An Geschäfter eng grouss Auswiel vu geschiedene Geeschter, dorënner Wäin. Mee Dir kënnt et och selwer virbereeden. A net nëmme vu Trapp. Rezepte vu Plumewäiner op Iech waarden.
Plum Wein - Rezept
Zutaten:
- reife Pflaumen - 10 kg;
- Zocker;
- Waasser.
Virbereedung
Reif Pflaume lass den Dag op 3 sou datt si Sonn am Dag ginn. Dir braucht se net ze wäschen. Wann d'Frucht an der Sonn läit, wäiss Wuestelen, déi d'Fermentatioun fördert, op senger Uewerfläch sinn. Bones aus de Pflaume goufe extrahéiert, de Pulp ass an Pure gerooden. Dann ass d'entstinn Mass zu engem Verhältnis 1: 1 mat Waasser verdünnt an 2 Deeg op enger donkel waarmer Plaz gelauert. Eemol an 6-8 Stonnen muss mat engem Holzstéck gemooss ginn oder nëmme eng propper Hand sinn. Duerno fänkt d'Kutikulaire mat der Pulp beginn ze aktivéieren aus dem Séiss, an uewen erspillt Blasen. Dëst bedeit datt de Prozess vun der Fermentatioun ass fort. Filter d'Würze vu Gaze, a gitt d'entsteet Jus an en Fermentatiounskessel.
Elo koum d'Zuch vu Zocker. Seng Quantitéit hänkt of wéi vu séiss de Plumum ursprénglech waren a wéi séiss de Wäin wier. Fir trocken oder semi-trockenem Wäin, braucht Dir 150-200 g Zocker pro Liter Jus, a fir e Semisweet a séiss Getränk respektiv 250-350 g granuléiert Zucker.
D'Ferment gëllt gutt, et ass wënschenswäert, Zocker net all emol direkt, awer an Deeler ze addéieren. Déi éischt Stéck - ongeféier d'Halschent vum Gesamtvolumen gëtt direkt nodeems de Jus an den Container gegéckt a gutt gemengt. Fëllt den Behälter mat Jus net méi wéi ¾ Volumen. Mat aktiver Fermentatioun, Kuelendioxid a Schaum fëllen, wat och Plaz braucht. Duerno installéiere mir eng Waasserabsotzung op den Tanks, och e gewéinleche Gummi-Handschued, an enger Plaz mat enger Nadel duerchbrach. Wann d'Fermentatioun fäerdeg ass, an den Haushaltsfleischwäin bereet ass de Fërderof falen.
Wäin aus Plum Jam
Zutaten:
- fermentéiert Pflaubamme - 1,5 Liter;
- waarmt gereinegt Waasser - 1,5 Liter;
- Zocker - 200 g;
- Raisins - 100 g.
Virbereedung
Jam ass mam waarme Waasser an engem Verhältnis vun 1: 1 gemëscht ginn, Rosinen addéieren. Et sollt ganz z'iessen, awer net eng Cloying muss hunn. Wann et plötzlëch d'Séiss ass net genuch, gitt Zocker fir ze schmaachen. Op den Hals vum Tanks setzten mir de Waasserdichtung. Transfer den Container op eng waarme donkel Plaz. Den Dag duerno 4 d'Waasser siicht huelen, duerch eng dënn Röhre ronn 100 ml Wanderworf un a veräite sech de rescht Zocker. Dëse Sirup gëtt kritt an ee Container mat engem Getränk gegudt an erëm ass d'Waasser siichtbar. Wäin kann gär tëschent 30 an 60 Deeg. Nodeems et Fermenter auswäerten, géi d'Getränk vir d'Präisser aus. Op Wonsch kënnt Dir Zocker addéieren oder den Wodka drénken. Loosst de Wäin fir e puer Méint an der Keelt kenneléieren an duerno ass et komplett fäerdeg fir d'Soumissioun ze maachen.
Hausdokumenter Wäin - e Rezept fir ze kachen
Zutaten:
- Plumpkompot - 3 Liter;
- Zocker - 300 g;
- Rezepter - 20 g.
Virbereedung
Am Fermentatiounsgehalt fir de Kompott, add Zucker. D'Quantitéit kann onofhängeg ugepasst ginn, baséiert op der initialer Séissheet vum Getränk. Och Rosinen addéieren. Mir hunn eng hydraulesch Dichtung oder e einfachen Gummimand op dem Container gespaart a verloosse se et an e waarme däischter Raum fir e puer Wochen. Wann et keng Méiglechkeet gëtt an eng donkel Plaz ze setzen, ass d'Kapazitéit einfach einfach eppes gewéckelt. Wann d'Fermentatioun eriwwer ass, drénken mir de Getränk a si wäerte dach vun der Präzisioun dämmt. Mir rutschen et iwwer d'preparéiert sauere Flaschen, mir halen 2-3 Mol an engem këstleche Plaz, fir datt et stëppelt a ripendéiert, a no da gëtt de Wäin vum Plumompot fäerdeg fir ze servéieren.