Haddock a Batter

Wéinst der Tatsaach datt d'Hasdock seng Form perfekt hält, kann et einfach ginn, gebaaktem a souguer gebraten, besonnesch gudden Hutt an Batter. No der Kichen hunn d'Zich Fësch Filet wuertwiertlech a Kriibs zerbrieche a schmëlzen am Mound, an de gëllene Kranz kënnt mat all Bëss e bëssen Crunches.

Haddock a Bier batter - Rezept

Bier klar - e Klassiker vum Genre fir ze kierzen Fësch. Probéiert Dir Iech dësen einfache an allgemengt Rezept.

Zutaten:

• Miel - 225 g;
• Ee - 1 Stéck;
• Béier - 300 ml;
• Eis Waasser - 125 ml;
• Geméisgehalt - fir Frigoen;
• Fannege vu Schuttdock - 500 g;
• Salz, Pabeier.

Virbereedung

Mir verspillen d'Miel a mëschen se mat enger gudden Prise vu Salz a Pabeier. Am Zentrum vun engem Miel Haff maachen mir en "gutt" a fuert e Ee an et. Bierg addieren a mëschen eng décke Paste, déi dann mat Eis Waasser verdünnt ass. Haddock fillets ginn fir d'Biber gepréift an, wann et néideg ass, se se ofbéien. Mir hunn d'Ofschnëtter vu Filet an de preparéierten Patt an e Brout an e gutt verwäerttem Geméiswierk bis Goldene Braun. Mir setzen d'Fëschfilet op Servette fir iwwerschüsslech Fett fir ze drenken.

Normalerweis ass d'Fëllung vum Hocker an de Batter e traditionell Variante vun engleschen Déieren "Fësch a Chips", dofir, no der Traditioun, sollte Fësch mat franséichem Pommes servéieren. Et ass gutt fir den Iesse mat engem liicht Geméis Salade an all aner Sauce ze schmaachen.

Gegrillt Hasdock gebraten an Batter

E gutt Klarie gëtt op karbadierendem Waasser kritt. Déi eenzeg Conditioun - d'Waasser sollt lëschteg glat, anescht ass et Gluten an der Miel, déi d'Crust vun hirem Crunchy an d'üppeg an zitt.

Zutaten:

• Miel - 1 1/2 Artikelen;
• Salz - 1 1/2 Tsp. vun engem Läffel;
• Cayenne Pfeffer - 1/4 TL.
• Kuelewasser - 300 ml;
• Geméisgehalt - fir Frigoen;
• Fannege vu Schuttdock - 500 g;
• Zitroun.

Virbereedung

Virbereet vun de Schiefdref a Batter, de Fësch muss gebonnen vu Knäpsen a getrocknegt ginn. Geméislech Ueleg gëtt hefteg oder gefréint décke décke Buedem. An enger déifer Schuel schwächen mir d'Miel, zécke mat Salz, Päfferait an e glatemer Soda Waasser (d'Wieder, d'Waasser kann mat enger ähnlecher Betrag vum Liichtbier ersat ginn). D'Fëschfilet direkt an d'Batter dran taucht, léisst de überschrittene Flow an de Fëllel an de préviséiert Ueleg legen. Soubal d'Claret zum Goldenen ass, fänken d'Fësch aus der Tiefbitterung, gedréchent op Papiertüchelen a servéiert mat enger Scheff vun Zitrone.

Op Wonsch kann de Fësch mat enger Tar-Tar Sauce oder all aner Dip-Dip nach dem Geschmae servéiert ginn. Gutt Appetit!