Strawberries mat Crème fraîche sinn e ganz romanteschen Duett, a an eisen Rezept fir Kuch huet dës Dessert d'Roll vun engem lëschteg oder delikat Schicht tëscht de Kuchen. Allerdéngs ass de Crème d'Dessert mat Crème ganz ugemooss an als onofhängeg Gericht.
Strawberry Kuch mat Rahm
Zutaten:
- Strawberry - 800-900 g;
- Eeër - 4-5 Stéck;
- Zocker 420 g;
- Miel - 100 g;
- Vanille Zocker - 2 Bessen.
- Ee Blécker - 3 Stéck.
- Waasser - 70 ml;
- Crème (33-35%) - 600-800 ml;
- Pudder Zocker - 4-6 Tess. Läffelen.
Virbereedung
Mir setzen d'Miel. Proteinen vun 4 Eeër séchselt séch aus den Eejussen, e Kaffi, an deem mir d'Eichelbecher rësselen, mat enger Servette wëschen, mat Esseg begleet. Yolks ginn an eng Schossel gegudt, addend 75 g Zocker a Vanille. Déi Jonken mat Zucker breed maachen bis datt d'Mass wei wäiss gegangen ass.
Well de Whiskers an enger sauberer Schuel bei enger gerénger oder mëttel Vitesse vum Mischer bis zu engem klamme Schaum fosséiert. Dann erhéigen d'Geschwindegkeet vum Mischer op d'maximal (oder op mëttlerem, wann de Mischer staark ass), andeems Dir weider schloën, sprëtzen e bësse 75 g Zocker. Nodeems all den Zocker ofgeschnidden ass, bräicht d'Proteine an e décke Schaum.
Een Drëttel vun de gepréift Proteinen ginn an d'Ee geluegt an gemengt vun der ënnener Säit. Addéiere mer déi selwecht Sielkéis (100 Gramm) a vermëschen. Duerno fügen déi verbleiwen gefeiert Blécke a mixen nees vun der Gréisst op.
D'Form fir Backpëllen mat Ueleg, mat Pappe bedecken, de Teigs op 2/3 ze verdeelen an ze verdeelen. Kuckt een Kichelcher op 180 Grad 50 Minutten, ouni d'Ouer-Dier opzemaachen. D'Virbereedung ass definéiert wéi folgend: Mir dréckt et mat engem Fanger, de Pit muss séier erholen.
Mir zitt de Kichel aus der Schimmel extra a léisst et bei 8-12 Stonne bei Raumtemperatur bleiwen a se dann an 4 Kuchen schneiden.
Duerfir preparéieren mir d'Mereng. Mir dréien 3 Eegele vu Blummen an eng Schossel a vermëschen se bei enger klenger Geschwindegkeet vum Mischer fir ongeféier 1 Minute bis en héigen Schaumpart bildet, dann d'Geschwindegkeet op d'maximal Zänn vergréisseren, bis e flaechenden Schaum erënnert. Fuert weider fir ze schloen, gitt 130 g Zocker a 1 Teelöffel Vanille a klappen bis eng dichte Mass.
Mir decken den Tablet mat Pabeier an zéien een Ëmlaf ëm den Duerchmiesser vum Kichel. Verzeechnen de Pabeier op d'aner Säit, verbrauchen de gepeelt Weißen a verdeelen am Krees. Blech Merungue an den Ofen fir 13 Minutten bis e liicht goldene Toun op 180 Grad.
Duerfir bereet den Erdbier Sirop. D'Erdbeeren (300 g), Méng, propper, d'Beeren an d'Halschent schneiden an se an e Kuuscht maachen. Mir schlofen 100 g Zocker a géi 70 g Waasser. Alles gemëscht, bréngt e Kach, bräicht de Schaum aus, lass et 5-7 Minuten laang ophalen, da rof aus dem Feier a brong d'Beeren. Den Sirop duerch e Sëfter ze strapazéieren an ze cool maachen.
D'Crème gëtt an eng Schossel gegleeft a flitt bis bei niddregen Vitesse bis déck. Wann d'Uewerfläch mat Marken aus den Mischerdüsser verlooss gëtt, erhéije d'Geschwindegkeet zu der Moyenne an addéiere de Pudderzucker. Whiskey bis de Mischer fänkt eng eenzegarteg Träpplung ze verloossen. Duerno stoppt de Schipp direkt.
Déi verbleche Stroossbuerger sinn Méng, d'Seechen huelen a schneiden a mëttele Platen. Biskuit bezeechent mat Strawberry Sirup. Op de Kuch wuessen eis e puer vun de Schlamm an d'Erdbeereschnéckt, top mam Rahm. Duerno lafe mir den zweeten Kuch, de Sirup z'erreechen an och méi Crème verdeelen, d'Mereng op der Uewerfläch lues a lutschen et mat Schlags Creme , de Mereng mat der drëtter Krust abdeelen a se mat Sirop, Top mat Creme, Erdbeeren an eng aner Schicht Creme. Duerno verdeelen mir den véierte Kuch a pressen e bësse mat eise Hänn, vu véier decke mir de Kuch mat geschmaache Crème. Mir dekoréieren mat Erdbier a Minzeblieder. Ier Dir de Kuch ze servéieren, kukkt de Kuch a léisst et iessen.