Pankakes - dënn oder gebacken Produkter vun der ronner Form vu flëssege Familljen - e traditionnelle Platen a kulinaresch Kulturen vu ville Populatiounen. D'Praxis vu Päikoft ze preparéieren ass aus pre-literater Zäite gefloss, e ritual-sakralen Charakter, e ass mat Sonnekinnär Zyklik-Phänomener a Kalennerkulturen ass verbonne ginn.
Normalerweis bei der Preparatioun vum Teig fir Päikaken benotzt Weizen, an och, Gerescht, Buckeheat a Hafer Miel oder hir Gemëschten. Platen ginn op Hef a bezëhhzhevye gekacht. D'Zesummesetzung kann Äis a flëssege Mëllechprodukter bezeien: Mëllech, Kefir, Joghurt an dergläicht.
Den Teig fir Pikanen gëtt heiansdo op Basis vu Béier gemaach, mir soen Iech wéi Dir et kuken. E bekannte Schaum drénken déi Produkter e spezielle Goût a Aroma. Wéi de Béier Blessur, Päikucker gi gebrottelt oder souguer mat Lächer, natierlech wann de Teint liicht gequetscht ass.
Dënn Pikanen op Béier a Mëllech - Rezept
Zutaten:
- Weideren Miel oder eng Mëschung aus Miel vun verschiddene Getreide - 1 Mooss;
- Mëllech - 1 Mooss;
- Béier hell oder donkel, méi frësch lieweg - 1 Mooss;
- Eeër vum Huus - 1-2 pro 1 Coupe Miel;
- Salz - 2 Printen pro 1 Coupe Miel;
- Soda - 1 Prise per 1 Taass Miel.
- Gewiere gefréint - am Diskretioun;
- e Stéck Lard oder Botter (geschmëlzt Botter oder Geméis).
Virbereedung
Mix an eng Schuel Mëllech, Bier, Eeër, Salz, Soda, Gewierz a Miel Zeien. Gewürzer sinn ausgewielt hänken vun den geplangten Fëllungen an allgemeng op wat fir mat Pfannen z'entwéckelen - séiss Cousin, Vanille, Safran, roude waarme Pärp, e Rescht - zu äthereschen Liewensmëttel.
Dir sollt genug Liquidessen, grad wéi Kefir. Liichte Schluss mat engem Schnappel fir d'Mikroteilchen vum Gas z'erreechen.
Mir waarmt d'Bratpfannen (et besser ass wann et eng speziell Pëllen Pan). D'Feier ass am beschten reduzéiert bis mëttelméisseg.
Loosst de Buedem vun der Bratpfanne schmaachen, eng Këscht vu Fett op enger Gabel oder Botter mat engem Silikonbürspann.
Géi ee Deel vum Teig an eng Bratpfanne, gläichméisseg iwwer d'Uewerfläch. No 1-4 Minutten (abhängt vun der Densitéit vum Teint an der Kraaft vum Feier), de Pëllen op déi aner Säit. Mir schéissen Minuten an 2-3 an setzen en op en Dësch (et gett eis datt et et net klappt). An der selwechter Manéier d'Baken erofhuelen an an déi aner stackéiert ginn.
Bei den Pfannkwepp kanns Dir Häre Kéis, Sourcreme, Hunneg, Jams, verschidde décke Séiss, liicht gesalft Kaviar, gebraten Minste Fleesch mat Zwiebel a / oder aner. Normalerweis Pfannen mat onbestresen Füllung ginn servéiert, Wodka, staark Wein, Berry Tinkturen a Likoren, an der Dessert Versioun - frëschen Tee oder Kamm, Kakao oder Kaffi.
Schärft Pfannekuchen op Béier a Joghurt - Rezept
Sesamuel, Sojasauce an Zitrounejus ginn Pikanen speziell Geschmack an Aromen-Faarwen, déi Iech pan-asiatesch Kuss erënneren.
Zutaten:
- Weideren Miel oder eng Mëschung aus Miel vun verschiddene Getreide - 1 Glas;
- Kefir - 200 ml;
- Béier hell oder donkel, léifsten frësch lass - 200 ml;
- Eier vum Poulet - 2;
- Sojesauce - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Zitrounejus - 1 Z'iww. Löffel;
- Sesam - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Soda - 1 Prise;
- Gewierzbëscher (Ingwer Koriander, Kumin, Fennel) - am Diskretioun;
- e Stéck Lard oder Botter (geschmëlzt Botter oder Geméis).
Virbereedung
Mix an eng Schuel Bier, Kefir, Eeër, Sojasauce, Soda, Zitroun Juice, Sesamöl a Gewierzer. Fügt d'Sauerkraut an d'Miel mat engem Mischer gemengt. Wann et sech dicht erausgestallt huet - mir méi Béier maachen.
Mir waarm de Bratpfannen gutt a lutscht et mat Speck oder Botter. Fritt Pflaekwen mat engem Staatsstreech. Mir bedaueren mat schaarf Saucen , mat Fësch, Fleesch, Meechtem an Geméis Fëllungen an / oder Snacks.