Ee vun de kompaktsten a einfache Weeër fir Pilze fir den Wanter ze trocken dréit se awer wéi wann mer net drénken wollten, net wäit vun all de Pilgerfester kënnen "iwwerliewe". Ideal fir Trocknen, Pilzen mat grousser a fleischlech Fruuchtkierper si passend, si ginn an der Tubula Gruppe (podberezoviki, ceps, Honig agarik, Chanteller, etc.) bezeechent. Si vermeiden hir Eegeschaften nach hir Verletzung vu Feuchtigkeit net bitter.
Virbereeten Dir Championen, sollt Dir e puer wichteg Regelen erënneren. Eischtens sinn nëmmen gesond a ganz Fruuchtkierp e fir d'Trockung eegent, an zweetens, d'Champignon kann net gewäsch ginn, geschléckt a geschloe ginn, ier se op d'Ofdrock setzen.
Wéi grouss Placken am Ofen?
Déi attraktivste Manéier fir Bewunner vu Wunnengsgebidder ass fir secher Pilze am Ofen . Kuckt de Pilz Beem an Hutt mat engem trockenem Tuch oder Wuess vum Fette mat engem Pinsel. Den Champignonen mat engem Keramikmesser oder engem Edelstahlmesser ze schneiden (sou datt se net op Scheiwen däischter ginn), a verdeelt se dann op engem Pergament, deen mat engem Backblech an enger Schicht bedeckt ass, fir datt d'Stécker net beréieren. Elo kann d'Pan eréischt an engem 45 ° Grad Ofen behaapt ginn, ouni d'Dier zum Enn zouzeschléissen an esou de fräie Circulatioun an d'Verdampung vun der freier Feuchtigkeit ze garantéieren. Wann d'Stéck erof gaang ass an d'Gréisst absenken an hannend dem Pabeier ze lageren, erhéije d'Temperatur op 65 Grad fir eng extra 6 Stonnen. Kuckt d'Stécker no 2-3 Stonnen, wann se net déck genug ass, da kënnt de Pilz schon op dëser Etapp. Déi richteg gedrockt Pilze behale sech an hirer Elastizitéit a bréngen net zerbriechen wann se gebe gëtt.
Wéi grouss Platen zu Lëtzebuerg?
Méi üblech an einfach Method vun der Trocknung gëtt an der Loft erofgetränken, leider, nëmme waarm an der Vergaangenheet, well d'obligatoresch Conditioun ass d'Präsenz vun enger Sonn.
Wéi späichert Champignons ze speparen?
D'Lagerung vu gedrockene Pilze léisst kee besonnesch Wäisheet halen, et ass genuch fir d'Stücke an Dosen oder verschlossene Container ze verdeelen, eng enk matenee a verloosse se an engem donkel, cool a gutt gelüfteten Plaz. Bei der Lagerung ass et néideg fir de Quartier mat staark riechende Produkter ze vermeiden, wéi d'Champignons einfach ausléisen Gerüchten absorbéieren.