D'Verwende vum Turn ass et vill: vum Gebrauch an der Preparatioun vu Konserven an Desserts, ier Dir mat Fleesch a Form vu Soßen oder souguer mat Salzgehalt ze kachen. Ongeféier e puer vun de villen Rezepter fir d'Virbereedung vum Tour gi mir hei ënnen.
Tkemali vum Tour - Kachenrezept
Zënter dem Zuch ass eng vun de Varietë vu Plum, et ass méiglech eng vun de populärsten Plum sauces - tkemali ze koennen. Gitt e liichte, sauer, Asterring Sauce, perfekt fir Gefligel a Fleesch.
Zutaten:
- Tour - 1 kg;
- Frësch Mënz , Koriander - laanscht dem Schnouer;
- Paprika - 1 Stéck;
- Knuewel - 4 Zänn;
- Zocker a Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Dir kënnt Är Aarbecht net komplizéiert ginn, awer nëmmen de Schliesspatroun spille an direkt direkt an engem Emaille. Niewendrun, fir d'Beeren gutt ze gedämpfen, e Glas Waasser addieren, alles mat engem Deckel abdeelen a kachen 15 Minutten. Déi mueskt virewechs e bësse méi cool, a wippt duerch e Séi, ewech vu Groussen a Haut riwwer. Déi entsteet Kraaftpatroun an d'Salz zum Geschmaach, geheien an et giess Greens, gehackte Knuewel an e waarme Pärp. Huelt e bësse Waasser, wann et néideg ass an der Liquiditéit, an de Tecamali fir eng aner 10 Minutte ze kachen.
Nëmmen d'Dreck - e Rezept fir de Kachen fir de Wanter
D'Sukkuch an de Sauerstoff gleewt de Prozess vu Soen Geméis oder Sauerkraut: d'Beeren ginn an d'Salzlinn gefall a lénks fir d'Fermentatioun geliwwert, an d'Milchsäure an den Alkohol, deen während dem Prozess verëffentlecht ginn, hëllefe fir d'Beeren ze laang gespäichert ze ginn.
Zutaten:
- Tour - 9.7 kg;
- Zocker - 135 g;
- Salz - 65 g;
- Waasser - 4,8 Liter.
Virbereedung
Déi gebrauchte Platen (Holz, Glas), et ass gutt ze verarbeelen, ier Dir Beeren an et plazéiert. Bereet Iech eng einfach Soleil, d'Kristalle vu Salz a Zocker a Waasser ofléisen, a gitt se dann an den Dorn selwer a lass et ënner Belaaschtung an der Kille (de Keller ass ideal, awer et ass am Kühlschréiege fir ee Mount).
D'Dreck wéi d'Olivebraën ass e Rezept fir ze kachen
Zutaten:
- D'Verännerung - 1,4 kg;
- Salz - 75 g;
- Lorberblat - 1 St.
- Pärfele (Kräizen) - 2-3 Stéck.
Virbereedung
Wäiss de geraumt Dorn vum Stëfter a verdeelen an a Botter. Vun de rengste Zutaten, kachen d'Salzlake a packen et op der Schëller. Deckt d'Container mat Plastiksdecken a killt sech fir eng Woch ze killen. Wann d'Zuch Salz ass, kann d'Sëlwer drainéréiert ginn a ersetzt mat Geméisofen ouni Geroch, et handelt als Konservéierungs a verlängert d'Ernährung vum "Liewen".
D'Receptioun fir Kaffemak aus dem Tour an der Multivark
Zutaten:
- Tour - 3,2 kg;
- Zocker - 2,9 kg;
- Waasser 115 ml.
Virbereedung
De gedeelte an geschmauerent Dier ass an d'Hallefgebiet gedeelt, de Steen entgoen, an de Pulp selwer gëtt an eng Multi-Schale geluecht, an d'Schichten mat Zucker gegreecht. Huelt e bësse Waasser an d'Schuel an d'Fruucht fir e puer Stonnen op Jus. No enger Zäit fuert den "Quenching" Modus fir eng hallef Stonn, a fänkt dann un d'Dosen op. Gidd den Dëppe kachen op d'Dosen a klappen et dann op.
D'Rezept fir Wäin vum Dorn
Zutaten:
- Zocker - 1,4 kg;
- Waasser - 2,8 Liter;
- Dreck - 2,6 kg;
- Rosinen - 95 g.
Virbereedung
Bereet fir de Sirup andeems de Zocker mat dem drëttem Waasser gemëscht ginn. Den Därech an de Rescht Waasser dréit, wart bis datt d'Schiel op d'Uebst rippt. Mischt d'Dreck am Waasser mat engem drëtten Sirup, léist d'Léisung käscht fir waarm, lues rastolkit an d'Roserei zitt. Lass de Wäin ënnert dem hydrauleschen Siegel. No enger Woch gitt de Rescht vum Sirup a waart bis d'Fermentatioun fäerdeg ass. Vint de Wäin aus dem Schlamm vernietigt, gitt an Flaschen a steet an der kaler 2-3 Méint virum Konsum.