Fleesch Sauce ass net méi eng Neiheet op eis Dëscher. Vill vun hiren Variatiounen, mir ginn all Dag op Äre Lieblingsbezeechnunge fir Wochendeeg an op enger Vakanz. Alleng eleng ass eng Sauce vun der Liewer - e Päuschen e bësse manner verbreed, awer net manner lëschteg. Mir proposéieren datt Dir de Rezept méi no vir denkt a fir Iech selwer ze kucken.
Beef Liver
Den Basisrezept fir Séiss aus Rëndfleesch léiwen kennt keng Analoga. Déck an aromatesch Sauce kombinéiert mat goldenen Scheiwen vun der Liewer, déi Scheusen aus Pilz verdünnen, duerch déi d'Séi diffuséiert net nëmmen am Geschmack, awer och am Aroma.
Zutaten:
- Rëndelekraaft - 500 g;
- Champignonen - 350 g;
- Zwéin - 2 Stéck.
- Knuewel - 2 Nuechten;
- Miel - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Botter - fir Fritten;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Nodeems Dir d'Séiss mat der Liewer kocht, sollt d'Liewer selwer vu Filmer a Kanetten grëndlech gereinegt ginn, gieleg grëndlech a geschnidden an décke Strooss. Och schneiden ech Pilzen mat Placken an Zwiebelen duerch dënn Semeseren.
An enger Bratpfanne wëll Braten mat Zwiebel brennen, bis mëll an hellglabelen a Faarf. Mir sti fir d'Bratsche vun der Liewer, e klengt gehacktem Knuewel, alles ze jusen an d'Bratsche bis d'Leber erfaasst. Dann gitt alles Glace vum Waasser a gitt zesummen, bis d'Liewer komplett fäerdeg ass. Wann dës Zäit d'Séi net verdickt ass, sollt et mat enger geräicher Mielzäit ze vermëschen ginn.
Liichte Liewer aus der Schwäin Liver
Déi klassesch Sauce vu Schoeller Liewer op Speck muss just op Ärem Dësch kommen. Aromatesch, mat helle Nimm vun Port Wäin, wäert et och ergänzen d'Side Platen vu Kraaftstécker oder verschiddene Getreide.
Zutaten:
- Schweinefleesch Leber - 150 g;
- Geméisgehalt - fir Frigoen;
- Miel - halleft Joerhonnert;
- Speck - 4-5 Scheiwen;
- Zwéin - 1 St.
- Knuewel - 2 Nuechten;
- Botter - 50 g;
- Geméisseile Bouillon - 245 ml;
- Hafen Wäin - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Sauer Crème - 1/2 Dësch;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen.
Virbereedung
In enger Bratpfanne schmaachen d'Botter an d'Fësch op d'dënn Réngelen zwëschen de wäschen. Sprëtzen d'Zwiebelbraten mat enger Eeschtel Miel, mëschen an an de Geméisbier . Soubal et déck ass, fügt d'Hafen.
An enger anerer Bratpfanne sinn de Speck gefruer an op de geschmolten Fett brauche d'Stéck vu geschälte Liewer an ouni Feelslos an der Miel. Sour Sëll Crème an Liewer ze branéieren an ze raffelen alleguer fir ongeféier 10-15 Minutten. Saison mat Salz a Pabeier fir ze schmaachen.
Ech kann eng Liewer a sauer Crème vun enger Liewer an engem Multikabel ginn, virun allem et wënschenswäert, "Baking" Modus ze benotzen an d'éischt mat Speck an Zwiebeln ze fruënen, nodeems d'Liëwen addéieren, fir Buedelcher an Zocker fir 20-25 Minuten ze drécken.
Huelefuwer ausfëllen
Chicken Leaver huet seng delikat, lëschteg cremeg Struktur. Firwat net d'Virdeeler vun dësem Produkt, an net eng décke Sauce aus engem Huhnliver kochen?
Zutaten:
- Poulet - 250 g;
- Geméisgehalt - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Zwéin - 1 St.
- Knuewel - 3-4 Nuechten;
- Waasser - 1 1/2 Elementer;
- Esseg - 3 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Zocker - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Brout Kribbelen - 1/3 vun engem Joerhonnert;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Huelefen ass wäscht, gedréet an duerchbrach duerch d'Hëllef vun engem blassem Blenderen. In enger Bratpfanne, waarmem Geméiswierk a frittéiert e fein zwéi Zwiebelen fir ongeféier 5-7 Minutten bis gutt. Fuert den Knuewel an d'Kuchen weider fir eng weider 30 Sekonnen. Mir rutschen an d'Brat op d'gebiermter Leber, add Zocker, Esseg a bréngen d'Sauce bis zu engem Kachen.
Fir d'Sauce méi déck ze maachen, kënnt Dir d'Miel oder d'Brout Kriibs ginn. No 5 Minutte gëtt et noutwendeg fir d'Geriicht ze schmaachen an ze verwéckelen bis mat engem Mixer glat. Kéisege Kaffi aus Hueteleg ass ideal fir Nuddelen, Kartoffel a souguer Fleesch.