An e puer Kitchelen an der Welt, Niergerichte sinn als richteg delikat. Bei eis hannert dem Ruhm war de Rumm vum gudde Geroch Produkter fixéiert, an dat gouf de Grond vun hirer zimlech geréngen Popularitéit. Awer et ass néideg ze ginn datt mat der properer Oflehnung behandelt gëtt an d'Nukleare ubruecht huet an e richteg lëschteg an originale Geriicht zréckzekommen, vun deem Dir kee Zweiwel begeeschtert. Dir musst just léieren wéi se se ze kuken, an mir hëllefen Iech an dësem Land soen a wéi Dir schons kierkenneg korrekt gutt kaafen, wéi vill et se ze kennenzieren an eng Rei Méiglechkeete fir Platen mat hinnen ze bidden.
Wéi lues a lues gär, fir Schweinegär ze koennen - e Rezept mat séisser Rahm
Zutaten:
- Nierkarsch - 980 g;
- Mëllech - 320 ml;
- Muerten - 140 g;
- Zwiebelbirnen - 140 g;
- Knuewelchen Knuewel - 4 Stéck.
- Sauer Crème - 160 g;
- Sojesauce - 45 ml;
- Botter - 55 g;
- géiss Salz;
- schwaarz Pabeier gemaach;
- aromatesch Gezege a Gewierche fir ze wielen.
- Lait vu séiss Pfeffer - 2 Stéck.
- Blieder vu frësch Kraider (fir ze wielen).
Virbereedung
Fir de läschte Drénkaffer Geroch ze verhënneren, deen an de Schweine an all aner Nieren erfaasst gëtt, fëllt de gewaschte Produkt mat Mëllech a léisst et sech dräi Stonne laang eraussichen. Duerno wäiss dës Nierwäin grëndlech waassend Waasser lafen, fëllt se mat waassereem Waasser, waarmt et zu engem Kachen, koüsen eng Minute a gitt duerno zréck an d'Spin. Wiederholen d'Prozedur vum Kachen, Entleeder a Spuewen erem, duerno këmmeren eis a kubeleg oder duerch Strooss.
Mir wäschen Glühbär, Knuewelcher an Karrott, Kapp fein a frittestens 7 Minutte zesummen an engem Zichel mat cremegen Ueleg. Elo ginn d'Schweinegiereg an d'Ingredientsen op den Uewen ze stoen, bis se d'Bréiwer bréngen. An enger separater Schuel, kombinéiere Sauer Crème, Sojasauce, Wënsch Feet a Pärchen vu séiss Pfeffer, addéieren Salz, mëschen an verbréngen an enger Bratpfanne fir bestiede Knospe mat Geméis. Mir zéien den Iesse fir fënnefzehnt oder zwanzeg Minuten op dem rouegste Feier, a fanne dann d'geraffte Blummen a lass et 10 Minutte vum Deckel loossen.
Wéi een Zalot Schweinefiedere kitt - Rezept
Zutaten:
- Nierkarsch - 580 g;
- wäiss Essig - 220 ml;
- Salz méi grouss - 1 Iesspäpp mat engem Rutsch;
- Kartoffel vu mëttlerer Gréisst - 4 Stéck.
- Zon Rotkäppchen - 120 g;
- Gekillte Gurken - 180 g;
- Bulgaresch séiss Paprika - 180 g;
- Knuewel Knobbel - 3 Stéck.
- Sojesauce - 10 ml;
- Wäin - 15 ml;
- Sonnenbléieeruel verfeinert - 65 ml;
- Präisser a Gewierzer;
- schwaarz Pabeier gemaach;
- aus frësche Basil bléeblooss - 25 g;
- Lait vu séiss Pfeffer - 2 Stéck.
- Blieder vu frësch Kraider (fir ze wielen).
Virbereedung
Wéi all aner Iessen, mir bereet laang an dacks mat der Schoß Nier. Fir dat ze maachen, se se an d'Halschent geschnidden, d'wäiss Kanulen, d'Schëffer, d'Film ofgeschnidden an ofgeschnidden, wann et Fett ass. Duerno fëllt de Produit mat enger Mëschung aus wäisser Essig a Salz an d'Liëwen fir eng Stonn ze loossen, all zéng Minutten, et grëndlech ze rousen. Fuert elo
Dann ass de Wärmebehandlungskreis. Mir fëllen d'Knospe mat propperem Waasser, lass et erwierken, a no enger Minute fällt d'Waasser drainn an e neie richtege gelooss. Gitt d'Prozedur nach méi Zäit, da léisst d'Niere sech kille loossen, se an dënne Strooss schneiden an si fënnef Minuten am Sonneblum verfeinert Ueleg a färten mat Salz am Prozess.
Zur selwechter Zäit, ze kachen, propper an an d'Kibbel oder Kubel Kafferkerbelen, a schneiden déi geschälte Glühbir, Bulgaresch Pfeffer a marinéiert Gurken.
An de Pot, rubelen mat enger Prise vu Salz, geschleeft a presse Knuewel Zänn, addéiere Sojasauce, Wäin Essig, e kleng Sonnenbléieöl a schloen gutt.
Roasted Knospe, Kartoffel, Bulgaresch Pärpelen, Gurken an Zwiebelen ginn zu enger Schuel kombinéiert, mat Sauce gesüpft, gemëscht an an eng Salade Schüssel geliest, mat Basil Greens.