Veal ass en exzellente Fleesch, vill méi nëtzlech fir Ernärung wéi Rëndfleesch. Besonnesch Kallech ass ideal fir Diät a Klengbabes. Veal gëtt als Delikatesseprodukt wéinst dem Mindestfettgehalt an de sensibelsten Geschmaach bezeechent.
Sot dech wéi Dir en köstlech Kalbs koennt .
Wann Dir decidéiert huet, Kallef ze kafen, frësch oder gekillteFrokte Fleesch auswielen, wat onbedengt vum Veterinärdienst kontrolléiert gëtt.
Veal agefouert an der Uewerfläch am Ofen - Rezept
Zutaten:
- vill ganz Längt vu längere Form - ongeféier 1 kg;
- eng Mëschung aus Grondbiewen (zum Beispill Hopfen-Sonneläschen);
- Moschter Russesch fäerdeg (ouni zweifelhafte Zousatzstoffer) - 2 Tabe. Läffelen;
- Olivenueleg;
- Knuewel - 5-8 Dentikele;
- Blummen.
Virbereedung
E Stéck vu Kalle gëtt duerch Knäpperknäppe mat engem scharf Messer mat enger schmuele Klinge gemaach. Mix Särck mat Olivenueleg (ongeféier halle béide), addéieren eng Mëschung vu Gewierer a e klengen Salz. Mir hunn d'Mëschung vu Fleesch op all Säit verbreet. Schmiere mat Ueleg oder Waasser e Stéck Folie vun der ugewandter Gréisst. Selten erliewen op der Folie vun enger Branche vu Gréngen. Op der Uewerpaus stécht de préparéierten Deel vu Kallek a packt et. D'Verpakung vun der Folie zweemol erëmfannen - fir Zouverlässegkeet. Mir packen den Kalben an e virgemaachten Ofen fir 60 Minutten, d'optimale Temperatur ass ongeféier 200 ° C. Mir fëllen d'Kallechtemperatur an der Folie ëm 20 Minutten, da wandert d'Folie of an dréint d'Fleesch an d'Scheiwen. Mir bedaueren mat gréngen Zwiebelen an aner frësch Kraider, frësche Gurken, Tomaten, séiss Pärser. Vun der Garnéierung ass déi gréng gréng jonk Erbär oder gréng Bounen, Dir kënnt och Kallek mat gekachte Kartoffel oder Polenta servéieren. Et ass gutt fir Kallebuch ze brennen fir eng getrennt gekachte delikater Sauce ze servéieren. Dir kënnt eng Rëndfleesch vu rout oder roueg Dëscher fir d'Kallek maachen.
Fried Vibréiert Veal Medaillon - Rezept
Natiirlech Fritt ass eng onméiglech Wee fir Hëtztbehandlung, awer well de Fleesch jonk ass, wäerte mer nëmme frongen a ganz séier.
Zutaten:
- Spullmaschinn - 600 g;
- Olivenueleg;
- Cognac oder Trapp brong - 60 ml;
- Gewierzbëscher (Pabeiereschwarz, Muskatnoss, Koriander);
- Salz;
- Blummen.
Virbereedung
Mir hunn d'Fleesch mat Medaillon geschnidden, liicht schloën an et e bësse mat engem Gemësch vu Gewierzer a Salz bestrecken. Ma brennen mir eng Goutsener Bratpfanne ouni Beschichtungen, fueren d'Ueleg a fritt Medaillon vu béide Säiten op eng gëllesch brongesch Faarw (net méi wéi 3 Minutten vun der Säit). Fir weider op der Bratpfannen op Feier ze halen, gi mer d'Medaillon mat Cognac a setze Feier doruechter. Also flammaart de Fleesch bis datt d'Flamme schwach ass, dann de Patt mat enger Deck.
Mir bedaueren Medaillons mat enger Sauce, déi Balsam wéi Esseg, Wäin a Knuewel beinhalt. Et ass och gutt fir Oliven, Kapren, Spargelen ze déngen.
Veal gullash - Rezept
Zutaten:
- Kalenner - ongeféier 500 g;
- Zon - 1 St .;
- Tomate Paste - 2 Zwergstéck. Läffelen;
- waarmer Pabeier;
- Paprika séiss Ground;
- smelian Schweinefleesch gestuerwe sinn;
- Knuewelekken;
- Blummen.
Virbereedung
Mir koennen an engem décke Backpoud ukommen. Kachen d'Fleesch an kleng Stécker a liicht frësst mat Zwiebel, gehackt fein. Mir addéieren also Waasser, dat kaum de Fleesch erofhuelen a simmer op déi niddreg Hëtzt mat der Zousatz vun heiem rout Pfeffer, Paprika a méiglecherweis aner Episoden. Fleesch gëtt gekacht fir ongeféier 30-40 Minutten. Am Enn vun der Preparatioun fëllt de Gulasch mat Tomatenpaste (Dir kënnt esou vill Weizen Miel oder Stärke fir d'Gravitatioun vun der Séi addéieren). Ier Dir am Déngscht ass, gitt sécher datt Dir glashascht mat Knuewel an zappt mat gehackte Blummen. Goullash kann mat Kartoffel, Bounen, Geméis servéiert ginn. Abseits kanns de direkt mat de Gromperen koennen, léisst d'Kartoffel unzepassen, datt et 20 Minuten preparéiert gëtt.