Eent vun de Lieblings Desserts, déi mir besonnesch an der Saison vun heißen, schueler Sommersonne ufänken, natierlech - d'Eis. Dowéinst bidde mir Iech haut an engem bestëmmten Ambiente eng un matempfleegte Wassermëllech Eis a léiere vun eise wonnerschéinen Rezepter wéi et richteg ass.
Waassermelounis mat Crème
Zutaten:
- watmëllech Fleesch - 350 g;
- Fett Creme (32%) - 180 ml;
- vanillin - 1/3 tsp.
- Pudderzucker - 1,5 T. Läffelen.
Virbereedung
Mir probéieren all Detail vun der pretteléierter Pulp mat engem reife Wassermëlser, fir net e plötzlich onberechtegten Knochen ze schneiden oder eng eng geschniddener Schiel. Duerfir maachen mir alles an d'grousser Schossel vum Mixer an d'Vanill op d'Wassermelone waarm fir 4 oder 5 Minutte. An enger méi kleng Spier vum Mierer, frëschen, frësche Crème a ruffen a si Zockerpulver fir hinnen addéieren. Mir versetzen den Mixer aus der grousser Schuel an hunn och Peusen, awer net méi wéi 3 Minutten, fir datt eis Rahm net Ueleg ausmécht. Loosst d'Crème an enger Schuel mat enger gefaangene Kürbis-Zellpulver setzen a bëschen all an nëmmen enger Minutt. Fir eis Glace wéi d'Saach am Geschäft verkaaft ginn, ass d'entsteet Mass op Plastiksbecher geluecht ginn an am Zentrum vun engem e klenge hëlze Stëppchen ze setzen, fräisetzen. Mee, leider esou eemer Crème kéinten nach eng Gefrierschung net onbeständeg sinn, well de groussen Inhalt vun der net-Milkflëssegkeet ass. Dofir bewegen déi Waassermëllech Mass an eng grouss, breet Fach aus Plastik a schécke se an d'Gefriergraph. Nodeems et 2-2,5 Stonne laang aus der Tiefkühltabloun entsteet, taucht d'Iisrüstungméissecht a räisst et fir e puer Minutten. Mir ginn dës Prozedur dräi Deeg vir a schliesslech léisst d'Wassermëllech Eis ze fréi stellen, et léisst et fir d'Nuecht am Frigo maachen.
Waassermelouneschmëltel mat Mëllech
Zutaten:
- watmëllech Fleesch - 450 g;
- brong Zocker - 50 g;
- fett Milch - 140 ml;
Virbereedung
D'Mëllech ass an engem Edelstahl Lehm geliwwert, braunen Zucker giër, fir wat spéider d'Glace a Karamell schmaachen an alles op der agebauten Kuchplack setzen. Mat konstante Rührung gëtt d'Mëllech am kachen Pabeur bruecht, an dann d'Hëtzt op e Minimum reduzéiert, ze halen an ze halen a se an all cooler Plaz ze killen.
Vorsichtlech preparéiert Stécker vun séisser, roudeer Kéissel mat engem Puder mat héije Säiten. Mir taucht de Blenderen a ganz gutt (bis zu engem héich Schaum), alles ronderëm. Hei gëtt d'gekillte Mëllech virgestallt a repetéiert de Pefferkampf bis d'Mass duerch d'Blasen ageholl gouf. Mir iwwerschreidend d'Basis vun der zukënfteg Ice Cream zu engem breet, propperen Container an alles schécken fir ze frustéieren. Mir huelen den gefruerenen, awer scho gudden Eis vu de Fréiseng, entféieren et an de komplette Vollendung vum Frost, fir op d'mannst 12 Stonnen.