Well all d'Varietéit vun de Backwaren, déi elo vertruede sinn op d'Regaler vun Supermarchéen, ginn d'Hausfraen manner Chancen fir Brout ze bréngen, awer vergeblecht. Am Verglach mam Kaaf, ass d'Heemgeriicht net nëmme méi bëlleg, awer och schmaacht. Et huet eng knuspekréit Krust an e léif Krater mat engem ausgezeechenen Aroma, komplett gerechtfärdegt d'Zäit fir ze kachen. Detailer iwwert wéi Dir Brod an Doheem an Rezepter aus dësem Material bäetriwen.
Wéi fir Brout net ouni Heefeg?
Loosst eis mat engem Rezept mat all deene Leit, déi net selwer selwergemaachte Brout ophuelen, wéinst der Heefegung an der Heck. D'Aarbecht mat Hefteg ka bréngen eng vill Schwieregkeeten un onerfueren Bäcker ze maachen, also hu mer décidéiert d'Lëscht als traditionell Rezept fir Ioda-Soda-Brout opzemaachen.
Zutaten:
- Mëllech - 235 ml;
- Zitrounejus - 15 ml;
- Miel - 265 g;
- Salz, Soda - 1/2 Tess. Läffelen.
Virbereedung
Mix Zitrounejus mat Mëllech a lass d'Miwwelen 10 Minuten halen. Trennen déi übleche trocken Komponenten separat. Am Enn vun der Zäit ze verkierzen an d'Mëllechgemeng an d'Miel ze ginn an de Teet ze kneegen. Soubal et zesummekënnt a glat gëtt, bilden se an e Ball a mécht en op der Uewerfläch. Op Wonsch kann d'Uewerfläch vum Brout liicht befeucht an spréet mat Äis Flocken, Mohnsamen a Somen. Dee Gui gëtt op de Backofen fir 45 Minutten geschloen oder bis brongéiert, a no der Kaffislaascht ze killen.
Wann Dir net wësse wéi Dir selwer selwergemaachte Brout an engem Multivarquet kaaft, dann ass et am beschten fir dëst Rezept ze probéieren. Plaz an der Brout am Bakbetrieb fir eng Stonn, fuert duerno weider a weider fir 40 Minutten ze kachen.
Wéi kënnt Dir Brëll zum Heem an den Ofen bakmeelen?
Rye Brout ass populär "schwarz" genannt wéinst der donkeler Faarf vum Krust a Krüpp, déi beim Baken kritt. Als Regel ass d'Brout net eleng aus Mielekuchen, awer et gëtt och mat Weessegëf gemëscht, fir datt de Krom méi Schaarf an Ziichter gëtt. Ausserdeem, fir e ganz Tint bis zum ganze Laang ze ginn, kënnt Dir e kleng Kakao benotzen. Dëse Geschmaach gëtt net am fertigen Brëll gefaellt.
Zutaten:
- Roggen Miel - 265 g;
- Weessmehl - 265 g;
- Hef - 5 g;
- Waasser 330 ml;
- Zocker - 5 g;
- Geméis - 35 ml.
Virbereedung
Nodeems Dir schwarz Brout kaweechst, béid zwou Zorten Miel duerch ee Séi geleet ginn, während déi verbréngen Bran Miel vu Branche mat Gewierz gemëscht ginn an d'Uewerfläch vum Brout opmaachen. D'Miel vun der Miel ass an d'Hefeg gegudt ginn, addéieren Zocker, Prise vun Salz a gitt Waasser a waarmt Waasser. Kneet den Teigs op, léisst et eng Stonn a eng Hälschent fir ze provozéieren, duerno sprëtzeg Geméiswierk, et de Kneten a repetéiert den Teint an der Schimmel. Wiederholen den Drockvirgang fir eng ähnlech Period vun der Zäit, da setzt de Loaf an engem virgeheizten Ofen fir 200 Grad fir déi éischt 15 Minutten a fuert duerno weider op 180 Grad fir eng 40 Minutte weider.
Wéi kënnt Dir lecker Brout bei engem Broutbaken maachen?
Zutaten:
- Zocker - 35 g;
- Mëllech - 65 ml;
- Ee - 1 Stéck;
- Hef - 5 g;
- Miel - 285 g;
- Kéis - 95 g;
- Botter - 25 g.
Virbereedung
Als éischt mëschen déi flësseg Komponenten mat der Brout. Kombinéiere vun Hefegrupp mat Miel a gitt se an d'Inhalter vum Apparat. Wielt de Programm "Dough", a no der Ofschlossung e soften Ueleg. Verkaaft den Teig op d'Arbescht Uewerfläch, liicht mash, divizéiert d'Soda a stretch all d'Stécker an e ovalen mat den Hänn. Stéck d'Kaffiszorten, deckt mat Teig an Ronnen an eng Rolle. Arrangéiert d'Stécker an de Broutbudget an erreeche bis zu engem zweifach Zousaz erhéijen. Wielt dann den Haaptmodus a klickt op "Start". Nodeems d'Virbereedung ofgeschloss ass, gëtt d'Laib bei de Kockel geluecht bis se komplett gekulpt ass.