Et ass super, wann et hausgemaachte Virbereedungen fir de Wanter ginn. Dir kënnt ëmmer de Schlaangemaart opmaachen an d'Ergänzung zu all Garnéieren ass fäerdeg. Elo soen mer Iech wéi Dir Kabbel mat Piper ze koennen.
Sour Kabbel mat Piper fir de Wanter
Zutaten:
- Kabbel - 5 kg;
- Zon - 1 kg;
- Muerten - 1 kg;
- séiss Pfeffer - 1 kg;
- Zocker - 300 g;
- Salz - 3 Zoppeläissen. Läffelen;
- Esseg Essenz 70% - 2 Tabe. Läffelen;
- Geméis - 0,5 Liter.
Virbereedung
Cabbage schmaachen. Karroten dräi op engem grousse Riet. Zwiebelen geschnidden an halle Réng. An de séiss Pfefferzorten hu mir de Kär ofgeschnidden an ofgeschnidden an Réng oder Hallefketten. Kabbel fir mech, datt hatt de Jus huet. A fir all déi Ingredien dann matzemaachen an gutt ze mëschen. Zocker a Salz z'iwwermennen a gemëscht. Verdéiwen de Esseg Essenz an 120 ml Waasser a fëllen d'Léisung fir d'Geméis, gitt mir an de Geméiswierk an nees alles ganz gutt. Mir hunn den entsteelten Zalot an den sterile Jären esou eng Manéier verdeelt, datt an all onbedéngt jus do Séiss war. Mir schécken d'Dosen mat Deckel a speiwe Sauerkraut mat Pfeffer an enger kaler Plaatz. Fir d'Benotzung ass et fäerdeg an 3 Deeg.
Marinéiert Kier mat Pärp an Karotten fir de Wanter
Zutaten:
- wäiss Kotte - 1,5 kg;
- séiss Puer - 0,5 kg;
- Zon - 0,5 kg;
- Muerten - 0,5 kg;
- Péitersgrénge - 50 g;
- Péitersdier - 50 g;
- Sëlwergréng - 50 g;
- Geméisjus;
- Salz;
- Zocker;
- Esseg 9%;
- schwaarzer, séiss Pärp.
Virbereedung
Shinkle Kabbel, addéiere se e grousse Behälter, léifsten ewechgeholl. Mueres gi gebueden an dräi op engem grousse Rastereg, addéieren op d'Kraut. Zwiebelen geschnidden an halle Réng. Pepper ass vu Saat gereinfouert a geschnidden an Bande oder Hallef. Et ass méi interessant wann Pabeiren vun verschiddene Faarwen benotzt ginn. Mir verbannen alle Geméis zesummen. D'Wurzel vun de Péiters gëtt mat kochendem Waasser iwwerdeckt an dräi op engem klenge Raster. D'Blummen sinn hënnescht gehackt. All dës gëtt och op d'Salat addéieren.
An ënnerschiddlechen hallef Liter Bannen, zervéieren d'éischt 2 Tablett. Läffele vun Sonnenblummen Ueleg, dann de Salat leeën an op d'Spëtzt vum 1
Elo an engem groussen Kaffisdeckt de Buedem mat engem Handtuerm oder leeën e spezielle Krees fir d'Sterilisatioun. Mir hunn d'Krounen am Top geliwwert, Waasser z'iessen, et soll esou vill sinn datt et an der Mëtt vun der Héicht vun den Dosen ass. Soubal d'Waasser klëmmt, gëtt de Feier minimal gemaach an ongeféier 1 Stonn steriliséiert. Duerno wäerte mir d'Dosen opkucken, huelt et op den Kapp an hëlt et ze loossen, bis et richteg ass. De Salat mat Kabbel a Bulgaresche Pfeffer fir de Wanter op enger kaler Plaatz behalen.