Mir hunn d'Kuschelcher genannt, wat mir aus Fleesch geréischt kuken, a no all den Numm selwer kënnt aus dem französeschen Wuert Cote, dat heescht d'Ripp. Also ass de "korrekte" Kuttel e Stück vu Fleesch mat engem kuerzen Knach. Fry et - eng ganz Konscht, déi iwwregens einfach ass meeschteren, et ass genuch fir eis Berodung ze maachen.
Pork Kotten op Knuewel - Rezept
Zutaten:
- Schweinefleesch (Tenderloin op Knuewel) - 2 Stéck.
- Olivenueleg - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Paprika - 1/2 Tsp;
- Mëschung vu Pfeffer - 1/2 Blech;
- Kraider Provencal (Dréch) - 1 Teelöffel;
- Botter - 10 g;
- Zitrounjus - 1/2 Tsp.
- Piper Cayenne - 1 Prise;
- Dill - 1 Bunch;
- Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
De Wichtegst ass dëst Rezept fir d'Fleesch ze wielen. Et sollt ganz frësch, net gefruer sinn. Fir d'Marinade mëscht Paprika, Päiper a Provencal Kräider mat Olivenueleg. Dir kënnt Salz schmaachen. Mir reiben dës Mëschung vu Kéisselen, déi a Nahrungsfilm gewéckelt an iwwerluecht am Frigo verloossen.
Aromatesch Ueleg ass och besser fir den Owend ze kachen. Fir dat ze maachen, gemoossene Botter mat Zitrounejus, Salz, Cayenne Pfeffer a gehackte Kräider aus Dill. Mir packen et am Film a lass et an de Frigoen frieren.
Muer mam Kottenzen, mir maachen e puer Punkleit mat engem Messer am Steen. Fritt op eng staark erhëtzt Bratpfanne ouni Ueleg 3 Minutten 2 mol op all Säit. Also de Fleesch ass gutt brong, awer wäert gutt séiss, rosa.
Ready Kuttelen op Platze verbreet, an op Top - e Stéck vu gudde Ueleg. Direkt zerwéiert mam vill Geméis Salade. Dëse Fleesch a Kombinatioun mat Kartoffel oder Nuddelen ass nach ëmmer schwéier.
Wéi eng Kuss op e Knochen am Ofen ze kuken?
Am Bakformen, addéiere mer e klengt Ueleg a fréiere eis Kéissel op enger Hëtzt vun zwou Säiten, op eng roueg Krust.
Wéi eng Kuss op engem Knach op de Grill ze kuken?
Gitt deels mat Ueleg a Kriibelen 6-7 Minuten op all Säit. Et ass néideg fir déi richteg Temperatur ze wielen. Wann d'Hëtzt ze grouss ass, wäerte d'Kuschelbrennen brennen, awer blouf dohinner ze bleiwen. An op engem klenge Feier wäerte se ze laang préparéiert ginn, a d'Fleesch gëtt steif a trocken.
A letztendlich ass et net egal wéi Dir gekacht Kotten. Nodeems se mat Folie erdecken an 5 Minuten ze "rennen".