Léiwer vun natierleche Produiten, déi doheem gemaach ginn, wäerten wuel mat dësem Material erfreelech sinn, wat mir décidéiert hunn, ganz op d'Detailer ze maache wéi Dir Marmelade doheem mécht. Aus engem Geschäft wéi dës Marmelade ënnerscheet sech net nëmmen an der Kompositioun (déi, andeems Dir Iech selwer reguléiert), awer och mat der Gutt, an och e méi kleng manner dichte Textur.
Doheem Marmelade - Rezept
Marmalade ënnerscheet sech vun aner Séissegkeeten an der Textur, der Viskiddegkeet, déi op verschidde Manéiere méiglech sinn. An der éischter dovu gëtt Gelatine un d'Ingredienz vun der Mëschung hinzuweisen, awer Dir kënnt och eng vegetaresch Alternativ an der Form vun Agar-Agar oder Pektin wielen.
Am Kader vum éischte Rezept wäerte mir déi banal gelatinistesch Basis wielen.
Zutaten:
- Gelatine (Kriibsen) - 1/2 st;
- Waasser - 365 ml;
- Mëschung vu Beeren - 2 1/2 Elementer;
- Hunneg - 55 ml;
- Zitrounejus - 55 ml.
Virbereedung
Fir d'éischt ass et néideg datt d'Gelatine séier geschuel huet, fir dat de Kriibs gefüllt mat engem Glas Kältekapell ass an 20 Minuten laang ass. No der Schwellung gi Kellereien mat engem Mixer geschloen, Beeren addéieren, Zitrounjus an dem Rescht Waasser. Wéi mir e selwergemaachte Gelee ouni Zocker kocht, e gudden Ersatz fir déi Letzebuerger ass Hunneg. Wann all d'Ingredientsen gemëscht ginn, gi Gelatine-Léisung zu Formen, déi éier mat Öl geschmiert ginn a lénks am Kale fir 2-4 Stonnen.
Marmalade mat Gelatin zu Hause
Eng aner Versioun vum Haus Marmalade huet e ganz ongewéinleche Geschmaach, well et op Téi baséiert. Als Séisswueren am Rezept benotzt Hunneg, eng kleng Zuel vu Zocker a Kondensmëllech, a fir eng Rei vu Goût an der Basis baue och Beeren.
Zutaten:
- Hambieren - 175 g;
- Jus vun enger Zitroun;
- Hunneg - 65 ml;
- Zocker - 15 g;
- Bréitchen - 235 ml;
- Gelatine - 6 Zoppeläffel. Läffelen;
- verdampfte Milch - 95 ml.
Virbereedung
Raspberry Beeren ginn an engem Kasseroll geluecht an d'Zitrounejus ginn. Kukkelen alleguer bis erweidert vun der Fruucht, wäscht dann d'Mëschung duerch e Sang an verbanne mat Zocker an Hunn. Gitt d'Gelatine zum Parmesan puree a verëffentleche all mat Téi. Wann d'Gelatine-Léisung fäerdeg ass an et gëtt nach keng Stécker, ginn de leschte Stréch an der Form vun der Kondensmilk hinzuofgeholl an d'Jelly iwwer d'Schimmel drénken. Léisst an der Keelt bis komplett verstärkt.
Chewing Marmelade doheem mat Agar-Agar
D'Basis vu Marmelade kann iergendeng Fruucht oder Berry Juice sinn, wat einfach mat Marmaraden mat der Hëllef vun Agar-Agar ëmgewandelt gëtt. Well Agar-Agar aus Algen extrahéiert gëtt, sou wéi Séisses eng wonnerbar Naturkat ass fir déi, déi vun der Ernährung ausgeschloss sinn.
Zutaten:
- Agar-Agar - 8 Zoppeläffel. Läffelen;
- Fruuchtjus - 1 Liter.
Virbereedung
Mëllen fir Marmelade sprëtzen mat Stärke an Plaz am Frigo. Maacht d'Basis fir Marmelade virzebereeden, fir datt den Agar-Agar zuerst an d'Juice gegruewen an sech fir 5 Minutten gedauert huet an d'Mëschung op mëttlerer Hëtzt a kochte bis d'Déck. Nodeems d'Zukunft vu Marmeladen an Schimmel zerëckelt an zréck zréck op d'Keelt virun der Verfassung. Wéinst dem héichen Inhalt vun Agar, ass dës Marmelade déck a kaaft.
Apple marmelad doheem
Zutaten:
- Gelatine - 3 Zoppeläffel. Läffelen;
- Prise vun Zimlech;
- Apfelsaft - 125 ml;
- Hunneg - 15 g.
Virbereedung
Mellt de Kellele vu Gelatin mat Zimt a gitt all Äppeljus an Hunn. Kuke d'Mëschung iwwer mëttlerer Hëtzt mat ëmmer réckelen, bis et däischter ass. Gidd d'Marmelade Léisung iwwer déi onverfälschte Formen a schéckt et op d'Käl fir d'Härtung ze beschleunegen.