Wann Dir bereet sidd, e kulinaresche Meeschterstéck ze bauen an mat Mastik ze dekoréiren, sollt Dir drun erënneren datt dëst Material net op feindlech Surfaces angewandt gëtt. A wann de Kuch scho mat engem Crème getränkt ass, muss et eng "Puffereschicht" erstallt ginn, déi d'Feuchtigkeit net duerchgëtt. Wéi eng Crème ass besser fir de Mastik ka ginn nëmmen duerch d'Virbereedung. Verschidde Rezepter vu verschiddene Basen sinn hei ënnendrënner beschriwwen.
D'Uelegcrème mat verdranzte Mëllech fir de Kuch fir Masti - Rezept ze halen
Zutaten:
- Botter - 275 g;
- Kondensat kondenséiert - 395 g;
- Drëchen Cookie .
Virbereedung
Den Ueleg soll bei Raumtemperatur sinn a relativ mëll. Léisst et an engem Container, reiben et mat engem Spatulär a fänken d'Kondensmol mat. Dann mëscht d'Mass mat engem Mischer bis zu enger Uniformtrock kritt.
Elo ass eng wichteg Fonktioun vun der Creme ënner dem Mastik - Dir musst et fir d'Requête Density bréngen, andeem Dir e bësse Kriibs fir kleng Kriibs addéiert, déi och mat engem Mixer zerdréckt ginn muss.
Kribbelt fir d'Rahm e bëssen, all Kéiers bis et ass gläichméisseg verdeelt. Als Resultat ass eng däichter Sahi ze kréien, déi net de Kuch "rutscht" an op d'Uewerfläch perfekt héiert. An der selwechter Aart kann een hellef Feeler verstecken oder Unebenheet a Leedung fëllen.
Chocolate Crème Ganache Mastik - Rezept
Ganash ass ausschliisslech aus héichqualitativ Schockel preparéiert an all: schwaarz, wäiss, Mëllech, egal wéi d'Technik an d'Proportiounen d'selwecht bleiwen. Fir ze kachen, passen net mat der poröescher Schockela an och méi, mat enger Rei vu Additiven.
De Basis Rezept ass sou einfach wéi méiglech an kënnt aus Verhältnis vu 5: 1, also fir eng Kilogramm Schockela exakt genau 200 ml Creme. Verdréit d'Schockela an kleng Stécker vun ongeféier der selwechter Gréisst, fëllen se mat Rahm an alles bestëmme sech am Mikrowellenoffall. Duerch 30 Sekonnen, mëschten d'Mëschung grondsätzlech an zréck an d'Mikrowelle fir d'selwescht Period zréck. Wiederholen dës Prozedur bis all d'Schockelschnëtt geschmëlzt. Niewt de Ganache mat Nahrungsfilm deckt, fir datt d'Uewerfläch net gefoult a bestëmmt d'Platen an der Kälte bestëmmen.
No 5-6 Stonnen kann d'Ganache benotzt ginn, awer et muss et bei Raumtemperatur verloosse fir eng ongeféier eng Stonn ze schmelzen. Wann d'Crème liicht aarm mécht, kënnt Dir se op der Uewerfläch vum Kuch an zwou Séiss verdeelen. Mol ass et ëmmer néideg fir all Dessert fir ongeféier eng Stonn ze killen an Dir kënnt sécher mat der Applikatioun vu Mastik goen.
Protein Creme fir Mastik
Dës Crème gëtt och fir de Kichelcher ugewannt virum Verdeelung vum Mastik. Dëse Schicht ass néideg fir datt de fäerdleche Kuch keng Form ënnert dem Gewiicht vum Dekor verléiert.
Zutaten:
- Proteine vu groussen Héngeren Ee - 4 Stéck.
- Zitater - eng kleng Prise;
- Waasser 75 ml;
- fein pulveriséierte Zocker - 115 g;
- Kartoffelstärke - 475 g;
- Zocker - 175 g.
Virbereedung
In engem déif Container, d'Zocker, d'Waasser z'iessen an d'Feier ze setzen. Allgemeng ronnen intensiv, bréngt d'Mass zu engem zimlech décke Sirup, d'Bereetschaft bestëmmen déi Viskositéit - wann et drëm geet
An engem aneren Container schécke de Mischer mat Eichhörnchen bis e geschnëtzt Schaum kritt. Lues addéiere addéieren bis 3 Sätze. Beat fir ongeféier 15 Minutten bis déck.
Gitt an d'Proteincrème d'Séiergeschmack an d'Feinpulver - grëndlech mat engem Löffel mëschen.
Als Resultat gëtt eng éischter dichte Proteinmasse gewonnen, wat fir d'Uewerfläch vum Kuch mat engem Patty Trolle géréiert gëtt, wa se ëmmer am Këllt Waasser gëtt. D'Werkstécke mussen an der Källeg ausgebaut ginn an duerno e puer Stonne fir Mast anzebezéien.