Mir si gewinnt intelligent Wierder, wéi Nahrung, Energie, biologesch Wäerter z'iwwerzeegen an sinn zouversiichtlech datt all dat betrefft wat eis d' Kalorien interesséiert . Mee tatsächlech, Ernärungsstudien net nëmmen de Kaloriegehalt vu Liewensmëttel. Als éischt ass d'Basis, de breetste Konzept wat d'Produkter ubitt, ass Ernährungswäert.
Wat ass den Ernährungswäert?
Den Nahrungswaart vu Liewensmëttel ass e ganz breet Konzept deen d'Fülle vun de nëtzlechen Eigenschaften vum Produkt reflektéiert. Engemooss an de Grad vun der Ofschafung vun de Besoinen vum mënschleche Kierper mat dësem Produkt, wéi och d'Energie déi sech während senger Oxidatioun freet.
Ernährungswäert gëtt aus der chemescher Zesummesetzung vun dësem Produkt festgeluegt, an d'Zesummesetzung erënnert sech net nëmmen d'Utilitéit, mä och de Geschmaach, Aroma, Faarf vum Produit. Dank dem Ernährungswäert kënne mir de Verhältnisser vun der Kalorieansammlung, der Verdauung, an natierlech d'Qualitéit vun de Liewensmëttel berechnen.
Et gëtt och eng Klassifikatioun vum Nährwert vun de Produkter. All Liewensmëttel Produkter sinn an zwou Gruppen organiséiert - Bio a Mineralstoffer. D'organesch Substanzen an de Produkter sinn:
- Proteinen;
- Kuelenhydrater;
- Fetter;
- Vitaminnen;
- Sauerstoff;
- Enzymen.
Mineralesch Substanzen:
- Waasser;
- Macronutrien;
- Mikroelementer.
Fir net onofhängeg d'Ernährungswäerter vun all giessem Produkt berechent, sinn speziell Dëscher geschaf ginn - déi bescht Assistenten vun deenen, déi hir Liewensmëttel folgen.
| | | |
| | | |
Energiegewiicht vun Liewensmëttelprodukter
Dëst ass déi ganz Saach, déi mer eis iwwer Kalorie Inhalt liwweren. Liewensmëttel ass déi eenzeg Energiequelle fir eng Persoun, sou datt d'Kalorie als e Prozess erfëllt ginn fir Energie ze erfëllen fir d'Besoine vum Kierper ze erhalen.
De Energiewäert vun den Iesswueren ass déi Energie déi vu Produkter kaaft ginn, wann se an de menschegen Dier gëfteg ginn. Mir betounen - "Kann", awer net onbedéngt fräi. Et ass en theoreteschen a aktuellen Energiewäert.
De theoreteschen Energiewäert vum Liewensmëttel ass d'Energie vun der Brutto-Energie, déi erauskomm ass, wann d'Liewensmëttel oxidéiert ginn. Opgepasst op d'folgend Indicateuren:
- 1 g Fatz - 9 kcal;
- 1 g Protein - 4 kcal;
- 1 g Kuelenhydrater - 3,75 kcal.
Awer den eigentleche Wäert ass dat net net. Mir zielen net vun den Substanzen 100%. Proteinen sinn also mat 84,5%, Fette - iwwer 94%, Kohlenhydraten - ëm 95,6% assimiléiert. Als Resultat, fir eis ze berechnen wéi vill a wat mir kréien, musse mir de Brutto duerch e Faktor am Prozentsatz vergréisseren:
- 1 g Fett - 8,46 kcal;
- 1 g Protein - 3,38 kcal;
- 1 g Kohlenhydraten - 3,58 kcal.
| | | |
| | | |
| | | |
| | | |
Biologesch Valeur vun Liewensmëttel
Wéi vill de Produkt ass valabel fir eis Kierper hänkt vun der Präsenz an senger Zesummesetzung vun irreplacementst Komponenten, déi net an eisem Kierper synthetiséiert ginn oder duerch laang Konditioune produzéiert ginn.
Dat heescht, de biologesche Wäert vun der Liewensmëttel ass duerch den Grad vun der Konformitéit vum Liewensmëttel op eis Besoinen.
Fir de Mënsch ginn et verschidden Kategorien vun onverantwortlechen Substanzen, déi hir biologesch Valeur respektéieren, ass den héchste:
- 8-10 Aminosäuren - 8 Aminosäuren si onbedéngt wichteg fir eis am Liewen, an d'Histidin an d'Cystin sinn indispensabel fir Puppelcher.
- 3-5 Polyunsaturatiséiert Fettsäuren;
- all Vitaminnen;
- bal all Mineralstoffer (inklusive Waasser);
- Substanzen mat héiger biologescher Aktivitéit - Phospholipiden, Glucoproteinen, Protein-Lecithin Komplexe.
Also, fir fir d'Ernährung entspriechend energiewend a biologesche Wäert entsprëcht, musse mir net nëmmen de Kalorie-Inhalt vun eiser Ernährung , awer och de Inhalt vun all onverzichtbaarte Bestanddeeler fir eisen Vollek folgen.