Escalope ass e fritt ginn ouni d'Hunn vum gehackte Fleesch vun der rénger Form ze braten. Mat der gudder Virbereedung ass d'Geriicht séisseg an onheemlech lecker. De Schlëssel zum Erfolleg ass gutt erwuesse Ueleg a Frittchen, souwéi d'Observatioun vu bestëmmten Subtilitéit vum Kachen. Salz net a benotzen d' Gewiirder virum Vollbraten, op d'mannst eng Säit vun der Escalop. Et ass och ganz wichteg fir eng Distanz ze halen wann se Platen vu Fleesch op enger Bratpfannen plazéiere kënnen, se sollten net matenee kontaktéieren, fir datt de frësche Trennung vu Juicer vermeide soll.
Wéi kenn Dir eng séisselescht Schweineschiewer an enger Bratpfanne?
Zutaten:
- Schwäin no Knach ouni Knochen - 550 g;
- Geméis ufall raffinéiert;
- Salz;
- Buedem.
Virbereedung
Wäscht a gedrockt Schweinefleck ass an ronn Scheiwen mat enger Décke vu bis zu engem annerhallef Zentimeter geschnidde ginn, a mat engem Film ëmfaasst mer op eng Déck vu ongeféier fënnef Millimeter. Mir leeën d'Fleeschstéck op enger Bratpfanne, déi mam Geméiswierk op enger Distanz vu verschiddene ofgeléist ginn. Mir halen de Escalop op enger héijer Hëtzt fir dräi Minutten, just elo fëmmen et, si ët mat schappeg schwarzem Pfeffer ze fréihen a sech direkt un der anerer Säit ëmgoen, wat och gesalzt a puër.
No zwou oder dräi Minutten hu mir e leckere séisses Eskalop op enger Platte gesat.
Wéi lëschteg, e Escalop vu Schoër am Cookie ze kochen?
Zutaten:
- Schwäin - 550 g;
- héiche Käse - 75 g;
- Knuewel - 1 Knuewe;
- Geméis - 100 ml;
- Panéiermakelen - 35 g;
- Ee - 1 Stéck;
- Buedem schwarze Pabeier;
- Salz.
Virbereedung
De Pork Label gëtt preparéiert an ronn Stécker ëm eng halleg Zentimeter déck an ofgeschloss vun béide Säiten, iwwerdeckt mat engem Film. D'Gesamtdicke vum Fleesch sollt ongeféier 5 Millimeter sinn.
An der Schuel drénken ech d'Ee mat Salz a Pabeier, addéiere zwee Dësch Iessen vum Geméiswierk, Kriibs, gehackte Knuewel, duerch e mëttlere oder klenge Raffiner Käs, a gemëscht.
All Fleesch Scheiss gëtt mat Salz a Pärpel gespuet an brongert an rout-waarme Geméis-Ueleg fir eng Minutt vun all Säit. Dann setzen d'Stécker op engem Backpëllen op a liesen op all eenzel e Tableau vun der preparéiert Füllung.
Mir schécken d'Eskalope mat der Füllung an engem onofhängege bis 210 Grad Ofof fir zéng Minutten oder bis déi gewënschten Brécke.