Mir kyufta gäre - e Puppel populär an Armenien an der Türkei, dat ass en zweet-geschnidden Kussel, deen an der Aart vu Kéisselen aus Kiew geformt ass. De baussenzeg Layer vun der Kuschel ass e klenge Grondbäll mat Bulgur, an déi bannent Layer ass e fett an saftig Fette vun engem anere Typ vu Mueres Fleesch mat Gewierzer.
Went kyufta - Rezept
Ënnert verschiddene Differenzen tëscht der türkescher Kuffy an dem Armenesch sinn d'Haaptschwieregkeeten déi preparéiert Kotten: d'Armenier si normalerweis ze briechen, an d'Türken futtiséieren mat engem koherent Ueleg, bis se sech brong hunn. Hei drënner mer d'zweet Variatioun vun der Kachen Technologie.
Zutaten:
- Nëss - 25 g;
- Paprika - 1/2 Tsp;
- Flakelen vun Pamperen - Prise;
- Beef Kraftmeat (fett) - 115 g;
- Zon - 40 g;
- bulgur - 30 g;
- Ee - 1 Stéck;
- Gromperen - 1 St.
- Beef gehackt (net fetteg) - 60 g.
Virbereedung
Maacht de Zwiebel un a späichert et séier. Zu passekrovke addéiere Fett Rëndfleesch, Saison saison mat Paprika, Pärpsen a Salz. Grind d'Nëss a fanne se un d'Enn fäerdeg. Déi zweet Typ vu Muerze gëtt och gebrannt. Kamm Bulgur a Kartoffel. Whiski sinn d'Knollen mam Croup Mixer bis gutt, a mixen dann mat dem Fleesch an d'halle Knieres. Déi entstinn Mëschung ëmgedréit an e flächende Kuch an huet an der Mëtt vum Duerf eng Portioun vu fett Fleesch gepresst mat Nëss. Sammelt d'Kante vun der Kaffisschell zesumme fir de Fleesch komplett ze maachen. Fritt d'Kyufta frittéiert bis en d'Goldbrau ass.
Wéi arabesch kifta kachen?
An der arabescher Kichen an der Kaffi mat enger aner Rei vu Gewierzorten gekacht ginn an hir Zesummesetzung bitt nëmme bulgur. Ready Bäll kyufty koch fir e puer oder a kochendem Waasser ongeféier 7-9 Minutten.
Zutaten:
Fir d 'Shell:
- Bulgur Buedem - 3 Elementer;
- Roude Rëndfleesch - 500 g;
- Zon - 45 g;
- Ee - 1 Stéck;
- Miel - 15 g;
- Gréisstekum an - 1 1/2 Tsp.
Fir d 'Füllung:
- Botter - 55 g;
- Zon - 75 g;
- Fett Rëndfleesch - 980 g;
- e puer gréng Petzel;
- Buedemerkumm - 1 Eeërbecher.
Virbereedung
D'geschmëlzene Botter gëtt fir Stécke vu Zwiebelen benotzt. Fir de Brout giess Fleesch a waart bis se se erfaasst. Sezelen de Kraaftfleeg mat Buedemerkumm an alles mat Péiterséil ze ginn. De Buedem killen.
Fir d'Shell sollt och Kraaft mat fein zerscht ginn. Bulgur killt an ass an d'Paste mat engem Mixer gefeiert, fënnt d'Miel, d'Mielfleesch, Ee an d'Kumin. Maacht Iech all Hänn ze killen a cool. Huelt eng Deel vun der Mëschung fir d'Hocker, plazéiert et mat Palmen an e Kuch mat gläichen Dicken. An der Mëtt, setzen e Kuerf vu Fleesch a fëllen d'Kante. Cook giff kyuftu am armeneschen an de Futtball vu kochend gesalzene Waasser erof ginn, a servéiert mat Zitrounejus a geschmëlzene Botter.
Wéi geet de Kaftu aus dem Lämmchen?
Zutaten:
Fir d 'Füllung:
- Fett geschnëtzt Fleesch vu Lämmchen - 240 g;
- Zon - 65 g;
- Knuewel - 2 Zänn;
- Handvoll Pistache.
Fir d 'Shell:
- bulgur - 480 g;
- Waasser - 700 ml;
- Hackfleisch - 140 g.
Virbereedung
Stéck Zelter kommen mat vill Ueleg bis zur Transparenz. Füider mam Ziil gegrilltem Knuewel, a no e puer Sekonnen setzt d'Fett a d'Hackfleisch. Saison all generéis
Kachen d'Bulgur bis mëll an gesalft Waasser, Drainieüberschwemmungen a Peitschen de Rump mat engem Mixer. Spinst den Hackfleisch a verbannen et mat der Nuddelen vum Getreidel. Wann d'Mëschung fir d'Schuel elo ze souverdërt war - d'Miel ze schmaachen. Huelt den Deel vun der Mëschung, rollt et an d'Scheier a léisst den Hackfleisch am Zentrum. Pinch d'Kante vun der Shell aus Bulgur zesummen a verloosse d'Kugelen am Kühlschrank fir e puer Stonne. No enger Zäit wuessen se bis si op d'Uewerfläch oder d'Frittkéip kommen.