Fir jussten ass julienne e waarme Snack vu Pilze, heiansdo mam Zousatz vu verschiddene Fleeschprodukter oder Mierstrooss. Méi Klassiker ass d'julienne mat Hënn Brust a Kéis. Traditionell ass dës Platen an Kokosnierfläschere servéiert, sou d'Metallformen mat engem Handle. Mä et gëtt och als klassesch ugesinn, fir an essbare Formen vu Puffcoursen, Kürbissen oder Bréiwer ze déngen.
Wéi eng Julienne vu Champignonen mat Kéis an Buedem
Zutaten:
- Porette - 220 g;
- Champignonen - 530 g;
- flak Pâtisserie - 400 g;
- wäisse Wäin - 50 ml;
- Botter - 75 g;
- Kéishaart - 110 g;
- Muerten - 1 Stéck;
- Panéiermakelen - 35 g;
- Crème Fett - 100 ml;
- Salz, Aromen.
Virbereedung
Kachen d'Zwiebel an d'Karottenbunnen an d'shallow Strooss an setzen se op der Botter (35 g), dat wäert ongeféier 15 Minutten daueren. Während dëser Zäit wäert d'Zwiebelen a Mierer geschmäckt a ginn zë bëssen an cremig.
Mushrooms an der Halschent geschnidden, an dann dënn Platen. Mir wäerten hir an enger separater Bratpfanne froën, soss ass d'Zäit fir ze kachen brauche vill méi. An der Bratpfanne setzen déi rescht cremend kleng a Fësch, awer net bis de Crunch, awer liicht. Da gitt de Wäin a gitt et 5 Minutte fir ze verdampelen. Loosst Iech de preparéierten Geméis mat Pilzen mëschen a gitt d'Crème, addéiere Salz an d'Gewierzer an e klenge Stew fir d'Crème ze drécken.
Kéise gëtt gerout a gemëscht mat Broutbruken. Dësen Trick wäert eng ganz schéi Krust, tk. Kichelcher absorbéieren de Fett vum geschmëlzene Kéis.
Dee gëtt gerullt a geschnidden an Plazen. Är Gréisst sollt mat der Gréisst vun Ären Schimmel matmaachen. Dës kënne Cupcake Container oder eppes sinn. Mir verspeichen se mat engem Teint an liesen den julien op Top. Mir sprëtzen de Kéis gutt an se schécken et ze Bak.
Een klassesche Rezept fir Pilz julien aus Champignons mat Poulet
D'Versécherung vun engem lecker Julien mat Poulet an Champignonen ass vill Zwécke an d'korrekt Veraarbechtung vun all Zutaten.
Zutaten:
- Zon - 310 g;
- Filet vu Poulet - 225 g;
- Sonnenbléieferrikaner Ueleg - 25 ml;
- Champignonen - 225 g;
- Mëllech Fett - 900 ml;
- Botter - 70 g;
- Wäiss Wäiss - 75ml;
- Miel - 45 g;
- héiche Käse - 90 g;
- Salz;
- Puder, Nuechten, Grondpiper, Muskat .
Virbereedung
Déi éischt Saache musse mer maachen, de Kuelerfilet kuken. Fir dat ze saftlech ze maachen, ass et besser, et an e schon kochendem Waasser ze setzen. Füügt eng ganz grouss gereinegt Zwëschenzäit, sou datt d'Schnëtt op den Butt ass fir de Jus besser erauszeginn. Posolim, an no 10 Minutte Kuch maachen de séiss Pfeffer an d'Nuecht bis 1 Stéck. Insgesamt Fleesch sollte fir méi wéi 15 Minutten gekacht ginn.
Zwou An der Bratpfanne fir d'Geméiswierk ufänken an duerno d'Crème (25 g) ofschléissen an de Geschmaach cremeg ass a net verbrennt.
Zwiebel gi gesalzt, da wäerten Waasser méi schnell ginn an et wäerte rosen, dat ass wat mir brauchen. Kuckt et op e klenge Feuer fir 15 Minutten ënner engem geschlossene Deckel, gitt duerno an de Wäin, bräicht den Deckel a léisst et fir 5 Minutte weider.
Mammignon sinn Méng, geschnidden an Bande an eng kal Kockelschmaach. E puer addéieren Champignons direkt op d'Zwiebelen, awer an dësem Fall si däischter. Mir brauche keng Champignons auszebréngen, mee iwwerschëppelen Feuchtigkeit aus hinnen, also gi mir keen Ueleg.
Elo preparéieren d'Sauce fir dat 45 Gramm Butter an engem Kuuscht ofgeschmiert, d'Miel duerch de Séi a Mëschen ofginn, allkéiers kal kal Milk a all Mol
Fënstere Filet geschnidden an Streifen laanscht d'Faseren, Kéis natrem.
Loosst d'Ziil, Fleesch a Champignons vermëschen, fill se mat Sauce a lass op d'Schimmel. Dës speziell Schoussdréier genannt Coconutt Flaschen, awer Keramikpullen a kleng Tafelen sinn och eegent. Mir schlofen am Topf vu julienne mat Kéis an hunn en an de Ofen ënner dem Grill fir 10-15 Minuten bei mëttlerem Temperatur. De Kéise fällt a schléckt d'Uewerfläch, sou datt et net d'Feuchtigkeit verdampéiert ze ginn an d'Snack wäert saftbar ginn.