En Duck - e ganz elegant a festlech Platen, ouni déi et net feierlech feierlech z'erreechen ass. Wéi Dir eng Entenkonscht kukkt , mat Buckwheat gefaellt, mir hu scho vill erausfonnt, an elo ass et Zäit fir net manner Lecker ze fëllen - Reis mat dem Zousatz vun Uebst a Gewierzer.
En Duck am Ofen mat Reis a Proun
Zutaten:
- Enkelaass - 1,5-2 kg;
- Reis - 100 g;
- Prongen (ouni PIT) - 100 g;
- Knuewel - 2-3 Knuewelen;
- Salz, Pabeier;
- Botter - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Oregano - 1 Eeërbecher;
- Blummen - fir ze schmaachen.
Virbereedung
D'Duck Kassetten ass gewäsch a wäscht. Suergt fir de Vugel ze drénke mat engem Eegeschafte vu Botter, allergesch bestätegt mat Salz a Pabeier, a verloosse d'Stonnen 2-3.
An der Zwëschenzäit kann Dir Reis maachen. Krupu wäscht a gekotzt bis se gekacht ass. Prunen gi mat kochendem Waasser fir 10-20 Sekonnen gegléckt, a wéi d'Flësseg drainett gouf, an d'getrockene Fruucht an grouss Stécker geschnidden. Maacht de Reis mat Prongen, addéiere se d'Oregano, d'Salz, de Pëtz, d'Rescht Botter an de Knuewleche getraff duerch d'Press. Mir ergänzen d'Fette mat gehackte Kräider.
Fill Dir den Kassi mat Reis a se seet den Ziil mat Gewënn. En Duck an de Backofen mat Räis sollt an d'Folie gebak ginn, sou datt de Vugel net verbrennt ass. Mir hunn d'Ente fir 2 Stonnen am Ofen geliwwert, op 180 Grad erhëtzt. Periodesch wäerte mir de Vul mam Salz séiss a Fett a Waasser 30 Minuten virum Kachen fëllen d'Folie d'Waasser ze bräuchen.
En Duck am Ofen mat Reis a Äppel
Zutaten:
- Kakater Enten - 1,5-2 kg;
- Reis - 1 Element;
- Nëss (Nusselen, Mandelen) - 1 Handvoll;
- gedréchent Aprikosen - 1 Handvoll;
- Botter - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Äppel - 2 Stécker;
- Orangensaft - 250 ml;
- Sojesauce - 3 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Hunneg - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Getréischt Thymian - 1 Teelöffel;
- Paprikaer Terrain - 1 Teelöffel;
- Salz, Pabeier.
Virbereedung
Loosst eis mat der Preparatioun vu Marinade fir d'Enfänken unzefänken, dofir musst d'Sojasauce, d'Orangesaft, den Honig (d'Halleft de ganze Betrag), Thymian a Paprika vermëschen. Géi d'Ente mat der preparéierter Marinade a lass dech 1 Stonn.
An der Zwëschenzäit réckelt d'Füllung: mir wäiss de Reis a gitt et op der Uewerfläch vum Wäermt, mir setzen d'Stéck Äppel op der Uewen, addéiere e puer Icedel uelegen Orangensaatz, enger Prise Thymian, Paprika, Soja a Pärp. Endlech gitt d'getrockene Aprikosen an d'Nëss uewen op de Reis. Fill de Rump mat Waasser a kachen ënnert dem Deckel fir 10 Minutten a verlooss fir eng weider 5 Minutten ze bleiwen.
Marinéiert Entschaed Wei mat enger Küschtuut (mir gi net aus der Marinade). Mir fëllen de Vullen mat Reis mat Gewierzer a Nëss, a versécheren se et an der Hülse fir d'Baken. En Duck am Ofen mat Reis an der Rëtsch gëtt fir 40 Minutten zu 170 Grad preparéiert an no der Hülle geschnidden an ofgeschaaft, fille mer de Vugel mat Marinadefett, gitt mat Fett a kuken ouni Moucher fir eng weider 25 Minutten.
En Duck gebacken an den Ofen mat Reis a Champignons
Zutaten:
- Enkelaass - 1,5-2 kg;
- Reis - 1 Element;
- all Pilze - 400 g;
- Muerten - 1 Stéck;
- Zwéin - 2 Stéck.
- Knuewel - 2 Nuechten;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen;
- Mayonnaise - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Moschter - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Geméisjus.
Virbereedung
Duck Kuckeswäert gewascht a gedrockt. Mir drénken de Vugel mat enger Mëschung vum Senf, Mayonnaise, Salz a Pabeier,
Kënnen a klot de Reis. Heef de Geméiswierk an enger Bratpfanne a fritt et op d'éischt geriwweeg Mieres an Zwiebel bis déi Transparenz vun der Letzeburger, a bauen dann d'gebierteg Pilze bis zu Golden. An de leschten 30-40 Sekonnen vun de Kachen, gehackt Knuewe gëtt och op d'Pan gesat. Mix dir mam Reis a ganz cool. Stuff Enkelaass, de Kavitéit decken an de Vugel schécken fir 2 Stonnen op 200 Grad op engem Bakblech mam 250 ml Waasser ze Baken. Periodesch wäerte mir d'Ente mat der zougänglech Saft a Fett Waasser. Sobald de Vugel blotzt - iwwerdeem mat Folie.