Ee vun den éischte Geméiskulturen, déi d'Mënschheet erliewt huet ass Kohl: an der Mëttelmierregioun ass et scho laang bis eis Ära gestuerwen. Duerno gouf dëse Geméis an aneren europäesche Länner erkannt an ass schonn am Mëttelalter en integréiert Zesummestouss vu ville nationale Kichen: Däitsch, Franséisch, Russesch, Polnesch, etc. Vun de Kabbelen Zoppen hu gekacht, si hunn Garnelen gemaach, als Fëllung fir Pies benotzt. Besonnesch Opmierksamkeet sollt op Sauerkraut bezuelt ginn, wéi Et ass net nëmme ganz lecker, awer och extrem nëtzlech Produkts.
Nëtzlech Properties and calorie content of sauerkraut
Dëse Geméisesnack enthält vill Vitamin C - 30 mg a 100 g. Och an Sauerkraut ass et an enger gebonnener Form, an dofir ass net Angscht virun thermesche Effekter, am Géigendeel zu der freier Ascorbinsäure, déi bal komplett duerch Zousaatz zerstéiert gëtt. Dofir kann de sougenannte Kär séchergefleckt, gekacht ginn, zu héije Zoppen kënnt ginn.
En anere wichtegen Vitamine, deen am Kéis enthale gëtt, ass Vitamin U, oder e Antiulcerfaktor, dee mat gastritis, gastric ulcer an duodenal ulcenter erfuerscht, an och antihistamineschen Eegeschafte erreechst, wat de Manifest vu verschiddene Liewensmëttelallergien erliichtert.
Ausserdeem, wéi d'Beobachtungen vun de Spezialisten am Research Centre vum Landwirtschaftsminister op Finnland, am Sauerkrautprojete sinn Verbindungen déi antitumor Aktivitéit géint dës Form vu Kriest als Brust, Lunge, Liewer, Darmkrebsform hunn.
Awer Sauerkraut ass onbedengt bei enger Ernährung déi d'Gewiicht reduzéiert, well et e ganz Kalorienprodukt ass: 20-25 Kalorien pro 100 Gramm Sauerkraut.
Duerch d'Aart a Weis wéi d'traditionell Manéier vum Äerzbëss: wann dëst Geméis zerfiltzt gëtt, duerch Salz verännert a ënner Ënnerdréckung geluecht gëtt, gëtt et e Rezept fir Kéis mam Rescht vu Riet, dee sougenannten Sauerkraut "am Süden". Fir dat ze maachen, gëtt de Kapp an 4-6 Stéck geschnidden a gemëscht mat groussen Stécker vun frësch gereinen Rüben, Gewieres an Salz an engem Container, D'Ënnerdréckung gëtt vu virdrun applizéiert. Serve, fein gehackt an mat vegetabelen Ueleg. Den kaloresche Inhalt vu Kraut mat engem Rüekeler ass ongeféier 30 Kilokalorien.
Kaloresch Inhalt vu Sauerkraut
Vläicht eng vun de berühmteste Platen, wou d'Heldin vum Artikel den Haaptindustrie ass d'Supp - d'russesch traditionell Supp. Si kachen op Fleesch, Pilz, Fësch oder Geméisbier, an deenen d'Geméis am Ufank bereet sinn a se dann rosen bis se e charakteristesche wäinzeren Aroma a Geschmaach erwerben. D'Zesummesetzung vun der Zopp kann variéieren jee no dem Gebitt vun der Virbereedung: an den zentrale Regiounen vun Russland ass d'Haaptfleesch fir d'Virbereedung vum Rëndfleesch, an de südleche Regiounen, ass méi Schwaarz benotzt fir dësen Zweck. Orthodox Editeuren hunn och hir Korrekturen agefouert, während d'Benotze vu Fleesch Platen verbueden ass, souwéi d'Disponibilitéit vun den néideg Produkter an d'finanziell Wuelbefannen vun deenen, déi se preparéiert hunn.
Zum Beispill distinguéiert "räich" oder "voll" Zopp, wat ëmfaasst:
- Geméisbar Deel - normalerweis aus Sauerkraut besteet;
- Fleesch - oft verschidden Zorten, zum Beispill: Rëndfleesch, Ham, Huhn;
- Pilze - getrocknegt, frësch oder gesalkt, déi meeschtens siwaache benotzt;
- Wuerzelen - Karrott, Petersilie Stëftung;
- Gewierzer - Zwiebelen, Sellerie, Dill, Schwaarz Pâtisserie, Lorbeerblat.
Huelt dës Kraaft Suppe mat engem speziellen Whitening, deen aus séisser Rahm an décke Creme bestinn, gemengt an engem Verhältnis vu 4: 1. Et ass kloer, datt sou e Geroch konnt nëmmen räich Leit hunn an och net nëmmen an der Verëffentlechung vu reliéisen Aarbechten.
D'wirtschaftlech Versioun vun dësem Dëppe war déi sougenannte "leere" Sabbelsuppe, déi nëmmen Sauerkraut, Zwiebelen, Karotten a Péiterswurzel waren. Et ass kloer, datt d'Kalorie och net déck ass: 15-20 kcal pro 100 g.
En anere Gourmandisen aus Sauerkraut - Vinaigrette: Geméis Salat, dat zielt ausser dem Kohl, gekachten Räich, Kartoffel a Bounen , och gelaaf oder pickammelt Gurken. Heiansdo, anstatt vu Bounen, gi gréng Erofstécker dobäi. Si fëllt mam Geméiswierk, Esseg. Kaloresche Inhalt vun dëser Salade aus Sauerkraut ass 115 Kalorien.
Dëse Produit kann och als onofhängeg Geriicht konsuméiert ginn. Fir dës Sauerkraut gëtt mat allgemeng kierendem Ueleg gemengt, d'Kalorie vun dëser Salat wäert zimlech e bësse méi wéi 50 Kilokalorien pro 100 g.