Polendvitsa ass eng Fleesch delikatesse vun de Bierger vu Polen a Belarus. Dëse geräiftem Fleesch, meeschtens Fillet. Bereet Iech viru vu Rëndfleesch, Schëndem, heiansdo souguer Päerdfleesch. Mir soen Iech wéi Dir eng Polandwicza heiheem kaafen.
Wéi gëtt de Pandilium?
Zutaten:
- Fillet vum Schweinefleesch - 1 kg;
- Salz - 2 Zoppeläissen. Läffelen;
- Knuewel - 5 Dentikele;
- Zocker - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Blieder - 2 Stéck.
- Buedemerkumm - 1,5 TL.
- schwaarz Buedempeffer.
Virbereedung
D'Préparatioun vum Polandvice beginnt mat der Tatsaach, datt de Filet gewascht a getrocknet ass, reift et mat Salz, gitt et an engem Kasseroll an en op d'Ënnerdréckung. An dësem Formulaire gi mer 3-4 Deeg méi am Frigoier. Duerno fille mir de Fillet, d'Rescht vun der Feuchtigkeit mat enger Servietten wëschen. Knuewel passen eis duerch d'Press, briechen d'Bucht Blat a kleng Stécker, reiben de Fëllel mat Knuewel, Bicherofbléck a schwaarzen Pfeffer gemëscht mat Cumin. Gauze gefloot an der Halschent a packen d'Fleesch drun an d'Roll (d'Ränder sollen och mat Gaze bedeckt ginn). Op der Uewerfläch vum entsteet Stéck Bandage Seeler an ofzesetzen fir se an engem waarme a gelëfter Plaz ze trocken. D'Trocknung kann bis zu 1 Woche daueren. Op der Spëtzt vun der Polendvitsa sollt dobausse gutt drénken, mä dobanne sollt et nach ëmmer weich bleiwen. Wann Dir de Fertegprodukt méi trockere wëllt, kënnt Dir e méi laang bleiwen. Ready Polandvitsu an Pergamentpapier an an de Frigo gespeichert.
Dried Polenta - Rezept
Zutaten:
- Schweinefleisch Tenderloin - 0,5 kg;
- Ronderëm - 2 Tsp.
- Zocker - 0,5 Tsp.
- Knuewel - 5 Dentikele;
- Getrockene Péiterséilech an Dill - 50 g.
Fir Saier:
- Waasser - 1,5 Liter;
- Fiels Salz - ¼ Schaf;
- Buedemblatt - 0,5 Tsp;
- Natiounen - 3 Stéck.
- Samstes vun Dill - 0,5 Tsp.
- Mustard Somen - 0,5 Tsp.
Virbereedung
Als éischt ginn d'Léisung virbereet, fir dat Gewiirwen op d'Waasser ze briechen, se op de Feier setzen a bréngen et zu engem Kachen. De Saier ass gekulpt an et gi virdru gewaart Fleesch. Mir entfernen de Container mat Saier an Fleesch an engem kühlen, gelüfteten Plaz fir 5-7 Deeg. Wann dëst eng ganz cool Zäit ass, da wäert de Balkon perfekt sinn.