Ouni dës Rollroll kaaft Dir keng Pâtisserie, nach en Héichpapp, net e festen "Olivier", och nach vill aner Platen. Jo, a nëmmen op engem Dag, wann Dir e Glas Glace ville Geträne drénke wëllt, ass et schwéier datt Dir en Dësch ouni lues gesalztem Gegrucke virstellen kann.
Salz oder marinéieren?
Prinzipiell ass et eng Suessem vum Geschmaach - eng Persoun gitt gesalkt, Gurken an engem Dëppchen oder Faar, deen et léiwer séiss a sauer marinéiert. Wat d'Nëtzlechkeet ass dann d'Pickillen iwwer d'Marinaden iwwerhuelen, well se keng Esseg enthalen, a si kënnen also vill méi Leit sinn.
Mir reservéieren eis "lecker" Nahrungsergänzungen: Dill - Regenschirme oder Somen, Meerretteg leaves, Kirsche a Kierperzweeten (Virun Schwaarz), Sellerie (Blummen oder Pëtialen) oder Lovage, Lorbeer, Béi vu Päipercher vu verschiddene Varietäe a Knueweleg gebraucht.
Wann Dir séier
Bréngt fir Gurken kënnen zu Dutzenden vu Weeër virbereet ginn. Wann e Snack dréngend noutwendeg ass eng einfach a ganz séier Method.
Zutaten:
- Salz ginn ouni Zousaatz gekacht, Dir kënnt iodiséiert - 2 Eeschtelpappen. Läffelen mat engem Rutschbuedem;
- Pärpertuewen schwaarz, wäiss, séiss - fir 5-6 Stéck.
- Nieweblécke - 4-5 Stéck;
- Dill Schirhall groen / Fennelzorten - 3 Stéck / 1 Teelöffel;
- Lorbeerbléck - 2-3 Stéck.
- Knuewel Bloe - 2 Scheiwen;
- Zwee (mat Blieder) vun enger Kiischte an enger Kierfecht vu ronn 10 cm - op 3-4 Stécker;
- Mierscherlecht Blieder - 2 Stéck.
Virbereedung
E schnelle Rezept fir Gurken ass just ongeféier eng hallech Stonn d'Kachzäit, e puer Stonnen op de Prêtalt, e Snack kann benotzt ginn. Huelt d'Gurken, d'Méng, d'Schnëttschnouer ongeféier 1 cm déck. De Meerschwanzlibbels lues, cherry an currant Zwee, lauerel Blieder op der Uewerfläch vum Plastikscontainer. Gekrümpelt gemëscht mat zerdrécktem Knuewel an an engem Container gegoss. Aus engem hallef Liter vu Waasser, Salz, Päffern, Nuechten an Dill Siedegsaue Séiss. Fill mat helle Salzkurschter zesummen a waart bis e killt. Dëse Rezept produzéiert eng würzeg, lecker Kiche fir Gurken, déi Dir mat Zoppen erofsen kann, wann d'Gurken et giess ginn.
Mir klousen
Pickel fir Gurken am Wanter preparéiert anescht. Et gëtt keen Hutt hier, Dir kënnt en wonnerschéin Sonnenënnergang maachen, awer Dir braucht méi Ingredienten, gitt e Rezept fir 5 kg Gurken.
Zutaten:
- Ronderëmblieder - 3-4 Stéck.
- Blieder vun Eiche, Lorbeer - 4-5 Stéck.
- Dill Schirder - 5 Stéck.
- Zwee mat Blieder aus kirscht an schwarz Kierper - 3-5 Stéck.
- Glühbär grouss - 6 Stéck.
- Schéiss Chili Pepper - 3 Stéck.
- Knuewel - 2 Koppelen;
- Pärpert Kräiden a Pan ginn - 10 Stéck.
- Nieweblécke - 5 Stéck.
- Stalks vun Sellerie mat Kraider - 10-12 Stéck;
- Puder vu gréng oder hellgelinne Faarwen - 5-6 Stéck.
- gereinegt gefilmt Waasser - 4 l;
- Kachen oder Mier Salz ouni Verpakter oder Additive - 6-7 St. Läffelen.
Virbereedung
All Zutaten, ausser Salz a Waasser, gedeelt an 2 Deeler. Am ieweschten Deel vun engem Pott vum richtege Container oder aner Utensill, an där mir normalerweis Salzcurumbers hunn, hallef Blieder an Zwee. Niewt der halwer vun de wäschen Gekreeseren, mat Mësstele geschloenem Knuewleck (Dir kënnt d'Scheiwen allgemeng huelen an Dir kënnt a grousse Stécker schneiden), Dill Schirder, Rullen vu Chili, Scheusse vu séiss Pfeffer, Réngelen vu Schäffelen a gehackten Zwëscher. Huelt den Pfeffer, Nuechtsegelen an Sellerie. Wieder de Schichten erëm. An kale Waasser wäerte mir Salz maachen - e staarke Piquet muss gewonnen ginn, an deem e frësche Ee schlooft. Wéi Dir gesitt, ass et méiglech, e Pickel fir Gurken ouni ze kachen. Fir Gurken opmaachen, a widderhuelen a waart eng Woch. Duerno kanns de opkënnegen oder einfach de Keller erofhuelen.
Marinat oder net pickelen?
Zutaten:
- Waasser - 4 Liter;
- Salz - 3 Zoppeläissen. Läffelen;
- Wäissweed aus wei 6% - 100 ml.
Virbereedung
Et ass och liicht Plack fir preparéiert Gurken ze preparéieren. Mir huelen déi selwecht Zutaten, Gurken, Blummen a Gewiessen op Dosen op. Kuk der Marinade - reduzéieren d'Zuel vu Salz ëm d'Halschent, addéiere se kochendem Waasser a kachen duerno fir ongeféier 2 Minutten. Pickel fir marinéiert Gekreuzen gëtt mat Esseg gekacht. Mix all d'Ingredienten a bréngen fir ze kachen. Mat enger waarmen Marinad, gitt Gurken a laacht e puer Deeg no, a wéi kënnt Dir d'Mëllech maachen an d'Wodka am Frigo setzen.