Rowan Knuews schéngen op eis Regaler net manner Salz gesammelt Geméis an Berry Jam, awer wéineg wësse mer iwwer dës Method fir d'Besteierung vun dëse Beeren ze benotzen, wéi se als Basis fir d'Wäibauung benotzt. Mir hu décidéiert fir Rezepter fir gudden Rëndau Wäin ze maachen fir d'Masses.
Rezept fir Wäin aus rout Asherberry
Zutaten:
- Réibau - 4 kg;
- Zocker - 4 kg;
- Waasser - 10 Liter;
- schwaarze Rosinen - 1 Element;
- Äppeljus - 6 Liter.
Virbereedung
Virbereet vu Wäin vu roude Ascherbier, ass et néideg fir d'Beeren an engem Container ze iessen an an der Källegung fir e Dag ze verléieren fir iwwerbesserlech Besserheet ze leschen. Viru Kachen, d'Beeren ginn aaucht a gesalzt an enger déifer Schuel un de Staat vu Kraaftkartoffel, duerno addéiere mer d'Hälschent vun all Zocker an eng Mëschung aus Waasser an Apfelsaft . Fir d'Vergärung an engem Container mat engem zukünfteg Wäin ze stäerken koumen e puer Handvoll Schwaarz Rosinen . Wäiss Beeren éier dëst streng verbueden ass, soss wäers de Mikroflora d'Gurteren erginn.
Weideren, mat Roude Wäin, gëlt d'selwecht och wéi bei Wäin aus engem aneren Rohmaterial - et gëtt op engem hydrauleschen Dicht gesat an an der Wärter gelassen. Soubal d'Frequenz vun der Gasentwicklung ugefaangen ze nidderléisst, soll d'Hefegrupp mat engem méi Kilo Zocker ergänzt ginn a ganz vermentt ginn. Ready fir ze filtern duerch e puer Layer vun Gaze, op d'Flaschen, d'Stepp an d'Luucht a lass dech e puer Méint am Cool. No der Fermentatioun ass de Wäin nees duerch Gaze gefilmt a duerno verbraucht.
Rezept fir d'Wäin vu roude Aschwéier ze maachen
Zutaten:
- Asherbe - 2 kg;
- Zocker.
Virbereedung
De frostéiert Réibau ass iwwerdaacht a mir si mat kachen Waasser ginn, fir datt d'Beeren besser d'Juice ubidden. Als nächst wäerte d'Beeren zerwéiert ginn oder duerch e Juicer ginn. Déi entstinn Juice ass kombinéiert mat Waasser a Zocker an de Proportiounen, déi vu de Wënsch vu der Getränk gefrot ginn. Am Allgemengen, fir Dësch Wäin fir all Liter Jus, 2,5 Liter gereinegt Waasser an een an en halleft Kilo Zocker.
Nodeems de Zocker opgeléist gouf, muss de Wäin op d'Waasserdichtung gesat ginn. D'Zäit vun der Virbereedung vu Wäin vun de roude Asberegkeete hänkt direkt vun der Fermentatiounsgeschwindegkeet, nodeems d'Fermentatioun fäerdeg ass, kann de Wäin aus dem Waasser ofgeschloss ginn, gefilmt a geféierlech.
Homemade Sekt vu roude Ashberry
Zutaten:
- rout Aberi - 2 kg;
- Waasser - 9 l;
- Zocker - fir ze schmaachen;
- Rezepter - 1 Handvoll.
Virbereedung
Pre-unfrozen Rowen soll gewascht an gehackt ginn, duerno 9 Liter kochendem Waasser zëcken a de Container mat Beeren Gaze-Deckel abdecken. Soubal wéi de Fermentatiounsprozess beginn, da muss d'Basis fir de Schaum dobaussen gefilmt ginn a mat Zocker gemëscht ginn. De Wäin ass a Fläsche gemaach an aneneems all 2-3 Beeren vun ongewierzten Rosinen. Niewt de Wénkappe schloen an d'Fermentatioun direkt an der Flasche loossen an se an engem këcherleche Plaz setzen.
Wäin vu roude Asberee
Zutaten:
- Asherbe - 2 kg;
- Waasser - 2,5 kg;
- Zocker - 500 g.
Virbereedung
Rowberry Beeren ass gezeechent, gewascht, gedrockt an ouni Gefriergrie fir 10-12 Stonnen. Fruucht Beeren sollten mat kochendem Waasser opgedeelt a gekacht ginn fir 15 Minutten ze kuken aus esou vill Séiss wéi méiglech an der Zukunft. Déi éischt Waasser sollt drainéréiert ginn, Aschwéiereg mat frësche Flëssegkeete ginn, nees nach drainett an d'Beeren ginn ausgedehnt a gedréckt. D'Jus gi an e klenge Trockenfässer gegudt an an engem proppere waarme Waasser gegërt an et fir 5 Stonnen.
No der Zäit ass ofgelaf, et muss nees erëm gedréckt ginn, an d'entstéiwene Flësse vermëschen mat dem primäre Beiersack. Mix d'Base fir Wäin mat Waasser a addéieren Iech Zocker fir ze schmaachen. Loosst de Getränk ze wanderelen, net vergiesst fir se op d'Waasserdichtung ze setzen. Am Schluss vun der Fermentatioun muss de Wäin vun der roude Biergasche duerch verschidde Schichten vun Gaze gefilmt ginn, an d'Flaschen gefaellt a lénks erem bis 2-3 Mol opkillt.