Homemade sausagen - eng Epicerie déi echt Gourmeten ginn: Juicy Stéck Natur Fleesch, zousätzlech zu Fett a Gewierzer, wuertwiertlech mam Geschmaach am Mound bei der éischt Nakusyvanii Haus delikatesse explodéieren. Et ass schwéier ze ze koennen, ass et? Dofir hu mir décidéiert fir dësen Artikel an all d'Subtletë vun der gudder selwergemaachter Zoossissen ze widmen.
Würstchen doheem - e Rezept
Eng gutt Saak ass e Balance vu Fett a Fleesch, Salz a Pärp, wéi och Kraider a Gewierzer. Daat de Problem vun de Proportiounen mat Vorsicht zouzegräifen - streng no der Rezept an der Technik vun der Virbereedung no, suiv an déi solle solle mat Produkter benotzt, hir Qualitéit a Frëschheet auswielen, well se de Geschmaach vum finalen Dësch bestëmmen.
Also, ier Dir gekacht ass, préift d'Disponibilitéit vun der noutwichteg Ausrüstung: den Haaptfleisch a Mëllech a Filler, an d'Zousatz - a Form vu gudde Messeren a Schiefel aus Edelstahl. Awer de Wee kann d'Zoossissen net nëmme mat enger Filler Dutz fëllen, mä och mat engem einfachen Séisswäin oder e Paket mat enger geschniddener Ecke.
Viru Schlagsberuff, Fleesch a Läffel gi 1,5-2 Stonnen am Gefrierfach geliwwert - dës Prozedur erlaabt d'Aarbecht ze halen an d'Produkter an der richtiger "Zustellung" fir ze kachen (d'Fleesch soll net fetteg sinn aus dem geschmoltene Fett - et verhënnert datt de Prozess mat Fett mat Schockbuden ze fëllen ass). Viru Kachen, Kachen a Messeren ginn och gekillt. Schnappel Fleesch a Schéissbiller gi gemëscht an d'Käl (fir dëst Zweck eng Kaffel mat Zutaten gëtt an engem Container mat Eis gezeechent), Saison an de Fréisenger gesat.
An der Zwëschenzäit kënnt Dir d'Nëss sinn - d'Schuel fir d'Zooss. Si mussen mat waarme Waasser gewascht ginn an si wäiss an enger Léisung vu Wäin Esseg a Waasser (1: 2) fir 1,5-2 Stonnen.
Geräiftem Fleesch a Speck gi mer aus dem Kältekappeler ewech a lass et duerch de Fleeschmoler passéieren, de Mueres Fleesch ass erëm geklomm an mir preparéieren alles wat fir den Darm füllt.
Mir verbonne mat engem Enn vum Däitlech an engem Nukod, de Rescht gëtt mat Strécke gesammelt. Mat der Hëllef vun Filler oder Séisswäin, Stuff Sauce, Dessert d'Darm gereecht wéi et geflunn ass. Seeche Wuesscher gi vu verschiddene ofgeschloss andeems d'Dier gedréckt gëtt oder e Knot béihen.
Ferteg Sauce mussen e Stonn oder zwou Sëtz dréien, a si kënnen och gekacht an servéiert op den Dësch.