Kulinaresch Traditiounen sinn net op Restauranten fir Gourmeten geschaf, mä duerch d'Hänn vu der Natur selwer. Et ass d'Natur, déi eis gastronomesch Gewunnechten diktéiert - wann d'Land reich ass, fruuchtbar ass, sou datt d'Geréch ganz variant ass, wann d'Klima méi schwéier ass - d'Kiche wäert duerch e langweileg Nahrung zeechent ginn. Et ass op dësem Prinzip, datt d'Kichen vun de Völker vun der Welt historesch entwéckelt hunn. Haut awer, trotz der Tatsaach, datt Bananen an Kokosnëss am Norden erschafft ginn, wéi och Wildnis mat Wolffrieren am Süden, ass d'Konzept vun nationaler Kichen net méi verschwonnen.
Déi eenzeg Ausnam ass d'Judden - si wunnen (an historesch) an verschidden Deeler vun der Welt, während hir Kichen eent ass a "standardiséierter" net vu "Mammendag", mä duerch d'Heel Schrëft. D'Liewensmëttel vun de Judden gi méi koscher Iessens genannt, dat heescht - eegent Iesse, richteg, nëtzlech.
Kosher Regelen
Kosher an Iessen ass d'Liewensmëttel déi mat kosher erlaubt ass. Kashrut ass eng Rei vu Regelen, déi net nëmmen d'Lëscht vun den zougänglechen Produkter diktéiert, awer och d'Methoden fir d'Virbereedung. Zur selwechter Zäit kann d'Wuert "Kosher" einfach op d'Nahrung applizéiert ginn, awer och zu enger Persoun, Situatioun, Thema. All Kéiers "kosher" heescht, korrekt, positiv.
Wéi eng Zort vun Kiosk ass an der Bibel gesot ginn ass Déieren mat "geklaute Hoofen" an "Kaugumm". Dëst gëllt fir autoriséiert Déieren. Déieren brauchen net nëmmen richteg ze wielen, awer och fir Goaler ze maachen. Déi jüdesch Communautéiten erméiglechen de Metzler, a si mussen de Kassetten duerch all d'Regelen schneiden - de Blutt komplett erfaassen, d'Viraussiicht iwwerpréift. Fleesch virum Kachen, déi an Salzwaasser gutt kachen.
Wéi fir Planzen - si sinn ganzer Käer.
Fleesch
Also, lass eis am Detail drun wéi eng Zorte Kuch ass. Als éischt musst Dir mat dem Fleesch handelen. D'Déieren mussen gläichzäiteg geklappt ginn an hirersäits, also heescht et:
- Kéi,
- Schof;
- Geessen
- moose;
- gazelles;
- Biergbéien
- Giraff.
Pigs sinn duerch Kuher verbueden, well se "net kaut". Ausserdeem ass et net méi koscher a krank oder op e Juegdebuttek. Salo, an der Géigend vu de Bauch läit, sollten ewechgeholl ginn, souwéi de sciatic Nerv. Am Déier ass nëmmen déi éischt Halschent vum Kierper ass ernähren duerch Kosher. Op e Beispill vun engem Kéi - ufänkt vun der Ägder, all Fleesch ass net méi kierzlech.
Vogel
Kosher ginn als domestizéiert Vugel betraff, déi vun engem Fëscher mat der Erlaabnes vun der Gemeinschaft geschluecht ginn. Dat ass, ass Hënn, Géiss, Quail, Trëtze, Tauben, Enten, etc. Koschere Eeër sollen aus vläit zwéi Schwäiz ginn. Wann een Bluttgerot am Äsch fonnt gëtt, sollt et ewechgeholl ginn.
Fësch
De Kosher Fësch sollt mat Placken a Waasserstoff sinn. Et schéngt, datt de ganze Fësch approacheiert ginn, awer net alles ass sou einfach. Sturgeon, Akne, Haien, Wiertelen, Wale, Delphine hunn net méi roueg Waasserkësch. Dofir ass hir Benotzung verbueden. Dat selwecht Verbuet geet u Mieres an Mieres.
Kombinatioun vu Produkter
An de Rezepter vu gudder Kichen ass d'Kombinatioun an d'Uerdnung vum Konsum ganz wichteg. Also, all d'Produkter gi geiert an Mëllech, Fleesch a Neutral. Molkereprodukter kënnen net mat Fleesch iessen, mä neutral sinn kombinéiert mat der éischter an der zweeter. No Konsuméiere vun Fleeschprodukter, da sollt et e puer Stonne laang brauchen ier d'Milcheriwwele benotzt ka ginn. Och Dir kënnt iessen net iessen, an der Preparatioun vun deene Fleesch a Mëllechprodukter verbannen. Fësch ass als neutralem Produkt bezeechent, awer traditionell ass et net mat Fleesch kombinéiert.
D'Gesetz vun der Kaaserstrooss esou strikt datt d'Kitchpen getrennt Accessoiren, Dëscher, Schëlleren, an och sinks fir Mëllech a Fleesch iessen. Prinzipiell, no der éischter "Oeh" vun der Ongewëssheet, kënne mir mat der Hygieneechtschlagsquell kommen, déi seet, datt Dir mat verschiddene Produkter ze schaffen, Dir musst separat Messer, Schrägplacke, Schëffer hunn. An an de Kichen Restauranten, wéi d'Judden, Fësch a Fleesch, och Geméis, gi vu verschiddene Schellbäll gewascht.
Einfach gesetzlech "Kosher" ass just e Wee fir ze schützen, d'Ernährung vun Persounen ze verbesseren, d'Fähigkeit ze léieren him ze maachen, wat hien ësst a wéi hien et kaaft.