D'Uewerfläch vum Hefekrank ass mat deer Beruffofhängegkeet e gudde Kontrast. An de Rezepter analyséiere mir d'Technologie fir d'Pâtisserie ze maachen mat Himbeeren aus Hefegen, déi an all Saison vu frësche wéi och vum geerntene Beeren préparéiert ginn.
Patties mat Hambieren - Rezept
Zutaten:
- Hef - 7 g;
- granulierten Zucker - 5 g;
- Mëllech - 185 ml;
- Eejäck - 1 Stéck;
- Miel - 285 g;
- Zwee Handvoll Hambieren;
- bitter Schockela - 65 g.
Virbereedung
D'Mëllech ze waarm wärmen, e puer Zocker oplëselen an eng trocken Hefe leeën. Loosst d'Hefele fir ca. 10 Minuten aktivéieren, eng schaarf Schaumkappe op der Uewerfläch vun der Léisung de Begrëff vun hirem Liewen. Fügt de gelackte Eejacke un d'Heeschléisung hinzu, a fänkt dann un d'Miel duerch den Séi. D'Mëschung vun engem ganz muesen Desch Teesch, léisst et waarm bis et dobäigesat am Volume (ongeféier eng Stonn). Raspromoshite Schockela a mëschen et mat ganz Beeren. Diviséiere de Teig an Portioune, all Rolle a laachen d'Beeren an der Mëtt. Gitt d'Kanten fest an verdeelt d'Pattien op engem Bakblech, lass et nach weider 15-20 Minutten goen, ier se et an den Ofen bréngen a vergiesst net mat dem geschlagenen Ee. Wandbiewen mat Hambieren ginn nach 20-25 Minutte Kachen op 175 Grad.
Friichte Himbeerpatties mat Hefegen
Zutaten:
- Hef - 5 g;
- Eeër - 3 Stéck;
- granulierten Zucker - 65 g;
- Mëllech - 240 ml;
- Botter - 95 g;
- Miel - 485 g;
- frësch Hambieren - 950 g;
- granuléiert Zucker - 340 g;
- Stär - 10 g.
Virbereedung
D'Mëllech ze erhéigen, den Zocker opléisen an d'Hefeleeën. D'Heeschléisung gëtt an d'Miel hëllt, an dann d'geschmëlzt mee liicht gekulpt (net d'Hefeg) d'Botter ze kill. Sidd d'Eeër a gitt se an d'Rescht vun de Zutaten, kniwwelen e liicht käschte Kraider a lass et an der Hëtzt fir eng Stonn ze halen. Opgewiesselt den Teigs, zerwéiert an d'Portioun, flitt mat Palmen an an d'Mëtt vum Berry. Sprangfréchelen mat enger geräicher Quantitéit vu Stär an zervéierst Zucker kombinéieren d'Kante vum Teig zesummen an d'Pattien frittéiert bis zu d'Offer.
Puff Pâtisserie mat Himbeerpeed Pâtisserie
Zutaten:
- Custard - 340 g;
- Hambier - 220 g;
- Puffcookie (Hef) - 460 g;
- Ee.
Virbereedung
Wéi eng Hambierfëllung fir Pies maachen? Et ass genuch fir de Muertard ze këmmeren un ee vun eise Rezepter, rullt zwee Schichten vu Keelebrock, schneide se, lues a Crème a Beeren an der Mëtt, a gräifen dann d'Base mat enger zweeter Schicht Teig. Déi fäerdeg Pâtzen ginn mat Eeër verschmiert an 10 Minutte laang an engem virgeheizten Ofen agefouert, an dann fir eng aner 10 op 180 Grad.