Den Mustard gëtt de Fleesch net nëmmen säin schaarf a déif Aroma, mee och eng rudde Krust, wann de Fleesch an de Ofen gebak ginn ass. An dësem Artikel wäerte mir mat Iech Materialen iwerweisen wéi d'Fleesch am Senf virum Fleesch ernimmt oder eppes ze baken, an wéi Dir déi meeschte Gerochspezialist kennest, déi Dir an Ärem ganze Liewen gepréift hat.
Fleesch a Mustard Rezept
Zutaten:
- Miel - 1/3 vun engem Joerhonnert;
- Péiterséil - 1 Bunch;
- frësch Thymian - 1/2 TL;
- Rëndfleesch - 750 g;
- Olivenueleg - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Zon - 200 g;
- Muerten - 2 Stécker;
- Champignonen - 200 g;
- Tomato Paste - 3 Z. Läffelen;
- Gromperen - 4-5 Stécker;
- scharner Senne - 2 Zoppeläffel. Läffelen;
- Rëndfleesch - 300 ml;
- donkel Béier - 500 ml;
- Blat.
Virbereedung
An enger déifer Schossel, Miel der Miel, gehackte Péitert, Thymian, Salz, Pärp. D'Rëndfleesch a Kibelstéck geschnidden an zerwéiert an der entstinn Mehlgemësch. D'Reschter vun der Miel sinn net fort gaangen.
Am Fruucht fir d'Olivenueleg a frittéiert op Rëndfleesch bis déi gëllen Braun. Sobald d'Fleesch fänkt braune ze bréngen, fügen se décke Zwiebelringen, roude Metzkel a Kartoffel, wéi och Champignons. Fiel all d'Ingrediente fir eng weider 4-5 Minutten, an no lafen mir Tomato Paste, Senne an déi aner Miel. Fill alles mat Rëndfleesch a Béier, add Lorel Blatt. Bring den Inhalt vum Brazier zu engem Kachen, da reduzéiere se d'Hëtzt op e Minimum a fëllen d'Fleesch ënner dem Deckel ongeféier 1 1/4 Stonnen. Fleesch a Biere mat Senne gëtt mat knusprech Bréchelen zerwéiert.
Fleesch mat Moschter an Hunn
Zutaten:
- Rëndfleesch - 500 g;
- Hunneg - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Dijon Senf - 1/2 Dësch;
- brong Zocker - 3 Zoppeläffel. Läffelen.
Virbereedung
Mix Hénger mat liichtem Hunn. Fleesch gefeelt mat kale Waasser, gedréchent an gerotéiert mat Sennegemeng. Maacht fir 1 Stonn bei Raumtemperatur ze marinéieren. Mir setzen de marinéierte Fleesch am Senf op engem Bakbecher, deen op 0,5 cm Waasser opgedeelt gëtt. Et ass Waasser, déi Fleesch hält fir datt ee überschéisst Saft verléiert. Verpaakt de Fleesch mat 2 EL mat Braun Zucker a bedecken mat Folie.
Mir Baken Rëndfleesch bei 180 Grad mat engem Rekord vun 50 Minutten fir all 500 Gramm Fleesch. No der Kuchzäit gëtt de Fleesch gebak mat Senf an e trockene Bakblech verginn, deen mat Folie ofgedeckt gëtt, d'Rëndfleesch mat de Rescht vu Braunkocker bestreiden a lass et ënner 4-5 Grad ze grillen oder bis zu enger goldener Krust geformt ass.
Ee Rëndfleesch muss ronderëm leeën fir 10-15 Minuten bei Raumtemperatur ze servéieren.