Aromatesch Bagelen sinn eng universell Ergänzung fir Téi a Kaffi, sou wéi e gemittlechem Snack deen praktesch mat Iech ze huelen. D'Fëllung fir den Bagel kann eng séiss a salzeg ginn, an de gudde Buedem gëtt aus engem giergen Hefegen getärt .
Bagels vu Puff Hefteeg
Zutaten:
- Instant Hefe - 4 Teaspoen;
- waarm Waasser - en halleft Joerhonnert;
- Miel - 3 1/2 Elementer;
- Mëllech - halleft Joerhonnert;
- Zocker - 1/3 vun engem Joerhonnert;
- Botter - 1 Z'iww. 3 Zoppeläffelen. Läffelen;
- mëll Käse;
- Ee - 1 Stéck;
- Mëllech - 2 Zoppeläffelen. Läffelen.
Virbereedung
Hefteg ass waarm Waasser mat Zousatz. Wéi op der Uewerfläch vun de Waasserblasen entstinn, addéiere mir weisst Miel, Mëllech, Salz a Botter (geschmëlzelt, 3 Icedo). Kneet den Teesch a packen se mat Iessfilm, raus sech fir 30 Minutten ze rennen, da wäiss se an e Rechteppe an iwwer e puer 40 Minutten.
D'Teigsschicht mat mëllen Ueleg schmiere mat a fëllen se mat engem Enveloppe. Roll aus der vergaangener Gréisst, nees aus a wrapze se mat engem Film. Fuert 1 Stonn. Gitt d'Prozedur erëm op. Roll den Teig an Dränk. Op der Basis vun all Dräiland stinn e Scheck vu Kéis an fügt et. Loosst de Bagels mat Ee mat Mëllech ze schéissen an op 200 Grad fir 12-14 Minuten oppassen.
Maillele Bagels aus Sand-Hefeg
Usuell fir eis Rogueliki aus Sand-Hefekär kann voll mat all Foffere gekacht ginn. An dëser Interpretatioun vum Rezept si mir benotzt fir Stau ze preparéieren, awer Dir kënnt et ersetzen mat Nëss, Maukos, Marmelade oder Zocker ouni Zimt.
Zutaten:
- Hef (frësch) - 25 g;
- Miel - 3 Elementer;
- Ee - 1 Stéck;
- Mëllech - 125 ml;
- Margarine - 250 g;
- Zocker - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Staang - fir d'Fëllung.
Virbereedung
D'Mëllech ass liicht verwéckelt. Raw Hefte reese mir mat Zocker a frësch Mëllech. Loosst d'Hefelt op hir Aktivatioun stoen. Obwuel d'Hefeg opgeléist gëtt, mat engem Messer, zerwéiert d'Margarine mat Miel an e Krëpp. Mir setzen d'Kriibsen an engem Hiwwel, an am Zentrum vum Hiww sinn mir e gutt, an deem mir d'Heeschléisung liesen an am Ei fueren.
Mir kneuten den Daag fir Bagels a wackelen et mat engem Film, lass et et an de Frigo fir 30 Minutten. Den Rescht ass gerullt an an d'Dreiefrëscht geschnidden. Op der Kante vun all Dräikéift, drénken eng Teelstéck vu Sténken a rullt den Teig an eng Rolle. Mir packen d'Bagels an 200 Grad 25-30 Minutten.
Rollen vun Hefegen an der amerikanescher Manéier
Bagels am amerikanesche Stil ënnerscheeden sech vun deenen, déi eis vertraut sinn. Auslännesch Bagelen si méi wéi Donuten, oder Schlauergebuere, awer déi ursprénglech Art vu Koken ënnerscheet dës Zort vu Baken aus.
Zutaten:
- Dréchseehipp - 2 1/4 Tsp.
- Zocker - 2 Bessen.
- Waasser - 1 1/3 vum Artikel;
- Miel - 3 1/2 Elementer;
- Salz - 1 3/4 Tsp.
- Sesam Sëlwer, Mohnséileg.
Virbereedung
Duste Zutaten ginn an d'Schuel gegudt: Miel, Zocker, Déier a Salz. Mix alles a fëllt et mat Waasser. Mir mëschen den Teig fir 10-15 Minuten, da brénge se an eng Kiche mat Öl geschmiert a mat engem Film ëmfaasst. Dee soll däischter ginn. Den Uewen gëtt op 210 Grad erhëtzt. An de Dëppe kachen d'Waasser.
Mir divizéiere den Teig an 8 Stécker, wou jidderee vu Kugelen. An der Mëtt vun all de Ball, e Lach an d'Bagels op Pergament setzen an 10 Minutten daueren. Nodeems d'Waasserbäll 2-3 Béchelen am kachen Waasser fir ongeféier eng Minute ugesinn. Mir versuergen d'gekachten Bagels an Pergament, sprëtzen mat Sesamsammel oder Mielsen an huele fir de 20-25 Minutten am Ofen. Ready Hefrollen solle sech virum Gebrauch geklappt ginn, an dann als Basis fir Sandwichen oder Pizzas als Éischte benotzt.