Gluten (aus Latein - Kleed) ass eng Mëschung aus Stoffer, déi Haaptbestanddeeler sinn eng Geméis aus Proteinen - Gliadin a Gluten (40-65%). Enerhalb vu Cerealien:
- Weess;
- Roggen;
- Oat;
- Geescht.
De gréissten Deel vum Gluten ass am Weessem fonnt, am mannsten vun an den Hafer. Gluten, oder op enger aner Manéier - Gluten, spillt eng wichteg Roll an der Bäckerei. Et ass den Test mat enger elastescher Konsequenz. hemmt Kuelendioxid, gebilt duerch Heefung fungi, an soumat den Test ze erhéigen.
Gluten ass a mënschlech Iess schonn zënter datt d'Mënschen Cerealien iessen. Awer zënter kuerzem ass d'Mënschheet op dësem Bestanddeeg vun der Ernährung erkläert ginn. Méi a méi haart Slogans "Brot ass e Poison" héieren, ëmmer méi Leit sinn Gluten-Fare Diaken . Loosst eis erausfannen, ob Gluten wierklech nëmme Schued trëfft, oder et ass och e gewësse Profit vu sengem Konsum.
Wat ass geféierlech Gluten?
Schlecht Glousse Gluten huet esou eng Krankheet wéi Zellsiefer genannt. Celiac Krankheet ass d'Inhaleblatt vum Darm, fir Gluten vu Getreideplanzen ze absorbéieren. Jiddefalls och mikroskopesch Behaaptungen si verursaachen an der kranker Bevölkerung Entzündung vum Déierendestinn, déi dauert bis de Kierper an der Gluten ass. Celiac Krankheet ass net nëmmen onsympathesch an him selwer, mee kann esou esou schlëmm Komplikatiounen, wéi zB:
- klenge Darmkriibs;
- chronesch ulzerative Enteritis;
- sekundär Osteoporose;
- Inhalteritéit
- fir Kanner - eng Réckhalung an der Entwécklung.
Dës Krankheet ass onbedéngt an der Natur an déi eenzeg heich fir et ass eng Ernährung, déi all Gluten mat Gluten ausgeschloss huet. Oft Zellzündsynchronitéit ass scho virun der Kandheet manifestéiert (mat der Aféierung vun der Ergänzung vun der Ergänzung vum Gluten), awer d'Intoleranz vun dësem Substanz kann spéider schon am Adulthood erscheinen. Bei Erwuessenen manifestéiert d'Zelliekkrankheet am meeschten, wéi verschidde Verdauungstraktensuktiounen.
Gluten ass schiedlech?
Fir déi, déi aus Zelliakkreesser leiden , ass d'Fro iwwer d'Gefoerden vu Gluten net nëmmen e Wäert - fir si ass enorm geféierlech. A fir gesonde Leit, kann d'Schiedlechkeet vun der Glutenfäeg ze definéieren duerch e puer Sätze, sot de Grënner vun der Pharmakologie Paracelsus: "Alles ass Gëft, alles ass eng Medizin, déi bestëmmen d'Dosis."
Loosst eis dat wat schuedend Gluten kann sinn. Also, wann Dir Gluten op enger natierlecher Aart benotzt,