Wann Dir midd vun den üblëchen gebackener a gebridderte Fësch, Fëschkutschen an Zoppen, mëttlerweil dann ee vun de Fësch souffle Rezepter am Ofen erofhuelen. Airy a delikat, ass et echt Plaz am Restaurant-Menü, och wann et dorëms geet et einfach ze preparéieren.
Fish souffle - Rezept
Wëllt Dir eng Kombinatioun vu Crème Kéis an roude Fësch? Dann ass dës Fësch souffel fir Iech. Et gi Fett vum geräiftem Lachs mat Kéis an Eeër geschlagen, a si schécken d'Snack zréck an ginn direkt direkt beim Kachen ze servéieren.
Zutaten:
- Botter - 35 g;
- Miel - 25 g;
- Mëllech - 310 ml;
- Crème Kéis - 95 g;
- Eeër - 3 Stéck;
- geräizer Lachs - 85 g;
- 1/2 Zich vu Zitrone;
- Blaat vu Dill - 2 Tsp.
Virbereedung
An der geschmoltener Botter spueren d'Miel an fëllt se mat Mëllech. Loosst d'Sauce bis gedréckt kochen, a schéisst mat Crème Kéis an Eejäizen. Fesch Filet kann e fein gehackt ginn a kann an a Schwéngs Fleesch ëmgewandelt ginn a mam Mix vun der resultéierende Sauce ginn. Wann d'Séiss geklomm ass fir waarm ze sinn, kombinéieren et mat Zest a Blummen, dobausse Salz. Separéiere de Blëtz vun den dräi Eeër an e Schaum aus an verbannen vrum mat der Sauce vull. Verdeelt d'entstinn Mass op geölte Formen a setzen se an engem Waasser gefüllt Backpëllen. Souffle vu geschniddene Fësch gëtt an engem onberechtegten bis 200 Grad Ofof fir 15 Minutten gekacht. Fiert den fäerdegen Dësch an d'Scheiwen vu Fësch a servéiere mat séisser Crème.
Wéi fir Fësch openeen ze fillen?
Dëse Rezept benotzt den Zell vu mëllen wäisse Fësch, ideal fir den Diätmenü. Wann Dir sou Fësch soufflé fir Kanner kuken, schloen de Senf dovunner aus, an amplaz vu Cheddar benotzt manner Fett Käre oder komplett aus dem Rezept.
Zutaten:
- Fëllze vu wäisse Fësch - 760 g;
- Botter - 25 g;
- Miel - 15 g;
- Mëllech - 240 ml;
- Senf Drëchen - 1 Eeërbecher;
- Gréisst Cheddar - 45 g;
- Eeër - 3 Stéck.
Virbereedung
Kachen d'Fesch Filet gedämpft a dréit et an eegent Fleesch. Maacht eng wäiss Sauce duerch d'Kombinatioun vu Botter mat Miel a Mëllech. Kucke de Sauce bis déck, addéiere de Senf mat de Kéis an mëschen et mat der Fëschbecher. Fuert den Eejäus un der Mëschung, an de Bléien de Kierper getrennt an de Schaum getrennt. Mëschung de Schaum mat der Mass fir de soufflé, verdeelt se iwwer all Uelegformen, verdeelt se an engem Dëppe mat kältem Waasser (d'Waasser sollt d'Schimmel hallef halen) a fëllen fir eng hallef Stonn um 180 Grad. Souffle ging direkt duerno virum Backen, mat engem Salat oder Geméis ausgemaach.