Wëllt Dir eng lëschteg Salaire Herings am Heem? Dann ass dëst Material genau dat wat Dir braucht. Déi proposéiert Rezepter hëllefen Iech fir Äert Hering selwer ze paddelen an, wann et gefaart, marinéiert se zousätzlech an enger Marinade mat Zwiebel.
Herring gesalkt zu Hause - Rezept
Zutaten:
- Herring mëttelgrouss - 2 Stéck.
- Salz vum Steem net iodéiert - 60 g;
- granulierten Zucker - 20 g;
- gereinegt Waasser - 800 ml.
Virbereedung
Dëse Rezept fir selwer gesalzestem Heringsheem doheem ass déi einfachst a erschafen. De Resultat ass de klassesche Geschmaach vum Fësch, de Grad vun deem hänkt nëmmen vun der Zäit vun der Expositioun am Saier.
Fësch ass ganz gutt gesalzt. Dofir ass d'Kraaft egal a gesalzt, de Maximum vu sengem Geschmaach an nëtzlech Propriétéiten ze halen. Aus dem selwechte Grond ass et och besser, d'Kassetten gutt ze kaléieren, ier si drénken. Déi eenzeg Voraussetzung fir d'Virbereedung ass d'Entfernung vu Gëllen. Et ass dëst Deel vun der Kakassa, deen e fréiere bittere Goût zum Fleesch vum fertige Fësch op der Steg erbäi kënnt.
Also, fuere d'Gëllen of, gitt d'Hering a spuere se an engem Glas, Email oder rostgebrachem Schëffer. Kukk d 'Waasser, zerŽck Zocker a Salz an et lass dech ze cool. Loosst eis d'preparéiert Kassetten mat der gekillter Flëssegëg gi fir datt mir zuerst eng Stonn an Zëmmerbedingungen zitt, a fänke mer an de Regal vum Frigo bis zum gewënschten Salzegehalt. Fir eppes gesalzt Hierscht halen se fir zwee Deeg weider, a fir gesal ginn gesalft de Fësch am Saier fir eng Woch.
Fir hir Herkuner schaarf Salze, ass et genuch fir déi gewënschten Gewiirzer an d'Gewierz ze addéieren fir am Waasser fir Sëll ze schmaachen.
Wéi kënnt d'salleiert Hering zu Hellegen?
Haut gesi bis zum gewënschten Grad Hierscht kann zousätzlech marinéieren, déi Fësch nei Geschmaachstëftung ze ginn. Rezept Marinaden fir gesalzene Herings Scheiwen zu Hause sinn unzuel un, mir soen der wéi Dir déi populärste vun hinnen realiséiere wäert.
Zutaten:
- salzer Herings - 1 St.
- Glühbauer - 130 g;
- Salzstéck net iodéiert (wann néideg) - 5 g;
- granulierten Zucker - 50 g;
- Esseg 9% - 60 ml;
- gereinegt Waasser - 365 ml;
- Lait vu schwaarzen Pfräi - 8-10 Stéck.
- Geméisofstall ouni Aroma - 20 ml;
- Blieder - 2 Stéck.
Virbereedung
Sëllech Heringsfamill mat Giblets an d'Bunnen ze bidden. Mir schneiden d'Fillzorten an d'Schecken aus der Rei a starten d'Marinade un. Mir ginn Waasser fir ze kachen, add Laurushku, Zocker a Salz (wann d'Hering liicht ass gesalbt). Mir wäiss och Kräizen vum Päffertspart, fir d'Waasser an de Geméiswierk auszehëllefen, aus der Hëtzt eraushuelen, ergänzt Esseg a lëschte Flëssegkeet fir op Raumtemperatur ze killen. Zu dëser Zäit shinkle d'dënn halle Rieder vun der Kugel an et leeën se an engem Schlaacher ze leeën, an d'Ofschnëtter vu Salz geséchert Fëllen alternéieren. Mir reuzen d'Uewerfläch vum Billet mat engem klenge Zocker, füllen et mat enger gekillter Marinade a schéckt et zwéi Stonnen an de Regal vum Frigo.