Awer méi oft héiere mer den Begrëff "Glutenfrei", "enthält Gluten net." A sengem Symbol - gekräizten Oueren - stänneg op den Etiketten vun Produkter. Loosst eis erausfannen, wéi Gluten ass, wéi geféierlech et ass a wat Produkter et enthält.
Gluten - kleng Informatioun
Gluten (Gluten) ass e Geméisbaart, deen an de Somen vun Cerealien fonnt gëtt.
Wat ass geféierlech Gluten?
Gluten kann Intoleranz a Liewensmëttelallergie an e puer Leit verursaachen. Intoleranz fir Gluten - Zöliakie - gëtt ausgedréckt, heiansdo vun den folgenden Symptomer:
- häufig Bauchschmerzen;
- Bléien
- Diarrhue oder Verstippt, oder alternativ;
- entfouert;
- onerwaart Gewiicht verléieren;
- fir Kanner - eng Réckhalung an der Entwécklung.
Mee et kann aner sinn onberechnette Manifestatiounen déi net sou eppes mat der Krankheet hunn. D'Tatsaach ass datt d'Zelliakker eng Autoimmunerkrankung ass, dh Gluten, dréckend, fänkt un de Prozess vun der Attack vum mënschleche Kierper mat sengem eegene Immunsystem op. Als Resultat, am Fall vun Intoleranz zum Gluten, gëtt et Entzündung vum Darmtest an d'Absorptioun vun Nährstofueren gëtt gestéiert. Dës destruktive Prozesser ginn weider bis de Gluten stoppt mat Nahrung oder Getränk. Déi eenzeg Heemung fir Glutenharm toleratioun ass eng komplett Oflehnung vun de Produkter déi et enthalen.
Wat fir Iessen ass Gluten?
Gluten ass haaptsächlech an Getreidel, an de Produkter vun hirer Veraarbechtung fonnt. Et enthält:
- Brout, Bäckereien, Pâtisserie;
- Macaroni;
- Geriicht;
- Oat;
- Weess;
- Roggen;
- Getreid an Getreidelengelen ( Hafer , Weess, Gerescht, Gerescht, Ofel a aner Haferflakken).
Gluten ass och oft zu diverse Produkter wéi e Verdickungsmëttel, an engem Strukturéierungsadditiv. Sou ee Gluten gëtt "versteckt" genannt. Produkter déi "kache" Gluten hunn:
- Wippelen, Halbzeugprodukter vum Fleesch;
- all Hallefprodukter, déi an Brout oder mat der Zuel vun de Brout sinn;
- Fësch, Konservefleisch;
- Mayonnaise;
- oft, Ketchup, Tomato Paste;
- Konschtblieder an instant Zoppen;
- Krabstécker.
Gluten ass och verstoppt ënner de Bréiwer E:
- E 106b;
- E 150;
- E 150a;
- E 150b;
- E 150c;
- E 150d;
- E 160;
- E 411;
- E 471;
- E 636;
- E 637;
- E 953;
- E 965.
Et ass geschitt, datt och mat Intoleranz zu Gluten, ass Laktosintoleranz. Produkter mat engem Gluten an Laktose:
- Kéis
- Jogueres;
- Massegëster;
- puer Kéiser.