Wann mir iwwer d'Zierheet vu gekachten Huebefleesch schwätzen, dann ass dat déi ganz Geriicht déi souguer "Ziererheet" genannt ginn ass. An all dat trotz der Tatsaach, datt de Prozess vun der Virbereedung virun der Banalitéit einfach ass a net op Aarbechtsbedéngungen.
Rezept fir Tender Kugel vu Pouletfilet an Rahm Kéissees
Zutaten:
- Filet vum Poulet - 0,5 kg;
- Zeller - 1 zwiger;
- Crème 15% - 200 ml;
- Kéis ass net schwéier - 150 g;
- Ee - 1 Stéck;
- Knuewel - 3 Zänn;
- Pabeier;
- Salz.
Virbereedung
Fir dës Bäll ze maachen, braucht Dir nëmmen e frësche Filet, well d'gefruerene ka gerechtfäeg sinn nëmme fir ze kachen oder a Läschchen. A wann Dir gär wierklech delikaten Hickebullen am Enn Resultat kritt hues, da kriss de eng frësch Hënnfilet, déi net am Frost gefroren war. Et ass gutt gewascht, gedrockt a liicht mat engem Hammer fir Fleesch geschloen oder eng speziell Roller benotzt. Nodeems d'Fillet an kleng Stéck geschnidden ass, e bësse méi grouss wéi d'Partikelen vu gerappten Mäertfleesch. Zwengeleg muss och ganz fein zerdréckt ginn, awer nach e Messer, e Mixer ze interruptéieren am Puree net vill wäert. D'Verwäertung vum Knuewel, wéi ëmmer ëmmer e klenge Individuum verbleiwen, seng Léiwen kann se duerch Geschlecht diviséiere, e puer Fleesch a puer an Séiss. Mee, et ass och méiglech, de Knuwwel an Fleesch drécke ze loossen ouni et un d'Sauce addéieren. Loosst de Ee an d'Fleesch, d'Salz an d'Pabeier ginn, gutt gemengt, zerwéiert a gemëscht. Mat enger geräicher Creme benotzen ech eng Kichen ze verbrauchen fir d'Hëtzt-beständeg Platen ze fettelen, an deenen Dir d'Kugelen ofkënnt. Alternativ Rollen d'Kugelen a leeën se op véier Fetës an engem Layer. An engem waarme Schäffchen, de Bäll fir 12-15 Minutten op 180 Grad bréngen, a maache dës Ingredientseër fir d'Sauce un, fir de fein gerotéierte Kéis mat Crème ze vermëschen. No der éischt Stack vu Bakblech fir all Ball op enger Dëschel Rei Sauce a nees an de Ofen fir 20 Minutten.
Kicken Kugel an Crème Sauce mat Kéis an Champignons
Zutaten:
- Champignonen - 250 g;
- Crème 15% - 200 ml;
- Kéis - 70 g;
- Geméis - 60 g;
- Filet vum Poulet - 0,5 kg;
- Péitersdier - 5 Branchen;
- Panéiermachen - 50 g;
- Miel - 30 g;
- Zwéin - 2 Zwécke;
- Ee - 1 Stéck;
- Knuewel - 3 Zänn;
- Pabeier;
- Salz.
Virbereedung
Déi zwéi Glühwolle goufe knapp geschnidden, ee vun hinnen ass fir Sauce benotzt an déi zweet fir Kugelen. Kachen de Fillet, schneiden et ganz fein a schloe de Ee an et, erënnert un Salz a Pabeier. Dann süchteg gemëscht, gitt an zwéi Stécker, gehackter Péitert a widderhuelen d'Prozedur vum Kneading. Bake Platen fir Uelech, a vu