Léiwer vum Schockela, dësen Artikel ass fir Iech! Loosst Iech Iech soen, wéi Dir e Kuch "Three Chocolates" mécht. Et ass net schwiereg ze koennen, awer et brauch Zäit. Mee et ass et wäert, de Geschmaach vum Kuch ass einfach lecker.
Kuch "Three Chocolates" - Rezept
Zutaten:
Fir den Test:
- Weessmehl - 100 g;
- Botter vun 72,5% Fettgehalt - 100 g;
- Schockela Schwarz - 110 g;
- Zocker - 120 g;
- Bakpulver - 12 g;
- Poulet Eeër - 4 Stécker;
- Salz - Prise.
Fir mousses:
- Gelatine - 24 g;
- Crème - 600 ml;
- Cognac - 45 ml;
- Botter vun 72,5% Fettgehalt - 90 g;
- schwaarzer Schockela - 150 g;
- Mëllech Schockela - 150 g;
- wäiss Schockela - 150 g.
Virbereedung
Verännere sech d'Eeër sou datt Dir de Proteinen a Yolks trennen kann. Emmärtte Botter gemëscht mat Zucker (50 g) a frësch. Schmaacht d'geschmëlzene Schockela, an da gëtt ee fir ee Jo, e gréissert Mëschung vun der Mass. Nodeems Dir d'Miel an d'Bakpulver drénken. Proteinen (virun allem wann se gekillt ginn) Whisk zesumme mat Salz a dem Rescht vum Zocker bis eng dichte Mass. D'Proteinmix gëtt op den Teigs opgemaach a vëlleg gemëscht, sou datt d'Mass net opal. Mir hunn den Teig an eng lassbare Form mat engem Duerchmiesser vu 24 cm verbreed an en an engem Ofen mat enger Temperatur vun 170 ° C gepecht. No 25 Minutte gëtt de Kichelcher fäerdeg. Wann et komplett ofkillt, geet et weider un den Kuch ze designen.
Also ass de Kuch komplett gekillt an et ass erëm erëm an d'Form wou et gebacken ass, an aus der Folie maachen mir grouss Béi wéi d'Fortsetzung vun der Form. De Kichel selwer gëtt mat 30 ml Cognac gesprëtzt. Mir hunn d'Kichelcher eng hallef Stonn an d'Gefriesseler gesat. A zu dëser Zäit réckelen mir de Mousse vir. Fir dat ze maachen, gëtt Gelatine a Crème (50 ml) gebraucht. Fuert 20 Minutte fir Schwellung. Schmaacht déi Crème an e Gesiicht. Schwaarz Schockel gëtt mat 30 g Botter geschmolzt. Doduerch 1/3 vun der Gelatine Mass a wärmt bis d'Gelatine opléisen, awer koch net erwierken. Cool d'Mass op Raumtemperatur killen, add 1/3 Crème a 15 ml Kognac. Stier an d' Schockela Kuch mat Muscheg . Mir schécken et bis 15 Minutten an d'Tiefkühltruere. An der Zwëschenzäit hu mir preparéiert Mousse aus Mëllechschockel fir déi selwecht Technologie. Kuckt de Kichelcher aus der Tiefkühltour eraus an d'entsteet Mousse geet op d'fréier Plack. Nees nees an der Fréiseng fir 15 Minutten. Mir bereet Mousse aus wäisse Schockela. A fëllt och déi virdrun Layer mat. Neen, liesen d'Kuchen-Mousse "drei Schockela" an der Fraser fir 15 Minutten a gitt duerno eraus, fuere vun der Folie aus an brëngt et no 15 Minutten.
Kéiseckt "Drei Schockela"
Zutaten:
Fir de Käppbasis:
- Philadelphia Kéis - 250 g;
- Zocker - 100 g;
- Mëllech - 160 ml;
- Waasser 5 ml;
- Gelatine - 7 g.
Fir "schwaarz" Mousse:
- Schwaarz 70% Schockela - 40 g;
- Kéisgewiicht - 155 g;
- Schlags Creme vu 33% Fettgehalt - 105 g.
Fir "Mëllech" Mousse:
- Schockela Mëllech - 40 g;
- Kéisgewiicht - 155 g;
- Schlags Creme vu 33% Fettgehalt - 105 g.
Fir "wäiss" Mousse:
- wäiss Schockel - 40 g;
- Kéisgewiicht - 155 g;
- Schlags Creme vu 33% Fettgehalt - 105 g.
Virbereedung
Gelatin fëllt mam Waasser, an dann wann et geschwéit, schmëlzt. Klappt de Philadelphia Kéis mat Zocker fir ongeféier 3 Minuten - während dëser Zäit muss de Zocker komplett opléisen. Am Endeffekt fusionéieren eis Schmelz Gelatine. Kéiser fir d'Zäit ofginn
Wéi Dir de Kuch "Three Chocolates" dekoréieren - et ass nëmmen eng Matière vum Geschmaach. Dir kënnt gebaute Schockela Figurinen oder Schockela Chips benotzen. An Dir kënnt d'Schockel vermëschen a kee Muster maachen.