Dir d'Textur an de Goût vun de preparéierten Platen diversifizéiere wëllt, da fügen d'Pate gehackt Walnueten, oder gedroen Cranberries . Déi, déi net d'Hënneliewen ubidden, kënne se aus dem Rezept allgemeng ausschléissen an de fehlend Zousatz mat enger zousätzlecher Portioun vu Kéis oder Fleesch setzen.
Pate gëtt normalerweis mat Toast, Crckers, Kichelchers oder Chips servéiert. Dëse Snack kann als Fëllung fir Backen oder Fëllen Tartlets benotzt ginn.