All Fësch aus der Famill d'Salmonidae sinn schmaacht a gesond, awer e puer kënne räif maachen fir hir Zougänglechkeet wéi rosa Lachs . Dëst wertvoll kommerziellen Fësch ass méi bëlleg wéi hir Verwandten, an hir Geschmaachsqualitéit si net méi schlecht.
Déi meescht oft rosamlech Saisons ginn an enger geräischer oder gesalkt Form benotzt, während et eesfäeg ass wéi Sandwichen , an Zaloten an aner kalte Snacks. Mir färten de Fësch fir déi lescht Kéier fir ze fänken, awer elo verstinn ech, wéi schliisslech salzeg rosa Lachs.
Wéi kleng rosamlech Saasspillen dohéem?
Fir de Rezept, dee mir eis fir d'éischt an der éischter Plaz soen hunn, brauch Dir näischt wéi den Fësch selwer an en einfache Dësch Salz.
Also, fir d'éischt musst Dir d'Fleesch aus de Knuewees ze botzen. Fir eng ganz Fëschfilet ze kréien, schloof de Kapp an de Schwanz den rosa Lachs. Schwanz den Schwanz am Kamm, deen de Messer vum Ventraler Deel vum Fësch opgeriicht huet, bis zum Réck. Elo ass d'Récksäit vum Messer aus dem Kriibande laanscht d'Kéiersbonnen opgetratt, doduerch datt se aus dem Pulp trennen. Also, mat Segmenter, deelen mir all de Fësch an zitt de Kamm mat eis Hänn. Kuckt d'Fëllze fir déi verneent Gebai, wann et se gëtt, päifen se se mat Pinzette. Elo hu mer e klenge Lachsfilet mat der Haut.
Nëtt méi Tief Email oder Glaswaren, genuch fir all d'Fësch ze enthalen. Den Ënnerhalt vun dësem Dëse Plateau mat engem Iessen vu Feinsalz Salz ofsaueren. Setzt hir rosa Lachse op hirer Haut fir datt d'Salz de ganze Fläch bedeckt. Vun der Uewerfekt, sprëtzen de Fillet mat engem anere Ilemine Salz. Haut deckt mir den Fësch mat Iessfilm a lass et am Kühlschrank fir e Dag. Nodeems d'Zäit ofgelaf ass, hu mir de Fësch erofgeholl, d'Salzléit verdroen an trennen d'Fëller aus der Haut mat engem dënnen an flexibelen Messer.
Wéi ginn déi rosa Lachs an der Saier gemellt?
Zutaten:
- rosa Lachse - 3 kg;
- Waasser - 2 l;
- Salz - 6 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Blieder - 2 Stéck.
- Pärpert Kräizen - 1 Eeërbecher.
Virbereedung
Fësch ginn an d'Fettschnidden geschnidden, wéi et am Rezept uewen beschriwwe gëtt. Mir kachen d'Waasser, sëtzen Salz an Salzwasser, Blieder, Päpstbunn a kachen alles op mëttlerer Hëtzt fir 7-10 Minutten. De frëndlecht Zalot ass verlooss fir se komplett ze killen, ze filteren an ze fëllen mat Fëschfileten. Lass d'Fësch gesalzt hunn fir e Dag an de Frigo.
Wéi ginn déi rosa Lachsrogen raus?
Mir setzen de Kaviar aus de Filmer an Emaille oder Glaswaren. Mir huelen Waasser aus der Berechnung, datt et néideg ass duebel sou vill Flëss wéi Kaviar ze huelen. Op engem Glas Waasser wäéien 2 Teaspullen vum Salz a 1 Eeër Zocker. Mir hunn d'Léisung op Feier gemaach, ze kachen a komplett ze cool ze maachen. Mir setzen de Kaviar an enger kaler Saier an deels fir 2 Stonnen ze salmen.
Wéi vill Lach kënnt séier?
Zutaten:
- rosa Lachs - 1 kg;
- Salz - 2 Zoppeläissen. Läffelen;
- Zocker - 2 Bessen.
- Geméishalter - 4 Zoppeläffelen. Läffelen.
Virbereedung
Fësch sinn gebotzt vu Knuewel an Haut, a schneiden an dënn Slippe vu Sandwichen. D'Salz ass mam Zocker gemëscht an een Eeërbecher vun der Mëschung op de Buedem vum Glas. Lëppt d'Schichten vu Fësch an d'Auer, fir datt d'Stécker aus enger Schicht nëtt méi iwwerlappt, mat all Schicht Fësch bestëmmt eng Mëschung aus Salz a Zocker. Huelt de Fësch an den Dosen mat Ueleg an setzt de Frigo fir 8-10 Stonnen.
Wéi Dir Lachs an Ueleg auswielt?
Zutaten:
- rosa Lachs - 1 kg;
- Salz - 2 Zoppeläissen. Läffelen;
- Zocker - 1 Eeërbecher;
- Geméis - 120 ml;
- Pärpert Kräizen - 1 Teelöffel;
- Bucht verléift - 1 St.
Virbereedung
Mir huelt de rosa Lachse vun der Haut an de Knäpper an direkt an d'Scheiwen geschnidden. Salz a Zocker gemëscht mat Botter, addéiere mat der Mëschung eng gebrootste Bucht Bléi a Pärpkipp fir Aroma. Mir setzen d'Schecken vu Fësch an engem Glas an fëllen se mat Ueleg. No 8-10 Stonnen am Kältekaf huet de Fësch ready benotzt.