D'Margarine ass e Liewensmëttelprodukt deen op Basis vu Waasser, Geméiswierk an Emulgatoren mat Aromaen geschaf gouf. D'Margarine ass vill benotzt fir ze kachen.
Heiansdo gëtt d'Margarine anstelle vun Botter benotzt, awer dëst soll net gemaach ginn. Dëst Produkt ass aus verschiddene Fette gefouert: Déieren a raffinéiert, och hydriert. Fir dëst Produkt seng charakteristesch Geschmaachqualitéit ze sammelen, gëtt Aroma Additive wéi Molke, Molkerepulver, Zocker, Salz, wéi och aner Nahrungsergänzungen a Goûten un hir Kompositioun erfaasst.
Wat machen d'Margarine - Kompositioun
De wichtegste Rohstoff fir d'Produktioun vun dësem Produkt ass eng Mëschung aus Geméis an Déiere. Déi meescht Oft zéien d'Fette Fatz vu Walen. D'Geméisekompositioun vun de Margarin enthält Kotone, Sonnenbléie a Sojabaart . Dës Fette si hydriert ginn, dat heescht, datt se se vum flëssege Zoustand an de festen Zoustand ginn. Bei deodoréieren, eliminéiert de spezifesche Geroch a Geschmack vum Produkt, wat typesch ass fir de Fett vun de Seefier a verschidde vegetaresch Oele.
Geméiss dem Standesniveau kann d'Margarine fir d'Industrieveraarbechtung, Dësch a Sandwichen sinn.
Table margarine Kompositioun
Ofhängeg vun der Kompositioun vun der Margarine, d'Methoden vun der Veraarbechtung, Geschmaach a kulinareschen Zweck, ass eng Kichen a Dësch. Och d'Margarine ass opgedeelt a cremefërmeg Molkerei, Mëllech a Molkerei. Dës Trennung hänkt ofhängeg vun der Verwäertung op.
Table Margarine ass méi héich, éischter an zweeter Grad. Och ass et Fett. High-fat Margarine enthält 80-82%, Fettgehalt - bis zu 72% an Mëllech Fettgehalt - vun 40 bis 60%. Fir d'Magarine Kalorien ze halen och Halvarin a Paste Verbreedungen.
D'Zesummesetzung vun der Magergarantie
D'Zesummesetzung vun der Magergarantie huet emulsifizéiert Fetter a Waasser. D'Margarine fir de Fasten gëtt als Molkerei-Liwwerservice importéiert. Op dëser Margarine steet d'Bezeechnung "Am Post". Créift, Dësch Mëllech a Dësch Mëllech MëllechMargarine beim Fasten gëtt net verbraucht.
Zutaten vun cremeg Margarine
Dës Margarie gëtt duerch Emulsifikatioun gewonnen, dh d'Vermëschung vun vegetaresche natierlechen Fetschen a Fette, déi aus Liquid bis zu Feststoff mat Mëllech geseet, pasteuriséiert a mat der Zufuhr vu Botter 25%.
Table Zesummesetzung vu MëllechMargarin a Tafelmargarine
Am Géigesaz zu cremeg Margarine, Mëllech Dësch enthält keng Botter.
D'Margarine-Dësch Mëllech enthält bis zu 25% vum hydrieréierte Wal Fett. Dës Fett ass ënnerschiddlech vun anere Fette Fett a Geméis Oils besser Verdauung a méi héich Kalorie. Dank virsiichtegt Desodoréierung a Raffinatioun gëtt dësen Nährfett vun engem spezifesche Geroch a Geschmaach verëffentlecht.
Qualitéitslag margarine huet eng homogen, dichte a plastesch Konsequenz. Et sollt keen auslännesche Geschmaach an Geroch hunn.
Zutaten vun der Kichen Margarine
De Rohstoff fir d'Maargarine ass kierzlech Fësch. Fir hir Virbereedung sinn all d'Fette zuerst geschmëlzt, an dann an engem anere Verhältnis gemooss ginn, no dem Rezept. Ofhängeg vun de benotzte Matière kënnt d' Margarine kanngeméiss a kombinéiert ginn.
Zu Geméis Kichen Margarinen schloen Geméis Fett an Hydrofrat. Déi leschter ass op Basis vu vegetabelen raffinéiert Ueleg, deen duerch Hydrogenéierung an e festen Zoustand ëmgewandelt gëtt. Wat Vegetarierfett ass, schreift en 20% vun enger Mëschung aus Naturwuesstem an 80% hydriertem Geméiswierk.